जूलियन एक नुस्खा है, शास्त्रीय संस्करणों के मूल और अद्वितीय विविधताओं के दर्जनों के अलावा घटकों और संख्याओं को काटने का एक तरीका पेश करता है। पकवान के शानदार समृद्ध और नाज़ुक स्वाद किसी भी पेटी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
जुलिएन कैसे पकाना है?
स्वादिष्ट जूलियन को पाक व्यवसाय में नौसिखिया भी तैयार करें, अगर हाथ सही दाहिने पर्चे और महत्वपूर्ण सिफारिशें हैं।
- एक जुलिएन भरने के लिए घटक छोटे स्लाइस के साथ कटे हुए होते हैं और एक sauté पैन या पैन में पकाया जाता है जब तक तेल पर अनुमति दी जाती है।
- सॉस के रूप में डालने के लिए, आप स्वादयुक्त क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के आधार पर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- बेकिंग के लिए, जूलियन का आधार विशेष cootocks, molds, बर्तन में रखा जाता है। व्यंजनों के अधिक मूल प्रदर्शन के लिए, टर्टलेट का उपयोग किया जाता है, बिस्किट मोल्ड या पफ पेस्ट्री।
- जूलियन एक नुस्खा है, जिसका कार्ड एक भूख पनीर परत है, जिसके लिए कसा हुआ पनीर के साथ पकाने से पहले पकवान छिड़क दिया जाता है।
चैंपियनों के जूलियन - एक क्लासिक रेसिपी
खुद को एक बेजोड़ पकवान बनाने की तकनीक के साथ परिचित कराने के लिए, आपको मशरूम और पनीर के साथ क्लासिक जुलिएन बनाना चाहिए। चैंपियनों के साथ संस्करण को आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है और यदि वांछित हो, तो ऑयस्टर मशरूम के साथ या सुगंधित और संतृप्त वन मशरूम के साथ नुस्खा में प्रस्तुत मशरूम को प्रतिस्थापित करें।
सामग्री:
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 100 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- आटा और मक्खन - 40 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जायफल।
तैयारी
- वनस्पति तेल में फ्राई मशरूम और प्याज।
- मक्खन पिघलाओ, आटा जोड़ें।
- सॉस के साथ लगातार हलचल, गर्म दूध, मौसम डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल जोड़ें।
- मोल्डों में मशरूम तलना फैलाते हैं, फिर पनीर, सॉस और फिर पनीर।
- 180 डिग्री पर 15 मिनट मशरूम जुलिएन सेंकना।
श्रिंप के साथ जूलियन
सीफ़ूड के साथ सबसे नाजुक जुलिएन हर मशहूर भोजन को जीत देगा। झींगा, मुसलमानों, ऑक्टोपस, स्कैलप्स और अन्य समुद्री जीवों के अलावा पकवान में पेश किया जा सकता है, जिसे न केवल पकाया जाता है और आवश्यकतानुसार साफ किया जाता है, बल्कि भोजन के वांछित अंतिम बनावट को प्राप्त करने के लिए बारीक कटा हुआ भी किया जाता है।
सामग्री:
- झींगा - 400 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- क्रीम - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा और मक्खन - 40 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 24 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- झींगा उबला हुआ, खुली और बारीक कटा हुआ है।
- खट्टा क्रीम के बनावट में गर्म पानी के आटे में पतला।
- झींगा शोरबा, मेयोनेज़, क्रीम, नमक, काली मिर्च के 8-10 चम्मच, थोड़ा गर्म करें और अगर आवश्यक हो, तो सॉस मोटी हो, थोड़ा और शोरबा जोड़ें।
- नारियल के अनुसार श्रिंप डालें, सॉस में डालें और पनीर के साथ छिड़कें।
- श्रिप्स के साथ जूलियन एक नुस्खा है जिसके लिए 10 मिनट के लिए 1 9 0 डिग्री पर बेकिंग व्यंजन की आवश्यकता होती है।
हैम और मशरूम के साथ जूलियन
जूलियन एक नुस्खा है जिसे किसी भी सॉसेज या हैम के साथ निष्पादित किया जा सकता है। पकवान का अपरिवर्तनीय संगत मशरूम होगा, जिसे प्याज या लीक के अलावा तला हुआ जाना चाहिए। हैम का उपयोग मूल रूप में या मक्खन में भूरे रंग तक किया जाता है जब तक कि संतृप्त सुगंध प्रकट न हो जाए।
सामग्री:
- हैम - 200 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- प्याज और हैम के cubes के साथ मशरूम फ्राइये।
- हैम और मशरूम तलना को मिलाएं, खट्टा क्रीम जोड़ें, थोड़ा गर्म करें और फॉर्म डालें।
- नारियल पनीर में जूलियन को छिड़कें और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए सेंकना।
मछली के साथ जूलियन
जो लोग मछली के व्यंजनों के बिना अपना मेनू नहीं पेश करते हैं वे क्रीम और पाईक पेर्च पट्टिका के साथ जुलिएन पसंद करेंगे। वास्तव में, मछली fillets की बिल्कुल किसी भी किस्म का उपयोग करना संभव है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, इसमें हड्डियां नहीं होती हैं, और इसकी स्वाद विशेषताओं उपभोक्ताओं की वरीयता से मेल खाती है।
