तीव्र जॉर्जियाई सूप हर्चो आपको ठंडे मौसम में गर्म रखने और मौसम के बदलने योग्य मौसम के लिए बनाया गया है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान के पारंपरिक संस्करण को गोमांस के आधार पर पकाया जाता है, जॉर्जियाई खुद को चिकन के साथ भिन्नता की तरह पसंद करते हैं, जिसे हमने आगे के बारे में बात करने का फैसला किया।
चिकन से हर्चो - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन (शव के किसी भी हिस्से) - 1.2 किलो;
- सफेद प्याज - 200 ग्राम;
- आटा - 43 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
- tkemali - 40 ग्राम;
- अखरोट - 200 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 4 जी;
- जमीन लौंग और केसर का एक चुटकी;
- लॉरेल का पत्ता
तैयारी
चिकन से चिकन सूप बनाने से पहले, शव को टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए (यदि आपने उन्हें अलग से नहीं खरीदा) और उन्हें त्वचा से अलग कर दें। हमने चिकन को एक गहरे पैन में रखा, इसे 2.5 लीटर पानी से ढककर आग लगा दिया। सबसे आम चिकन शोरबा को पकाएं, समय-समय पर पानी की सतह से फोम को हटाने के लिए भूलना न भूलें।
गर्म मक्खन पर हम 5-7 मिनट के लिए लहसुन लौंग के साथ एक सफेद प्याज पास करते हैं, फिर हम होप्स-सनेलि डालते हैं, लौंग और केसर, लॉरेल पत्ते और सभी आटा छिड़कते हैं। जब आटा एक सजातीय परत के साथ पैन की पूरी सामग्री को कवर करेगा, सामग्री को शोरबा में स्थानांतरित करें। जब तक आप शोरबा को शोरबा से बाहर रखते हैं तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे थोड़ा छोटे टुकड़ों में सॉर्ट कर सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। चिकन से सूप खारचो की तैयारी टीकेमाला के अतिरिक्त हो जाती है, जिसके बाद पकवान पिटा ब्रेड और सिलेंडर की एक बहुतायत के साथ परोसा जाता है।
जॉर्जियाई में चिकन से हार्को - एक क्लासिक रेसिपी
हमने पहले ही कहा है कि गोमांस के बजाय चिकन के साथ एक पकवान की भिन्नता को शास्त्रीय कहा जा सकता है, लेकिन यदि यह प्रामाणिक व्यंजनों की बात आती है, तो यह पहली पंक्ति में होगी।
सामग्री:
- चिकन - 1.2 किलो;
- अखरोट - 350 ग्राम;
- सफेद प्याज - 90 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- टमाटर प्यूरी या पेस्ट - 40 ग्राम;
- tkemali - 40 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- मेथी के बीज - 3 ग्राम;
- सूखे धनिया, लाल मिर्च - एक चुटकी।
तैयारी
हम चिकन को विभाजित करते हैं और इससे त्वचा को हटा देते हैं। हड्डियों पर मांस 2-2.5 लीटर पानी डालना और आग लगाना। पानी के फोम की सतह पर समय-समय पर गठित करने के लिए याद रखें, मजबूत चिकन शोरबा कुक। जबकि शोरबा बनाया जाता है, चलो बाकी पकवान का ख्याल रखें: पहले, सफेद प्याज को बचाएं, और फिर हम ईंधन भर लेंगे। सूप भरने के लिए, आपको मांस चक्की के माध्यम से लहसुन लौंग के साथ अखरोट पारित करना चाहिए, और परिणामी दल को टमाटर, टीकेमाला, सूखे मेथी, धनिया और काली मिर्च के साथ जोड़ना चाहिए।
यदि वांछित है, तो शोरबा से चिकन हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में अलग करें, मांस को हड्डियों से अलग करें। मांस के साथ हम एक पैन और प्याज में डालते हैं, और फिर अखरोट के आधार पर refueling।
एक चिकन से चिकन के एक स्वादिष्ट सूप के लिए 3-4 मिनट के बाद परोसा जा सकता है।
चावल के साथ चिकन सूप पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन (हड्डियों और त्वचा के बिना कूल्हों) - 1 किलो;
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- prunes - 5-6 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
- अनाज चावल - 80 ग्राम;
- सफेद प्याज - 150 ग्राम;
- हरा cilantro;
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- गर्म काली मिर्च;
- अखरोट - 200 ग्राम;
- टकसाल और मेथी का एक चुटकी।
तैयारी
मांस को 2-2.5 सेमी के किनारे cubes में काटिये और उन्हें एक सॉस पैन में फैलाएं। चिकन के साथ चिकन भरें, कटा हुआ prunes (यह एक स्मोक्ड स्वाद और मीठा स्वाद देगा), साथ ही टमाटर का पेस्ट डाल दें। पैन में तरल उबाल आने के बाद, हम आग को कम करते हैं और ढक्कन के नीचे ढक्कन को आधे घंटे तक पकाते हैं। समय बीतने के बाद, चावल और प्याज पार किया। जब चावल के अनाज नरम होते हैं, और यह लगभग 12-15 मिनट में होता है, तो कटा हुआ साग और पकवान में लहसुन, काली मिर्च और पागल के मिश्रण का पेस्ट डालना संभव होगा। सभी अवयवों के साथ मिलकर, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और गर्मी से हटा दें। खारचो स्टैंड 10-15 मिनट के लिए दें और सेवा करें।