यदि आपको नहीं पता कि सॉस तैयार करने के लिए किस प्रकार के मशरूम तैयार होते हैं - chanterelles की एक सॉस तैयार करें। एक समृद्ध सुगंध, वन मशरूम का स्वाद और एक बहुत ही सुखद पीले-नारंगी छाया आपको पहले परीक्षण से प्यार में पड़ती है।
सॉस के लिए, मध्यम आकार के मशरूम लें, जो पारिस्थितिक रूप से सही स्थानों में एकत्र किए जाते हैं, क्योंकि मशरूम उत्कृष्ट पदार्थों को किसी भी पदार्थ को अवशोषित करते हैं।
सॉस को बाहर निकालने के लिए, मशरूम का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें और कीड़े, सड़े या सूखे को हटा दें। पैरों की युक्तियों से साफ गंदगी या उन्हें काट लें, टोपी पर कचरा नहीं होना चाहिए।
यदि सॉस डेयरी उत्पादों (खट्टा क्रीम या क्रीम) के साथ तैयार किया जाता है, तो प्रतिस्थापन और सब्जी वसा के बिना बने प्राकृतिक उत्पाद का चयन करना सुनिश्चित करें।
मसालों के साथ उत्साहित न हों - वे मशरूम के स्वाद और स्वाद को तोड़ देंगे।
सरल सॉस
हम chanterelles से सबसे आसान मशरूम सॉस पकाते हैं - हमें कम से कम उत्पादों और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- ताजा खरोंच, धोया और ब्रश chanterelle - 1 किलो;
- गंध रहित तेल अपरिष्कृत सूरजमुखी - 50 मिलीलीटर;
- प्याज दौर - 300 ग्राम;
- बिना additives नमक - 2 चुटकी।
तैयारी
मांस के लिए chanterelles का आदर्श सॉस "कुछ भी नहीं" के सिद्धांत पर तैयार किया जाता है। इसलिए हमने मशरूम को सॉस पैन में डाल दिया, पानी डाला और एक घंटे की एक चौथाई तक पकाया। आप दो लॉरेल पत्तियों या मिठाई काली मिर्च के कुछ मटर डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। इस बीच, हम प्याज को साफ और बारीक ठंडा करते हैं। एक हल्की धुंध के लिए तेल गरम करें और प्याज तलना शुरू करें। इस समय तक, मशरूम उबाल लेंगे। हम पानी को मर्ज करते हैं, हम इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और मशरूम को किसी भी सुविधाजनक डिवाइस का उपयोग करके जितना संभव हो उतना काटते हैं। मशरूम को सुनहरे प्याज में जोड़ें और जब तक हमें आवश्यकता होती है तब तक उबाल लें। अंत में, नमक और बिट्स, कटलेट, तला हुआ चिकन के साथ परोसें। इसके अलावा chanterelles का यह सॉस स्पेगेटी, अनाज, मैश किए हुए आलू के लिए अच्छा है।
एक क्रीम टिंट जोड़ें
मशरूम और क्रीम का संयोजन भी अधिक स्वादिष्ट है, इसलिए हम साहसपूर्वक 18% से कम नहीं, या घर का बना खट्टा क्रीम की वसा सामग्री के साथ पूरे दूध से प्राकृतिक क्रीम खरीदते हैं।
सामग्री:
- chanterelles, अग्रिम में तैयार - 1 किलो;
- प्याज oblong - 4 पीसी।
- नमक, समुद्र iodized - 1 बड़ा चम्मच। रोलर कोस्टर के बिना चम्मच;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर, या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, या मुलायम पनीर - 70 ग्राम;
- तेल "किसान" या इसी तरह - 100 ग्राम।
तैयारी
बेशक, मक्खन पर खट्टा क्रीम के साथ chanterelles के इस सॉस बहुत उच्च कैलोरी होगा, अगर आप इसे आसान बनाना चाहते हैं, कम वसा क्रीम और वनस्पति तेल का उपयोग करें। मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, जब तक उन्हें पकाया न जाए, बारीक प्याज काट लें और इसे पारित करना शुरू करें। कुचल मशरूम जोड़ें जब प्याज मुलायम और स्टू है जब तक सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाता है। नमक और खट्टा क्रीम, क्रीम या बारीक grated पनीर जोड़ें। याद रखें कि क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ chanterelles की सॉस उबलाया नहीं जा सकता है - गर्म हो जाओ और तुरंत बंद करें। लेकिन पनीर सॉस लंबे समय तक गरम किया जा सकता है। आप रचनात्मकता के आधार के रूप में इन व्यंजनों का उपयोग करके, chanterelles से अपने स्वयं के सॉस का आविष्कार भी कर सकते हैं।