स्ट्रूडेल - भरने के साथ पतली आटा के रोल के रूप में एक पारंपरिक प्रकार का बेकिंग। स्ट्रूडल ऑस्ट्रिया में बना है और कई यूरोपीय देशों के साथ-साथ यहूदी पाक परंपरा में भी लोकप्रिय है। मिठाई वाले कई प्रकार के स्ट्रूडल्स ज्ञात हैं, जिनके साथ सेब के साथ स्ट्रडल संबंधित है। कभी-कभी सेब के लिए कुछ अन्य अवयवों को जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी, वेनिला, किशमिश, कुटीर चीज़।
सेब के साथ strudel पकाने के लिए कैसे?
किसी भी पकवान को पकाने के लिए क्लासिक पारंपरिक दृष्टिकोण हमेशा सबसे सफल होता है, इसलिए सबसे पहले हम सेब, दालचीनी और किशमिश (अपफेलस्ट्रुडेल) के साथ विनीज़ स्ट्रूडल तैयार करते हैं।
सामग्री:
- उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 2 टुकड़े;
- उबला हुआ पानी - 120 मिलीलीटर;
- रम - 30 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- प्राकृतिक मक्खन (या जैतून का तेल) - 200 ग्राम।
भरने के लिए:
- सेब - 7 टुकड़े;
- किशमिश अंधेरा - 200 ग्राम;
- हल्की रोटी crumbs - 7 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दालचीनी - 2-4 चुटकी।
तैयारी
आटे को एक बड़े कटोरे में घुमाएं, स्लाइड में एक नाली बनाओ, नमक, अंडे, रम और नींबू के रस का एक चुटकी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकनाई करें, धीरे-धीरे पानी डालना, आटा मिलाएं। आटा हाथों, लोचदार और नरम चिपके हुए नहीं होना चाहिए। हम इसे 8 टुकड़ों में विभाजित करते हैं। मक्खन पिघलाओ, एक हाथ के साथ आटा के प्रत्येक टुकड़े (एक मोटी केक में) और पिघला हुआ मक्खन सुगंधित करें। अब हम 2 केक में शामिल होंगे, एक दूसरे को डालेंगे, उन्हें एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करेंगे, एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करेंगे और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक रखेंगे।
हम भरते हैं। हम छील और बीज से सेब छीलेंगे, छोटे फ्लैट ब्लॉक या क्यूब्स में कटौती करेंगे, धोए हुए किशमिश के साथ मिलाएं, दालचीनी और ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़के।
2 घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से आटा लें। फिर, मक्खन के साथ फ्लैट केक ग्रीस और फिर एक दूसरे पर डाल दिया। यह निकला 2. अब मेज पर बारी के रूप में प्रत्येक केक बाहर रोल, आटा के साथ छिड़काव, जितना संभव हो पतला। तेल के साथ चिकनाई और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना। हम स्ट्रिप्स के रूप में भरने फैलते हैं, एक दूसरे से थोड़ी दूरी। यह schruder की क्रैकिंग से बचने के लिए किया जाता है। हम रोल को फोल्ड करते हैं और इसे बेकिंग ट्रे, तेल से बनाते हैं, और तेल से बने बेकिंग पेपर पर बेहतर फैलाते हैं।
40-60 मिनट के लिए मध्यम-निम्न तापमान पर ओवन में सेंकना। तैयारी दृढ़ता से निर्धारित है। 3 बार बेकिंग की प्रक्रिया में पिघला हुआ मक्खन के साथ स्ट्रूडल स्नेहन।
हम एक भरने और कॉफी के साथ strudel की सेवा करते हैं। आप चॉकलेट सिरप भी पेश कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब के साथ स्ट्रडल तैयार करना एक लंबी और बहुत ही सरल प्रक्रिया नहीं है।
कुटीर चीज़ और सेब के साथ स्ट्रूडल
आटा पिछले नुस्खा के रूप में तैयार किया जाता है।
भरने के लिए सामग्री:
- दही - 500 ग्राम;
- सेब मीठा और खट्टा - 500 ग्राम;
- प्राकृतिक मक्खन - 50 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- क्रीम दूध प्राकृतिक - 50-80 मिलीलीटर;
- किशमिश धोया - 100 ग्राम;
- कटा हुआ पागल (बेहतर हेज़लनट) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक पतले केक में तैयार अंतराल वाले आटे को बाहर निकालें, इसे तेल दें, इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दें और पट्टियों के रूप में भरने को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाएं।
हम रोल को फोल्ड करते हैं, इसे एक ग्रीस बेकिंग शीट पर डाल देते हैं। आप इसे बेकिंग पेपर से फैला सकते हैं। मध्यम-निम्न तापमान पर ओवन में 40-60 मिनट के लिए स्ट्रूडल को सेंकना।
आप एक चेरी या मांस के साथ एक स्ट्रूडल पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं। यह सोचना जरूरी है, ऐसे बेकिंग आपके मेहमानों और घर के लिए अद्भुत होंगे। विशेष रूप से सफलतापूर्वक मिठाई स्ट्रडल्स रविवार और त्यौहार मेनू में फिट बैठते हैं। हालांकि, सेब के साथ स्ट्रूडल में पर्याप्त कैलोरी मूल्य होता है, इसलिए इस पकवान को अक्सर मत खाएं।