मिट्टी की मछली - एक साधारण नुस्खा जो आपको मछली के स्लाइस की juiciness को संरक्षित करने और उन्हें अतिरिक्त स्वाद विशेषताओं को देने की अनुमति देता है। उपयोग की जाने वाली सामग्री की संरचना को अलग करके, fillets, steaks या पूरी मछली के लिए एक अधिक कुरकुरा या विपरीत नरम और कोमल खोल प्राप्त करना संभव होगा।
मछली पकौड़ी कैसे बनाते हैं?
बल्लेबाज को तैयार करने के कई तरीके हैं, न केवल मछली के सकारात्मक गुणों को संरक्षित और बढ़ाने के लिए, बल्कि तैयार किए गए पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से विविधता प्रदान करने की अनुमति भी देते हैं।
- अंडे और दूध के आधार पर क्लासिक मछली पकौड़ी तैयार की जाती है, और आटा मोटाई के रूप में उपयोग किया जाता है।
- यदि आप मेयोनेज़, बल्लेबाज को खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, या इसे केफिर पर पकाते हैं तो मछली के टुकड़ों की अधिक सुस्त और मुलायम फ्रेमिंग बन जाएगी।
- जो लोग शीर्ष परत के भूख की कमी के साथ एक पकवान पसंद करते हैं, वे वोडका के साथ, खराब खनिज पानी के खनिज अत्यधिक आधार कार्बनयुक्त पानी के आधार तरल घटक के रूप में उपयोग मानते हैं।
- पकवान का एक और अधिक ज्वलंत और समृद्ध स्वाद होगा यदि आप मसालों के सभी प्रकार के साथ साधारण मछली पकौड़ी, सूखे जड़ी बूटी, लहसुन, कसा हुआ पनीर, अपनी पसंद के अन्य अवयवों के साथ पूरक करते हैं।
- मछली पकड़ने से पहले मछली को अच्छी तरह से चिपकने के लिए, स्लाइस आटा या स्टार्च में पहले से रोटी होती है।
मछली के लिए अंडे के साथ मिट्टी - सरल नुस्खा
मिट्टी मछली एक साधारण नुस्खा है जिसे अंडों से बनाया जा सकता है। तरल घटक सामान्य पानी, दूध या शोरबा हो सकता है। बल्लेबाज की घनत्व वांछित अंतिम परिणाम पर निर्भर करेगी: मछली के लिए पतली फ्रेम तैयार करने के लिए, वरिष्ठों के लिए मिश्रण तैयार करें, और मोटी परत के लिए मोटी खट्टा क्रीम के बनावट को और अधिक आटा जोड़ें।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 8-10 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
- वर्दी तक एक व्हिस्क या अंडा कांटा के साथ हिलाओ, नमक के कुछ चुटकी जोड़ें।
- तरल के कुल हिस्से का एक तिहाई जोड़ें, हलचल और sifted आटा डालना।
- विसर्जित करें, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाकर, सभी गांठ वांछित घनत्व प्राप्त होने तक पानी डालते हैं।
- एक बार फिर मछली के लिए अंडे की जर्दी हलचल, निर्देश के रूप में उपयोग करें।
मेयोनेज़ के लिए लश मछली
मेयोनेज़ में पकाया जाने वाला मछली फ्राइंग पॉट हमेशा सफल होता है, जो इस मामले में तरल आधार के रूप में कार्य करता है। बेस घटक में इसकी सामग्री को देखते हुए इसे तरल आटा नमक में ध्यान से जोड़ा जाना चाहिए। प्रारंभिक वसा सामग्री और मेयोनेज़ और वांछित कुल घनत्व वांछित मात्रा में आटा निर्धारित करेगा, जिसे छोटे भागों में मिश्रित किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 1,5-2 कप;
- मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- चिकनी तक व्हिस्की।
- मेयोनेज़ में हिलाओ।
- थोड़ा सा आटा डालो और हर बार द्रव्यमान को तरल आटा की तैयारी और इसकी बनावट की शुद्धता का आकलन करते हुए द्रव्यमान मिलाएं।
- नमक के लिए मेयोनेज़ के साथ मछली पकौड़ी का प्रयास करें और यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।
पनीर मछली पकौड़ी
