इससे पहले, रूस में केवल सफेद रोटी बेक गई थी। चर्चों में बेकरी में उच्चतम ग्रेड के आटे से प्रोस्फोरा, कालीन, sprats, kalachi और अन्य रोटी उत्पादों बेक्ड। लेकिन राई की रोटी केवल 12 वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दी, लेकिन रूसी लोगों के साथ बहुत प्यार हो गया। राई ब्रेड के लिए ऐसा प्यार हमेशा यूरोपीय लोगों के लिए बहुत ही आश्चर्यजनक रहा है और उन्हें एक महान कला और रहस्य माना जाता था, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए नुस्खा हमेशा रहस्य में फंस गया है। आज, स्टोर के अलमारियों पर बेकरी उत्पादों के बड़े वर्गीकरण के बावजूद, वास्तव में स्वादिष्ट रोटी ढूंढना इतना आसान नहीं है। चलो ओवन में रोटी को सही तरीके से सेंकने के बारे में कुछ रहस्य जानें। ओवन में क्यों? चूंकि एक शहर के व्यक्ति को घर के ओवन को खोजने की संभावना नहीं है, इसलिए घर पर खुद को एक स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए, आपको पारंपरिक ओवन की आवश्यकता होती है।
आइए ओवन में बेक्ड सफेद और राई घर का बना रोटी पकाने के लिए नुस्खा पर नज़र डालें।
ओवन में सफेद रोटी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड के गेहूं का आटा - 3 आइटम;
- शुष्क खमीर - 3 ग्राम;
- नमक - 1, 5 चम्मच;
- पानी 350 मिलीलीटर;
- आटा काटने के लिए सूजी और आटा।
तैयारी
ओवन में रोटी कैसे सेंकना है? आटा फिट करने के लिए, उसे कम से कम 12 घंटे तक खड़े होने की जरूरत है, इसलिए इसे रात के लिए गूंधना सबसे अच्छा है। तो, एक गहरी सॉस पैन लें और इसमें आटा, खमीर और नमक मिलाएं। सभी ध्यान से मिश्रण। फिर धीरे-धीरे गर्म पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि गांठ न बनें। दूसरे शब्दों में, यह प्राप्त करना आवश्यक है कि आटा सभी पानी को अवशोषित कर ले। अगले दिन, जब आटा अच्छी तरह से बनाया जाता है, हम रोटी पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं।
ओवन में रोटी कैसे बनाएं? हम इस तथ्य से शुरू करते हैं कि हम पहले ओवन को 230 डिग्री पर बदल देते हैं और इसे गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। इसमें तुरंत ढक्कन के साथ एक खाली रूप डालें, जिसमें हमारी रोटी बेक जाएगी। यदि आपके पास कोई आकार नहीं है, तो आप नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं। तो, कटिंग बोर्ड पर हम बहुत सारे आटे डालते हैं और इसमें हमारे तरल और चिपचिपा आटा डालते हैं। ताकि यह फैल न सके, इसे आटे के साथ ऊपर और किनारों पर छिड़काएं और इसे अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटा को एक गर्म रूप में या पैन में धीरे-धीरे बदलें, ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में डाल दें। 30 मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दें और रोटी को 20 मिनट तक सेंक लें। तैयार सफेद रोटी शानदार और जंगली भूख की परत के साथ बदलना चाहिए।
एक ओवन में राई रोटी कैसे पकाएं?
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड के राई आटा - 3 आइटम;
- उच्चतम ग्रेड के गेहूं का आटा - 3 आइटम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखा खमीर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 3 आइटम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा के बीज - स्वाद के लिए।
तैयारी
आइए ओवन में त्वरित रोटी के लिए नुस्खा पर विचार करें। सबसे पहले, हम एक थूक बना देंगे।