अंगूर से बने किशमिश , घर पर पके हुए, स्वादिष्ट, मीठे होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। Unsweetened व्यंजन, साथ ही बेकिंग और मिठाई पकाने के लिए सूखे जामुन का प्रयोग करें।
किशमिश पर अंगूर कैसे सूखा?
सबसे सरल और सबसे आम अंगूर सूखने की विधि है, जिसमें सूर्य में जामुन लगाए जाते हैं। बिना छिद्रित अंगूर को सड़ा हुआ या सड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त जामुन हटा दिया जाता है। इसके बाद, बेरीज पेपर या ग्रिड पर रखे जाते हैं, जो सूरज में रखे जाते हैं और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दिए जाते हैं, अंगूर को हर तीन दिनों में बदलते हैं।
यह विधि सफेद अंगूर से किशमिश की तैयारी और अंधेरे बेरीज से किशमिश के लिए उपयुक्त है।
औसतन, सूरज में सुखाने लगभग एक महीने तक रहता है, लेकिन आप सुखाने से पहले गर्म सोडा में जामुन को कम करके प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। पतली अंगूर मोटी-बॉडी के लिए बहुत मजबूत सोडा समाधान (1/2 छोटा चम्मच सोडा प्रति लीयर) में रखा जाना चाहिए, एकाग्रता अधिक है (प्रति लीटर 1 बड़ा चमचा)। जामुन की सतह पर सोडा समाधान में ब्लैंचिंग के परिणामस्वरूप, मोम कोटिंग, जो नमी की रिहाई को रोकती है, नष्ट हो जाती है, और माइक्रोक्रॉस बनते हैं।
अंगूर से किशमिश कैसे बने होते हैं?
किशमिश के लिए अंगूर सूखने का सबसे अच्छा तरीका वह है जिसमें बेरीज सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आते हैं, ताकि रंग और अधिक पोषक तत्व बने रहें।
एक ग्रिड या जाली पर पूरी तरह से क्षतिग्रस्त जामुन की व्यवस्था करने के बाद, अंगूर को छत के नीचे या अच्छी हवादार, सूखे आधार पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। लगभग 20-30 दिनों के बाद किशमिश तैयार हो जाएंगे। सुखाने के दौरान, बेरीज को समान रूप से शुष्क करने के लिए मत भूलना।
घर पर अंगूर से किशमिश की तैयारी
बादल मौसम में एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, अंगूर आसानी से ओवन में सूख जाते हैं। सुखाने की इस विधि के परिणामस्वरूप, इतने सारे पोषक तत्वों को बरकरार रखा नहीं जाता है, लेकिन प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है।
अंगूर से किशमिश बनाने से पहले, बेकिंग चादरें चर्मपत्र से ढकी हुई हैं। बेरीज को बेकिंग ट्रे पर समान रूप से वितरित किया जाता है और 90 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, नमी को वाष्पित करने के लिए दरवाजा खोलने का सबसे अच्छा तरीका है। अंगूर की झुर्रियों के बाद, तापमान 70 डिग्री पर सेट करें और तैयार होने तक सूखना जारी रखें। इस विधि के भीतर, सुखाने में 30 घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।