कटा हुआ पनीर के साथ बल्लेबाज में तले हुए किसी भी मछली द्वारा आश्चर्यजनक मलाईदार और नाजुक स्वाद अधिग्रहित किया जाता है। एक अच्छी grater के माध्यम से हंक पारित करके, उत्पाद ठोस ग्रेड का उपयोग करने के लिए अधिमानतः है। एक तरल आधार के रूप में, मेयोनेज़ आदर्श है, जिसके बजाय आप एक मोटी घर का बना खट्टा क्रीम ले सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- आटा - 4-6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मेयोनेज़ - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- चिकनी होने तक नमक के चुटकी के साथ अंडे को भिगो दें।
- पनीर द्रव्यमान की वांछित घनत्व प्राप्त होने तक grated पनीर, मेयोनेज़, sifted आटा जोड़ें।
- मिट्टी मछली और पनीर मोटी और चिपचिपा हैं। इस तरह के खोल में फ्राई मछली कम से कम 5 मिमी की मोटाई के साथ गर्म वनस्पति तेल की एक परत में होती है।
मछली के लिए खनिज पानी पर मिट्टी
निश्चित रूप से, खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी पर इसे तैयार करके एक कुरकुरा मछली प्राप्त की जा सकती है, जिसे उपयोग से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फ्रीजर में थोड़ी देर के लिए बोतल भेजने के लिए बेहतर है। अगर वांछित है, तो फॉर्मूलेशन में थाइम या अयस्कों का एक चुटकी जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 1 गिलास;
- खनिज पानी - 1 गिलास;
- नमक - 2 चुटकी।
तैयारी
- हल्के से अंडे और नमक मारो।
- पानी का एक तिहाई डालो, आटा में डालना, व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- शेष पानी का एक छोटा सा मिश्रण जोड़ें
- खनिज पानी के लिए तुरंत मछली सूप का प्रयोग करें।
मछली के लिए बियर पर मिट्टी - नुस्खा
मछली के लिए एक बियर ब्रूवर एक साधारण नुस्खा है जो बाहर एक कुरकुरा और एक मुलायम अंदर खोलने के लिए संभव बनाता है जो मछली पट्टिका की पूरी juiciness पूरी तरह से संरक्षित करता है। बीयर प्रकाश या अंधेरे किस्मों के अनुरूप होगा, जो तैयार पकवान के स्वाद और क्रिस्टी परत की समग्र रंग संतृप्ति के विपरीत और पिक्चर को निर्धारित करेगा।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 1,5 चश्मा;
- ठंडा बियर - 300 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
- ठंडा बीयर के साथ हल्के से पीटा अंडे मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- Sifted आटा के हिस्सों डालो, आटा के बनावट एक पैनकेक के रूप में प्राप्त होने तक द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- मछली के लिए बियर पर तैयार मछली को स्लाइस से बाहर नहीं निकालना चाहिए और समान रूप से परिधि के चारों ओर फ्रेम करना चाहिए।
अंडे के बिना मछली अंडे
मछली के लिए खाना पकाने के लिए अंडे, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और पशु उत्पादों के घटकों वाले अन्य उत्पादों की भागीदारी के बिना तैयार किया जाता है। इस मामले में पानी बर्फीले, आदर्श खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए। सब्जी परिष्कृत तेल में जोड़ा आटा का संतुलित बनावट गंध रहित है।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 गिलास;
- ठंडा पानी - 0.5 कप;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
- गेहूं का आटा उठाओ।
- थोड़ा सा थोड़ा, बर्फ के पानी में डालना और द्रव्यमान मिश्रण जब तक एक समान आटा मध्यम वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के रूप में प्राप्त किया जाता है।