सामग्री:
- पाईक पेर्च की पट्टिका - 250 ग्राम;
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 200 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दाखिल करने के लिए नमक, काली मिर्च, नींबू स्लाइस और हिरन।
तैयारी
- मशरूम के साथ फ्रा कटा हुआ मछली fillets और प्याज।
- क्रीम में मशरूम डालने के लिए, मछली डालें, नमक, काली मिर्च, सीजनिंग जोड़ें, 1 मिनट के लिए गर्म करें।
- रूपों पर आधार डालें, पनीर के साथ छिड़के और एक गर्म ओवन में 200 डिग्री के लिए 10 मिनट के लिए भेजें।
पफ पेस्ट्री में जूलियन
जूलियन, जिसकी एक असामान्य नुस्खा इस खंड में प्रस्तुत की जाएगी, एक पफ पेस्ट्री में तैयार की जाती है जो थोड़ी-थोड़ी लुढ़का हुआ है और मफिन, कपकेक या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया में आधार के लिए बुलबुला नहीं होता है, यह एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर छिद्रित होता है।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 2 पत्ते;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जायफल।
तैयारी
- आटा रोल किया जाता है, चौकोर या सर्किल में काटा जाता है, जो मोल्ड में रखे जाते हैं, 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- तेल में प्याज फ्राइये।
- नमी वाष्पीकरण तक मशरूम, नमक, काली मिर्च, तलना जोड़ें।
- उन्होंने खट्टा क्रीम डाला, 5 मिनट के लिए गर्म, जायफल का एक चुटकी फेंक दें।
- मिश्रण के साथ पफ रिक्त स्थान भरें, पनीर के साथ छिड़कें और 15 मिनट तक आटा में जूलियन को सेंक लें।
माइक्रोवेव में जूलियन
एक माइक्रोवेव ओवन में जूलियन पकाने के लिए नुस्खा विशेष रूप से सरल है। यदि कोई विशेष चीनी मिट्टी के बरतन या कांच कोकोटनीट नहीं हैं, तो आप सामान्य क्षमता के लिए उपयुक्त माइक्रोवेव में एक डिश बना सकते हैं। संरचना विशेष रूप से मशरूम हो सकती है या, इस मामले में, चिकन पट्टिका के बराबर हिस्से के साथ पूरक।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- सूखे प्याज - 2 चुटकी;
- पनीर - 100 ग्राम;
- क्रीम - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- चिकन चॉप, इसे मोल्ड में डाल दें, मौसम में 50 मिलीलीटर पानी जोड़ें और 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में ढक्कन के नीचे पकाएं।
- मशरूम, सीजनिंग और प्याज जोड़ें, 7 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- अतिरिक्त रस निकालें, स्वाद के साथ फार्म की सामग्री भरें, पनीर के साथ छिड़कें।
- 4 मिनट के लिए डिवाइस पर पकवान वापस करें।
आलू, चिकन और मशरूम के साथ जूलियन
आलू के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाने पर मशरूम और चिकन के साथ एक जुलिएन द्वारा अतिरिक्त स्वाद नोट प्राप्त किए जाते हैं। सब्जियों को गर्म तेल में लगभग तैयार और समृद्ध ब्लश के लिए पहले से तला हुआ जाता है। ताजा जड़ी बूटी और वैकल्पिक सॉस के साथ आलू के मौसम के साथ जुलिएन की सेवा करते समय।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 100 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- मक्खन और वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, seasonings।
तैयारी
- पिघला हुआ क्रीम पर प्याज और चिकन के साथ वनस्पति तेल और मशरूम में अलग से आलू फ्राइये।
- चिकन के साथ अर्द्ध तैयार आलू और मशरूम द्रव्यमान को मिलाएं, दूध में डालें, सीजनिंग रखें।
- मफिन में आलू के साथ चिकन जुलिएन को स्थानांतरित करें, 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पनीर और सेंकना के साथ छिड़कें।
बर्तन में जूलियन
रेस्तरां-स्तर पकवान का एक और संस्करण बर्तनों की सेवा में बनाया जाएगा। अवयवों के उत्कृष्ट सामंजस्यपूर्ण संयोजन के अलावा, यहां इस्तेमाल किए गए व्यंजनों का जादू भी कार्य करता है, ताकि पाक निर्माण का अंतिम स्वाद सभी उम्मीदों से अधिक हो। खट्टा क्रीम के बजाय, फैटी क्रीम करेंगे।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पनीर - 200 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल और क्रीम - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, seasonings।
