भारतीय मसाले करी लंबे समय से दुनिया भर के रसोई घरों में सबसे लोकप्रिय रही है। और यह बिल्कुल आश्चर्यजनक नहीं है। आखिरकार, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों की सुसंगत रूप से चयनित संरचना किसी भी पकवान को बदल देगी, जिससे यह एक अद्वितीय सुगंध, आश्चर्यजनक स्वाद और सुंदर रंग दे।
करी मसाले की संरचना अस्थिर है और स्वाद वरीयताओं और मसाले स्वाद की वांछित डिग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है। और कौन सा घटक, और किस मात्रा में, करी में उपस्थित हो सकते हैं, हम नीचे हमारे नुस्खा में बताएंगे।
मसाला करी - नुस्खा
सामग्री:
करी के 100 ग्राम के लिए:
- हल्दी - 30 ग्राम;
- ग्राउंड धनिया - 20 ग्राम;
- मेथी (मेथी) - 10 ग्राम;
- काली मिर्च केयेन लाल - 5 ग्राम;
- जड़ अदरक जमीन - 20 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
- लौंग जमीन - 5 ग्राम।
तैयारी
करी का मसाला तैयार करना बेहद सरल है। यह सामग्री की सूची से मसालों के निर्दिष्ट अनुपात में मोर्टार में मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है और स्वाद और स्वाद के बेहतर आदान-प्रदान के लिए उन्हें अच्छी तरह पीसता है। बेशक, एक कॉफी ग्राइंडर में अनाज और कलियों को तोड़कर जितना संभव हो सके जमीन काली मिर्च, धनिया और लौंग को पकाएं।
करी में अनिवार्य केवल पहले चार घटक हैं। बाकी को दूसरों द्वारा आपकी पसंद में बदल दिया जा सकता है या नए जोड़ सकते हैं।
करी मसाले के आवेदन और गुण
मसाला करी पूरी तरह से मांस, चावल और ताजा सब्जियों से व्यंजन को पूरा करता है। इसे अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है, विशेष रूप से चिकन मांस के साथ-साथ विभिन्न सॉस के आधार पर, उन्हें विशेष और दिव्य सुगंधित बनाते हैं।
ठीक स्वाद के अलावा, करी मसाले में कई उपयोगी गुण होते हैं, जो बहुमत में इसे घटाने वाले घटकों के शरीर पर प्रभाव से निर्धारित होते हैं। उदाहरण के लिए, हल्दी पूरी तरह से रक्त को साफ करती है, यकृत को उत्तेजित करती है, विरोधी भड़काऊ गुण होता है, और शरीर के प्रोटीन की पाचन में सुधार करता है, चयापचय को बढ़ाता है और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। करी में दूसरा घटक - धनिया में सुधार होता है
मेथी, या, इसे मेथी भी कहा जाता है, हालांकि यह हल्दी और धनिया की तुलना में कम मात्रा में करी में पाया जाता है, लेकिन उपयोगिता में कई तरीकों से भी उन्हें पार कर जाता है। विभिन्न प्रकार के विटामिन, तत्वों और खनिजों का शेर का हिस्सा, जो मेथी में समृद्ध है, सभी शरीर के कार्यों के कामकाज में सुधार करने, प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य सुधार को मजबूत बनाने में योगदान देता है। बहुत सारे लाभ शरीर के अदरक को भी लाते हैं। इसमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।