चिली चिंता: नुस्खा

मिर्च या मोटी मिर्च कॉन कार्ने (मिर्च कॉन कार्ने, स्पैनिश, शाब्दिक रूप से "मांस के साथ मिर्च") के साथ मांस मूल व्यंजनों में से एक है, जो मध्य अमेरिकी पाक परंपराओं में बना है, जो टेक्सास और मेक्सिकन सीमावर्ती इलाकों में लोकप्रिय है।

मिर्च कॉन कार्ने को कैसे पकाना है?

तो, मिर्च कॉन कार्ने, नुस्खा अनुकूलित किया जाता है।

सामग्री:

• ग्राम 600-800 गोमांस टेंडरलॉइन;
• वनस्पति तेल का 50-80 मिलीलीटर;
• 2 प्याज (लाल हो सकता है);
• काले और मीठे काली मिर्च (मिश्रित) के 5-8 मटर;
• एक नरसंहार के 3 लौंग;
• 2 गर्म मिर्च मिर्च;
• 2 मिठाई मिर्च, बेहतर लाल;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 4 छोटे पके लाल टमाटर (टमाटर का उपयोग उनके बजाए किया जा सकता है, लुगदी या टमाटर का पेस्ट, 1-2 चम्मच में संरक्षित);
• ग्राम 300-400 पके हुए लाल सेम (डिब्बाबंद या हरे जमे हुए फली का उपयोग किया जा सकता है);
• जीरा के एक चुटकी (जिरा);
• शुष्क अयस्कों का एक चुटकी;
• हरा cilantro;
• 1 नींबू या नींबू;
• 1 मध्यम कड़वा चॉकलेट बार;
• कोको पाउडर के 1-2 चम्मच;
• नमक;
• प्राकृतिक खट्टा क्रीम का एक गिलास।

तैयारी:

चरण एक। हम मांस को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लेंगे (आप निश्चित रूप से, बड़े ग्रिल या रसोई प्रोसेसर के साथ मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस को मैन्युअल रूप से काटना बेहतर है)। मसाले और सब्जियां तैयार करें। मटर मिर्च, ज़ीर, अयस्क और लौंग एक मोर्टार सावधानी से जमीन पर हैं। भूसी से प्याज और लहसुन छीलें और बारीक से काट लें। मिठाई मिर्च छोटी स्ट्रॉ में कटौती। ताजा मिर्च काली मिर्च बीज से साफ किया जाता है और जितना संभव हो सके कटा हुआ होता है (अगर मिर्च सूखी हो जाती है - मोर्टार में मसालों के साथ भिगो दी जाती है)। हम एक बड़े फ्राइंग पैन (सूरजमुखी, मकई, और सूअर का मांस धुंध) में वनस्पति तेल को गर्म करते हैं। मांस को मध्यम-उच्च गर्मी पर फ्राइये, एक स्पुतुला के साथ सक्रिय रूप से सरकते हुए, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो और एक सुंदर भूरा-सुनहरा रंग दिखाई देता है।

चरण दो। हमने दाग मांस को एक सॉस पैन (कौल्ड्रॉन या सॉस पैन) में डाल दिया। हम मांस को कम गर्मी पर पकाए जाने तक लगभग उबालते हैं, ताकि चबाने में काफी आसान हो। यदि आप मांस के लिए घर का बना (अनसाल्टेड) ​​अंगूर शराब का एक गिलास जोड़ते हैं, तो यह अधिक नरम हो जाएगा। आप थोड़ा पानी या मांस शोरबा जोड़ सकते हैं और 20 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

चरण तीन। तेल में फ्राइंग प्याज, जो भुना हुआ मांस के बाद पैन में रहता है (पास न करें, लेकिन तलना)। बाकी सब्ज़ियां इसमें जोड़ें। एक फावड़ा के साथ stirring, 4 मिनट फ्राइये। सूखे मसाले जोड़ें और आग को कम करें। एक और मिनट निकालना। 4. सब्जियां और तैयार किए गए सेम (यदि डिब्बाबंद पानी के साथ कुल्ला - मांस के साथ कुल्ला) का उपयोग करें। इसके बाद, ब्लेंकेड टमाटर, कटा हुआ, या टमाटर जोड़ें। अंत में, नींबू का रस, पिघला हुआ कड़वा चॉकलेट और कोको पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। सेवारत से तुरंत, हम प्रत्येक भाग को खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और धनिया के हिरन के साथ एक चम्मच के साथ मौसम।

कभी-कभी मिर्च कॉन्सर्न (खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के पास) में थोड़ा शहद या ब्राउन शुगर, साथ ही चॉकलेट या कोको जोड़ें। कोको के साथ मिर्च कोकीन प्राप्त किया जाता है विशेष रूप से स्वादिष्ट और असामान्य, हालांकि लैटिन अमेरिकी देशों के लिए ऐसा संयोजन काफी प्राकृतिक है। एक मसालेदार के रूप में, आम तौर पर अयस्क, जीरा, काला और मीठा काली मिर्च, धनिया, कभी-कभी बे पत्ती और अन्य का उपयोग करें।

शाकाहारियों के लिए विकल्प

इस लोकप्रिय सूप के शाकाहारी संस्करण को मिर्च गैर कार्ने या मिर्च पाप कार्ने कहा जाता है जिसे शाब्दिक रूप से "मांस के बिना मिर्च" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। इस संस्करण में, प्राकृतिक मांस को सोया, सेम, सेम, टोफू के साथ बदल दिया जाता है। बैंगन, उबचिनी और / या कद्दू का भी उपयोग किया जाता है।

मिर्च कॉन्सर्न की सेवा क्या है?

उबले हुए चावल के साथ चिली को टोरिल्ला या नाचोस चिप्स के साथ परोसा जा सकता है। आप टकीला या मेस्कल का गिलास पेश कर सकते हैं।