जूलियन को लंबे समय से हमारे खाना पकाने में अपनाया गया है, और समय के साथ, क्लासिक रेसिपी में महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं। इस वजह से, यह कहना मुश्किल है कि कौन सा नुस्खा शास्त्रीय है। अक्सर हमारे खाना पकाने में, वे इसे चिकन और मशरूम या एक स्वतंत्र मशरूम बेस पर बस एक नुस्खा के साथ एक विकल्प मानते हैं।
चैंपियन और चिकन के साथ जूलियन - क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- चिकन की पट्टिका - 2 9 0 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 90 ग्राम;
- ताजा चैंपियन - 2 9 0 ग्राम;
- 20% से अधिक वसा सामग्री के साथ क्रीम - 240 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 25 ग्राम;
- हार्ड पिक्चर पनीर - 140 ग्राम;
- जायफल ग्राउंड अखरोट - 1 चुटकी;
- काला ताजा जमीन काली मिर्च - 1 छोटा चुटकी;
- मेज नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम जुलिएन के लिए मलाईदार सॉस तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन पर आटा फ्राइये, हलचल, और इसे सुनहरा स्वर प्राप्त करने के लिए, और फिर मक्खन जोड़ें, एक दूसरे के लिए सभी को एक साथ फ्राइये और इसे आग से हटा दें। स्कूप में क्रीम को गर्म करें, इसे उबाल में न लाएं, और उसके बाद आटा और तेल, जमीन जायफल और नमक का पेस्ट जोड़ें, उबलते हुए पहले आग तक गर्म करें और आग बंद कर दें।
अब हम जुलिएन का आधार लेंगे। थोड़ा कटा हुआ ताजा मशरूम और चिकन पट्टिका धोया जाता है, और प्याज साफ कर दिए जाते हैं, जितना संभव हो सके क्यूब्स में कटौती करते हैं और एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और इसमें जैतून का तेल छिड़कते हैं। एक मिनट के बाद, तैयार किए गए चिकन, मशरूम और तलना जोड़ें जब तक कि सभी रस वाष्पित न हों और चिकन स्लाइस तैयार हों। फ्राइंग के अंत में, पैन की सामग्री नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ।
हमने मक्खन या छोटे बर्तनों के साथ मशरूम के साथ चिकन फैलाया, पकाया मलाईदार सॉस डालना, पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और दस से पंद्रह मिनट तक गर्म ओवन में जगह रखें। तापमान 210 डिग्री पर बनाए रखा जाता है।
इस नुस्खा के अनुसार क्लासिक जुलिएन या तो एक आम फ्राइंग पैन में या बेकिंग डिश में तैयार किया जा सकता है, और सेवा के लिए भागों में विभाजित किया जा सकता है।
मशरूम के साथ एक क्लासिक जूलियन कैसे पकाएं - खट्टा क्रीम के साथ एक नुस्खा
सामग्री:
- प्याज बल्ब - 180 ग्राम;
- कोई मशरूम - 430 ग्राम;
- 20% से अधिक की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 420 ग्राम;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- हार्ड पिक्चर पनीर - 220 ग्राम;
- इतालवी सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी;
- हल्दी - 1 चुटकी;
- काला ताजा जमीन काली मिर्च - 1 छोटा चुटकी;
- मेज नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
आदर्श विकल्प, ज़ाहिर है, वन मशरूम, उन्हें पहले आधे पकाए जाने तक उबला जाना चाहिए। लेकिन इस मूल्यवान उत्पाद की अनुपस्थिति में, आप पूरे साल के दौर चैंपियनों को ले और उपलब्ध कर सकते हैं।
भोजन धोने वाले चैंपियनों को तैयार करने के लिए या अतिरिक्त उबले हुए वन मशरूम पतली प्लेटों में कटौती करते हैं और एक गर्म पैन डालते हैं, इसमें जैतून का तेल छिड़कते हैं। तीन मिनट में