क्या आपने कभी सोचा है कि पकौड़ी के कुछ मालिक नरम और रसदार क्यों हैं, और कोई - एक कठोर गांठ? आज हम आपके साथ कुछ रहस्य साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि विभिन्न तरीकों से पेल्मेनी के लिए नाज़ुक आटा तैयार करना है।
पानी पर रैवियोली के लिए नरम और मुलायम आटा
सामग्री:
- आटा - 420 ग्राम;
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 150 मिलीलीटर।
तैयारी
हम एक साफ मेज पर आटा sift। फिर बीच में हम एक छोटा नाली बनाते हैं और वहां पिघला हुआ और ठंडा तेल डालते हैं। इसके बाद, अंडे के अंडे जोड़ें और धीरे-धीरे आटा गूंध लें, अगर आवश्यक ठंडा पानी डालना। जब सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है, तो आटा गहराई से 10 मिनट तक घुटने टेकता है। अब धीरे-धीरे इसे एक फिल्म में लपेटें और इसे ठंड में हटा दें। आधे घंटे के बाद, तैयार किए गए मुलायम आटा का उपयोग घर का बना रैवियोली बनाने के लिए किया जाता है।
केफिर रैवियोली के लिए निविदा आटा
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- केफिर 3.2% - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
ठंडा केफिर एक सॉस पैन में डाल दिया और धीरे-धीरे एक चलनी आटा के माध्यम से sifted भागों में डालना। एक सजातीय मुलायम आटा अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर इसे एक पतली खाद्य फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक छोड़ दें। समय के अंतराल के बाद, हम मोल्डिंग और घर का बना रैवियोली बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
खट्टा क्रीम पर पकौड़ी के लिए एक आटा के लिए नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 730 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 200 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम कम वसा - 200 मिलीलीटर;
- नमक एक चुटकी है।
तैयारी
खोल के बिना अंडे एक कटोरे में बाहर निकलते हैं, एक मिक्सर को एक साथ मिलाकर खट्टा क्रीम जोड़ें। फिर धीरे-धीरे ठंडे पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और टुकड़े टुकड़े टुकड़ों को टुकड़ों में डालें। हमने पेल्मेनी के लिए काफी हद तक नाजुक आटा गूंध लिया, और फिर इसे कपड़े के तौलिये से ढका दिया और इसे एक फिल्म में लपेटकर 1.5 घंटे तक छोड़ दिया।
दूध में पकौड़ी के लिए निविदा आटा
सामग्री:
- आटा - 1 किलो;
- गाय दूध - 500 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- नमक खाना - चुटकी।
तैयारी
एक सॉस पैन में, कच्चे अंडे तोड़ें और उन्हें एक मिक्सर के साथ हराएं, जब तक कि टेबल नमक का चुटकी न छोड़ें। इसके बाद, ठंडे दूध में डालें, थोड़ा आटा डालें, मिश्रण करें और व्यंजन को बहुत ही कमजोर आग पर रखें। मोटाई के बाद, इसे आग से हटा दें, आटे के टुकड़ों को डालें और लोचदार राज्य से पहले आटा मिलाएं। इसे झूठ बोलने के लिए 30 मिनट तक छोड़ दें, और फिर पकौड़ी के गठन पर आगे बढ़ें।