टार्टार सॉस को फ़्रेंच व्यंजन का क्लासिक माना जाता है। इसका आधार वनस्पति तेल के यौगिकों से पीस जाता है, जो तैयार किए गए मेयोनेज़ को प्रतिस्थापित करने के लिए जल्द से जल्द तैयारी के दौरान होता है। इस साधारण आधार में जोड़ों बारीक कटा हुआ अचार और विभिन्न प्रकार के हिरन के रूप में काम कर सकते हैं। घर पर टारटर सॉस के लिए नुस्खा के बदलावों पर चर्चा की गई है।
घर पर टारटर सॉस कैसे पकाते हैं?
आइए क्लासिक के साथ शुरू करें और तैयार किए गए मेयोनेज़ का उपयोग करने के बजाय, अपने हाथ से आधार को चाबुक करके, इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट सॉस को खरोंच से तैयार करें। नतीजतन, सॉस का स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाएगा, और स्थिरता अधिक तरल पदार्थ है।
सामग्री:
- अंडा जर्दी;
- वनस्पति तेल - 95 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
- नमकीन ककड़ी से marinade - 5 मिलीलीटर;
- मसालेदार खीरे - 55 ग्राम;
- कैपर - 20 ग्राम;
- सरसों मसालेदार - 1/2 छोटा चम्मच;
- अजमोद साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को हराया, नींबू का रस और ककड़ी marinade जोड़ें। इमल्शन रूपों तक लगभग एक साथ सामग्री को एक साथ करने के बाद, लगभग 10 सेकंड, और फिर, जारी रखते हुए धीरे-धीरे शुरू करें और धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें। जब मेयोनेज़ तैयार होता है, तो यह केवल कुचल मसालेदार ककड़ी, केपर्स, सरसों और कटा हुआ साग के साथ पूरक होता है। खीरे की लवणता के आधार पर, स्वाद के लिए फाइनल में नमक जोड़ें, और फिर सेवारत से पहले टार्टार को ठंडा करें।
खट्टा क्रीम के साथ घर पर टाटर सॉस
मेयोनेज़ की विशेषता अम्लता के बिना अधिक नाजुक स्वाद के लिए, बाद में खट्टा क्रीम और शहद की एक बूंद के साथ मिलाएं। आउटपुट में आपको आश्चर्यजनक रूप से मुलायम, मीठा नमकीन सॉस मिलेगा।
सामग्री:
- कैपर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसालेदार खीरे (मध्यम) - 2 पीसी।
- कुचल प्याज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 दांत;
- शहद - 5 मिलीलीटर;
- सिरका - 5 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 45 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम।
तैयारी
छोटे टुकड़ों में अचार अचार और कैपर्स के साथ शुरू करें। ताजा प्याज के साथ अचार मिलाएं, फिर लहसुन पेस्ट के साथ सामग्री और सिरका और शहद का मिश्रण जोड़ें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की एक सेवारत रखो, और फिर समाप्त सॉस को ठंडा करें।
टार्टार सॉस - घर पर एक साधारण नुस्खा
उपरोक्त प्रस्तुत व्यंजनों के विपरीत, सॉस का स्वाद अम्लता, मिठास और लवणता के कगार पर संतुलन नहीं रखेगा, यह एक तीव्र स्वाद भी जोड़ देगा जो स्वाद के लिए ताबास्को सॉस या किसी अन्य गर्म सॉस को जोड़कर प्राप्त किया जा सकता है।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 410 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- ताबास्को सॉस - 4 बूंदें;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- हरी अजमोद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- अजमोद के साथ अचार को क्रश करें, फिर उन्हें मेयोनेज़ में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को तेज "ताबास्को" और थोड़ा नींबू का रस में जोड़ें।
- तैयार किए गए सॉस पूरी तरह तला हुआ सब्जियां, मांस, अंडे, मछली को पूरा करते हैं।
टार्टार सॉस - घर पर खाना बनाना
इस नुस्खा में, मसालेदार खीरे के बजाय मसालेदार गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है। यदि आप तीखेपन से बचना चाहते हैं, तो सामान्य मिठाई के साथ गर्म मिर्च को प्रतिस्थापित करें।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 240 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च डिब्बाबंद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कैपर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
- वोरस्टरशायर सॉस - 5 मिलीलीटर।
तैयारी
मिर्च को कैपर के साथ एक साथ चिपकाएं। बारीक छोटे प्याज काट लें। मेयोनेज़, डिजॉन सरसों और वोरस्टरशायर सॉस के साथ सबकुछ मिलाएं। नींबू के रस के साथ सॉस जोड़ें और नमूना लें। सेवारत से पहले, तैयार टार्टार सबसे अच्छा ठंडा है। यह मछली और लाल मांस से व्यंजनों को पूरी तरह से पूरा करता है, गहरे तले हुए स्नैक्स के लिए भी अच्छा है।