चॉकलेट आधारित शीशा शायद मिठाई के लिए सबसे लोकप्रिय कोटिंग है, शायद यही कारण है कि इसके लिए अविश्वसनीय रूप से कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक का व्यावहारिक महत्व है। किस ग्लेज़ को प्राथमिकता दी जा सकती है, आप आवश्यक स्वाद और स्थिरता के आधार पर निर्धारित कर सकते हैं, और हम आपको कुछ मुख्य व्यंजनों और तकनीकों के साथ प्रदान करेंगे जो काम में आ सकते हैं।
चॉकलेट से बना चॉकलेट शीशा लगाना
इस नुस्खा पर चॉकलेट टुकड़े घने होते हैं और इसमें मैट फिनिश होता है, जो इसे पिघला हुआ चॉकलेट के शुद्ध कोटिंग के समान अविश्वसनीय रूप से समान बनाता है, हालांकि, चॉकलेट के अलावा, यह ब्रूड कॉफी पर आधारित होता है, जो कोटिंग को एक अद्भुत सुगंध देता है।
सामग्री:
- काला चॉकलेट - 2 9 0 ग्राम;
- दृढ़ता से ब्रूड कॉफी - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
इस शीशा बनाने की तकनीक चॉकलेट गैनाशे बनाने की तकनीक के समान ही है। केवल पकाया जाता है और सबसे गर्म कॉफी crumbled काले चॉकलेट पर डाल दिया जाता है और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, कॉफी से गर्मी चॉकलेट के टुकड़ों को पिघल जाएगी और शीशा लगाना आसानी से मिश्रित किया जा सकता है। मिश्रण के बाद, सुनिश्चित करें कि शीशा लगाना एकरूप हो गया है, और यदि आवश्यक हो, तो पिघला हुआ चॉकलेट नहीं मिला है, तो कंटेनर को पानी के स्नान पर रखें।
चॉकलेट केक कैसे बनाते हैं?
बेशक, केक और किसी भी आयामी बेकिंग को चॉकलेट शीशा लगाना-गैनाशे से ढकाया जा सकता है, लेकिन बड़े उत्पादों के साथ काम करने की सुविधा के लिए, शीशा लगाना थोड़ा मोटा होना चाहिए, यही कारण है कि मकई सिरप इसमें जोड़ा जाता है - कई मिठाई में क्लासिक घटक, जो कन्फेक्शनरी दुकानों में ढूंढना आसान है।
सामग्री:
- चॉकलेट टुकड़ा - 1/2 सेंट;
- क्रीम वसा (33%) - 120 मिलीलीटर;
- मकई सिरप - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
वसा क्रीम को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। सतह पर एक फिल्म के गठन को रोकने के लिए, उबलते बिंदु को लगातार उत्तेजित होने तक क्रीम को गर्म करें। क्रीम पर चॉकलेट डालो और कुछ मिनट के लिए भविष्य में ठंढ छोड़ दें। मक्का सिरप में जल्दी से मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। शीशे को फिर से मिलाकर 10 मिनट के लिए ठंडा किया जाना चाहिए और आप केक कोटिंग शुरू कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम और कोको से चॉकलेट टुकड़े कैसे करें?
यह शीशा लगाना, हालांकि तकनीकी दृष्टि से शीशा लगाना, लेकिन फिर भी चॉकलेट की मुलायम परत वाले उत्पादों को कवर करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जो रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के बाद भी पूरी तरह से स्थिर नहीं होगा।
सामग्री:
- कोको पाउडर - 40 ग्राम;
- चीनी - 25 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम
तैयारी
खट्टा क्रीम और चीनी के साथ सॉस पैन में कोको मिलाकर, मिश्रण को आग पर डाल दें, हलचल करें, उबाल लें। गर्मी से खट्टा क्रीम जल्दी से हटा दें और मक्खन जोड़ें। अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने से पहले शीशा को गर्म राज्य में ठंडा करने दें।
दर्पण चॉकलेट कोटिंग
चॉकलेट शीशा के दर्पण खत्म का रहस्य कोको के आधार पर एक पूरी तरह से मानक मिश्रण की संरचना के लिए जिलेटिन के अतिरिक्त में निहित है। इस शीशा के साथ काम करना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके उत्पादों की पूरी तरह से चिकनी सतह है और बहुत अच्छी हैं।
सामग्री:
- जिलेटिन - 2 चम्मच;
- ठंडा पानी - 90 मिलीलीटर;
- फैटी क्रीम - 90 मिलीलीटर;
- चीनी - 140 ग्राम;
- कोको पाउडर - 50 ग्राम।
तैयारी
जिलेटिन को ठंडे पानी के आधे से भरें और उस समय के लिए छोड़ दें, जो शेष अवयवों को तैयार करने के लिए जाएगा। शेष पानी को क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं, व्यंजन को मिश्रण के साथ एक छोटी आग पर डाल दें और उबाल लें। कंटेनर को गर्मी से हटा दें और सूजन जिलेटिन को भंग कर दें। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने के बाद, कोको पाउडर जोड़ें, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और एक चलनी के माध्यम से गुजरें। कमरे के तापमान और उपयोग के लिए शीशा लगाना।