आज, सामान्य सफेद गोभी के बजाय, हम तेजी से सलाद, सूप और सब्जी रागा चीनी या पेकिंग गोभी में जोड़ रहे हैं। यह परिचित व्यंजनों के लिए नवीनता देता है, इसके अलावा, "पेकिंग" की पत्तियां बहुत नरम, juicier हैं और एक अधिक निविदा स्वाद है। चीनी गोभी की बढ़ती लोकप्रियता हमें आश्चर्य करती है कि क्या इसके लाभ अन्य गोभी के गुणों के साथ तुलनीय हैं, और क्या "पीकिंग" नुकसान पहुंचा सकता है।
चीनी गोभी की रासायनिक संरचना
चीनी गोभी के उपयोगी गुणों की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, यह समझने योग्य है कि इसमें कौन से महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं, और उनके शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।
इस प्रकार के गोभी में समूह बी के सभी विटामिन होते हैं। ये पदार्थ हमारे लिए महत्वपूर्ण हैं, वे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के आदान-प्रदान को नियंत्रित करते हैं, जिससे उनकी मदद से शरीर आने वाले पोषक तत्वों से ऊर्जा मुक्त करता है। इसके अलावा, बी विटामिन तंत्रिका तंत्र की प्रतिरक्षा और सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
"पेचेन्का" विटामिन ए और ई का स्रोत है, जो हमारे कोशिकाओं के जीवन को बढ़ाता है, जिससे उनकी झिल्ली मुक्त कणों से क्षति से बचाती है। गोभी का नियमित उपयोग त्वचा, बाल और नाखून की स्थिति में सुधार करेगा।
चीनी गोभी नियासिन में समृद्ध है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, नियासिन छोटे रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, सभी ऊतकों में सूक्ष्मसूत्री में सुधार करता है।
एस्कोरबिक एसिड, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और एक एंटीऑक्सीडेंट होता है, भी "पीकिंग" में मौजूद होता है। चीनी गोभी के लिए उपयोगी क्या है, विटामिन के अलावा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह, जस्ता, तांबे और सेलेनियम के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति है।
चीनी गोभी के लाभ और नुकसान
इसकी रासायनिक संरचना के कारण, गोभी अनिवार्य खाद्य उत्पादों के समूह में शामिल है। चीनी गोभी का उपयोग आंतों के काम पर इसका सकारात्मक प्रभाव है। इसमें सामान्य फाइबर सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए एक अच्छा सब्सट्रेट है। इसके अलावा, आहार फाइबर बाध्य और जहरीले पदार्थों को हटा दें।
पेकिंग गोभी की पत्तियों में कोलाइन, विटामिन जैसी पदार्थ होती है। न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलॉक्लिन के गठन के लिए यह आवश्यक है और इसलिए तंत्रिका तंत्र के काम में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यकृत के लिए कोलाइन बहुत उपयोगी है, यह वसा चयापचय को सामान्य करता है और इस अंग की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। कोलाइन की एक और क्षमता यह है कि यह इंसुलिन के स्राव को नियंत्रित करता है। इस प्रकार, इस सब्जी को अपने आहार में जोड़ना जरूरी है।
बहुत से लोग इस बात में रूचि रखते हैं कि शरीर के कामकाज में असामान्यताओं के मामले में चीनी गोभी उपयोगी है या नहीं। जवाब सकारात्मक है, क्योंकि यह कुछ चिकित्सा आहार का एक घटक है। इसे अपने मेनू में शामिल करें उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास निम्नलिखित बीमारियां हैं:
- एथेरोस्क्लेरोसिस और धमनी उच्च रक्तचाप;
- मधुमेह मेलिटस;
- फैटी हेपेटोसिस और अन्य यकृत रोग;
- एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
- कब्ज के लिए प्रवृत्ति।
फिर भी यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी की रासायनिक संरचना
इस तरह के गोभी के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई विरोधाभास नहीं है। तीव्र गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ, दस्त और पेट फूलना के साथ इसे अधिक न करें, क्योंकि सेलूलोज़ पेट की दीवारों को परेशान करता है और गैस निर्माण को बढ़ाता है। आहार फाइबर की एक छोटी राशि बच्चे में आंतों के पेट की उपस्थिति के डर के बिना, कई नर्सिंग माताओं को अपने आहार में पेकिंग गोभी जोड़ने की अनुमति देती है।