तैयारी
- मक्खन मिश्रण, चिकन पट्टिका में व्यक्तिगत रूप से प्याज और मशरूम फ्राइये।
- एक सूखी फ्राइंग पैन पर एक क्रीम छाया के लिए आटा पास करें।
- खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें, आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें, 2 मिनट गर्म करें।
- भुना हुआ अवयवों के साथ सॉस सीजन, बर्तनों का एक द्रव्यमान बाहर रखना।
- पनीर के साथ पकवान डालें और 15 डिग्री के लिए 180 डिग्री पर ढक्कन के बिना ओवन में बर्तनों में जूलियन को पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ जूलियन
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, अगर हाथ छोटे मोल्डों का छोटा हिस्सा नहीं था, कोकोटनीट या पकवान पकाने के लिए ओवन का उपयोग करने की कोई संभावना नहीं है। स्वादिष्ट यह एक फ्राइंग पैन में बाहर निकल जाएगा और जुलिएन होगा। कठिन पनीर के बजाय, आप किसी भी पिघला हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और चिकन को अन्य मांस, समुद्री भोजन या मछली के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- चैंपियन - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 450 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पनीर - 100 ग्राम;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- अलग से मशरूम, मांस और प्याज फ्राइये।
- प्याज और मशरूम द्रव्यमान प्याज, मौसम में स्थानांतरण करें।
- आटा और सीजनिंग के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम जोड़ें, पनीर के साथ पकवान छिड़कें।
- 15 मिनट के ढक्कन के नीचे मांस और मशरूम के साथ जुलिएन की टम्बल।
बन्स में जूलियन
जंगली बन्स में ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट और मूल जुलिएन किसी भी दावत का पसंदीदा बन जाएगा और बिना किसी निशान के मेहमानों या घर के सदस्यों द्वारा खुशी से खाया जाएगा। गोल या आंशिक भाग वाले बन्स स्वयं पर पकाए जाते हैं या दुकान में खरीदे गए तैयार किए गए लोगों का उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- बन्स - 6 टुकड़े;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- फ्राइंग के अंत में लहसुन जोड़ने, स्वादयुक्त चिकन फ्राइये।
- प्याज पास करें, मशरूम जोड़ें, तैयार होने तक तलना, स्वाद के लिए मसाला।
- मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन मिलाएं, मसाले जोड़ें, बिल्ट में द्रव्यमान डालें, प्रत्येक शीर्ष को काटकर टुकड़े टुकड़े करें।
- पनीर के साथ पकवान छिड़कें, एक शीर्ष के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 10 मिनट सेंकना।
मल्टीअर्क में मशरूम और चिकन के साथ जूलियन
मल्टीवार्क के साथ अपने पसंदीदा पकवान को पका आसान है। और संरचना का उपयोग किसी भी प्रकार किया जा सकता है, यदि घटकों के अनुपात और अतिरिक्त सीजनिंग का उपयोग करके वांछित हो। सबसे स्वादिष्ट पकवान जमे हुए या ताजा वन मशरूम के साथ होगा, जिसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 80 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, seasonings।
तैयारी
- "बेकिंग" मोड में प्याज प्याज, मशरूम और चिकन पट्टिका।
- आटा, क्रीम, seasonings, grated पनीर जोड़ें।
- ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए एक ही मोड में मल्टीवार्क में जुलिएन तैयार करें।
टर्टलेट में चिकन और मशरूम के साथ जूलियन
बुफे टेबल या उत्सव के त्यौहार का मूल समाधान टार्टलेट में एक स्वादिष्ट और मुंह से पानी वाला जुलिएन है । आप रेत या वफ़ल आटा से तैयार किए गए या स्वयं-बेक्ड बिलेट का उपयोग कर सकते हैं। टार्टलेट की भीतरी सतह को गीला करने से बचने के लिए, आप इसे सलाद के पत्तों से रख सकते हैं।
सामग्री:
- टार्टलेट्स - 20 टुकड़े;
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- चैंपिगन - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 100 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- वनस्पति तेल में मशरूम के साथ फ्राइड चिकन और प्याज।
- पिघला हुआ मक्खन में, आटा डाला जाता है।
- खट्टे क्रीम, मौसम के साथ दूध का मिश्रण डालो, मोटी तक गर्म हो जाओ।
- टर्टलेट पर तलना डालें, सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़कें और ब्लश तक सेंकना।