मांस के प्रेमी शायद सूअर के रोल के लिए नुस्खा पर ध्यान देंगे। नाजुक सूअर का मांस भरने की एक बड़ी संख्या के साथ संयुक्त है, जो किसी भी खाने के लिए यह पकवान सार्वभौमिक बनाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोल का आकार तालिका पर अपनी भूमिका पर निर्भर करता है, क्योंकि यह दोनों छोटे से छोटे गर्म स्नैक्स और एक पूर्ण मांस पकवान बन सकता है।
ओवन में पनीर के साथ भरवां पोर्क रोल
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- हैम - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हरी प्याज - 3-4 पंख;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
सूअर का मांस (अधिमानतः लियोन, या लुगदी) पतली स्लाइस में काटा जाता है। इसी तरह हम हैम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हैम के टुकड़ों की संख्या पोर्क के टुकड़ों की संख्या के बराबर होना चाहिए।
पनीर एक अच्छी grater पर रगड़ और कटा हुआ हरा प्याज और प्रोवेनक जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित।
सूअर को जितना संभव हो सके नमक, काली मिर्च, काट के शीर्ष पर हैम का एक पतला टुकड़ा डाल दिया जाता है। पनीर मिश्रण के एक चम्मच के साथ रोल भरना और हमारे रोल को बंद करें।
हम रोल को पकाने के लिए एक greased पकवान में डाल दिया और शीर्ष पर थोड़ा तेल डालना। 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकवान सेंकना।
Prunes भरने के साथ सूअर का मांस
सामग्री:
- सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) - 1 किलो;
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- prunes - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- लाल शुष्क शराब - 50 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिजॉन सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अदरक सूखे - 1/3 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल
तैयारी
पोर्क मेडलियन में कटौती और पतली स्लाइस में हराया। नमक के साथ मांस के टुकड़ों को छिड़के और marinade में विसर्जित, जिसमें बाल्सामिक सिरका, शराब, सरसों का मिश्रण होता है, लहसुन, अदरक और काली मिर्च के एक प्रेस के माध्यम से गुजरता है। मांस को 20-30 मिनट के लिए मसालेदार किया जाना चाहिए।
जब तक नमी पूरी तरह वाष्पित न हो जाए तब तक चंपिग्नन्स उच्च गर्मी पर पीसकर तलना। स्वाद के लिए मशरूम का मौसम मौसम के लिए मत भूलना। Prunes 5 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद हम पतली स्ट्रिप्स में कटौती। हम पनीर को एक छोटे grater पर रगड़ते हैं।
हमने काम की सतह पर मांस के मैश किए हुए टुकड़े डाल दिए और मशरूम, prunes और पनीर से एक किनारे पर काटना भरने काट दिया। हम सबकुछ एक रोल में बदल देते हैं और इसे बेकिंग डिश में डाल देते हैं। फोर्क रोल के साथ फार्म को कवर करें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकने के लिए सब कुछ भेजें।
भरने के साथ सूअर का मांस रोल
सामग्री:
- सौंफ़ बीज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ताजा थाइम - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूअर का मांस पेट - 2 किलो;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मसालों को एक फ्राइंग पैन में दो मिनट के लिए तेल के बिना भुनाया जाता है, जिसके बाद हम उन्हें मोर्टार में डाल देते हैं, वहां नमक का एक अच्छा चुटकी और लहसुन के 3 लौंग भी जोड़ते हैं। हम एक पेस्ट में एक पिस्तौल की मदद से मोर्टार की सभी सामग्री गूंधते हैं। हमने पेस्ट को जैतून का तेल से फैलाया।
हम एक चाकू और एक रसोई हथौड़ा की मदद से ब्रिसकेट को एक भी परत में बदल देते हैं। परत की कुल मोटाई लगभग 2-2.5 सेमी है। मसालों और लहसुन के पेस्ट के साथ मांस को चिकनाई करें, जिसके बाद हम ब्रिसकेट को रोल में बदल दें और इसे जुड़कर कस लें। मांस को रात के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
जैसे ही रोल बेकिंग के लिए तैयार हो जाता है, त्वचा को नमक और मक्खन के एक चम्मच के साथ ब्रिसकेट पर ग्रीस करें। हमने रोल को बेकिंग ट्रे पर रखा और 180 डिग्री पर 6 घंटे 30 मिनट के लिए सेंकना। समय के अंतराल के बाद, हम रोल को दो नींबू के रस से पानी देते हैं और गर्मी को 160 डिग्री तक कम करते हैं। हम एक और 2 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। पकड़ने और कुरकुरा बनने के लिए, तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और रोल को 30 मिनट तक तैयार करें। समाप्त मांस के बाद पन्नी के नीचे 30 मिनट तक आराम करना चाहिए, जिसके बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।