- तेल में डालो, नमक, जमीन काली और मीठे सुगंधित काली मिर्च जोड़ें, बड़े पैमाने पर एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।
- मछली के लिए क्लॉवर लेंटन एक साधारण नुस्खा है, जो मछली टुकड़े करने के तुरंत बाद फ्राइंग द्वारा पूरा किया जाता है।
केफिर के लिए मिट्टी मछली - नुस्खा
केफिर के लिए मिट्टी की मछली एक हवादार और मुलायम खोल देता है। सोडा की संरचना में जोड़ा गया शानदारता देता है, जिसे गूंध के प्रारंभिक चरण में केफिर बेस में पेश किया जाता है और 5 मिनट तक बुझ जाता है। पिक्चेंसी के लिए, आप थोड़ा कटा हुआ अजमोद, ताजा डिल, अन्य ताजा या सूखे हिरन मिश्रण कर सकते हैं।
सामग्री:
- अंडा - 2 टुकड़े;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केफिर - 100 मिलीलीटर;
- सोडा - चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
- एक कटोरे में थोड़ा सा पीटा अंडे, सोडा के साथ केफिर में मिलाएं।
- नमक, काली मिर्च के साथ मिश्रण का मौसम।
- आटा जोड़ें, अंडे को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हलचल करें जब तक कि सभी आटा गांठों को भंग नहीं किया जाता है और बनावट को पैनकेक बल्लेबाज के रूप में प्राप्त किया जाता है।
मछली के लिए प्याज - नुस्खा
प्याज बल्लेबाज में मछली न केवल अपनी juiciness बरकरार रखती है, एक भूख लगी है। तरल आटा में कटा हुआ बल्ब तैयार किए गए पकवान, सुखद सुगंध और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए अतिरिक्त पिक्चेंसी जोड़ देगा। मेयोनेज़ के बजाय, आप आटे की मात्रा को समायोजित करते समय खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- अंडा - 2 टुकड़े;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मेयोनेज़ - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
- शुद्ध प्याज एक अच्छी grater पर पीस या एक ब्लेंडर के साथ एक घोल में बारी।
- मेयोनेज़ जोड़ें, नमक, अंडा, काली मिर्च के चुटकी से चाबुक।
- Sifted आटा डालो और लस के बिना एक सजातीय बनावट प्राप्त होने तक लस को पूरी तरह मिलाएं।
दूध के लिए मिट्टी की मछली
दूध के साथ पकाया जाता है तो स्वादिष्ट मछली पकौड़ी प्राप्त की जाती है। क्रीम का उपयोग करते समय भी अधिक संतृप्त स्वाद होता है, जो इस मामले में तरल होना चाहिए। सूखे तुलसी या अजमोद के साथ मिश्रित डिल में तैयार तैयार पकवान के स्वाद को खराब न करें। बल्लेबाज में 500 ग्राम मछली पट्टिका तैयार करने के लिए सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है।
सामग्री:
- अंडा - 2 टुकड़े;
- आटा - 200 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- सूखे तुलसी या अन्य जड़ी बूटी - 0,5 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
- काली मिर्च, तुलसी या अन्य सूखे जड़ी बूटी के साथ मोर्टार में नमक कुल्ला।
- दूध में मसालेदार मिश्रण जोड़ें, जहां अंडे हिलाए जाते हैं और हल्के से पीटा जाता है।
- थोड़ा सा छोटा, sifted आटा क्लैरेट में डाला जाता है, यह सुनिश्चित कर लें कि खट्टा क्रीम मध्यम वसा है।
स्टार्च के साथ मछली स्टार्च - नुस्खा
मछली सूप, जिसमें से एक साधारण नुस्खा इस खंड में प्रस्तुत किया जाएगा, स्टार्च को मोटाई के रूप में जोड़ने के साथ तैयार किया जाता है। तरल आटा का प्रकार सोया सॉस में मछली कटौती, promarinovannoy फ्राइंग के लिए उपयुक्त है। प्रत्येक महत्वपूर्ण मछली के टुकड़ों में इससे पहले मिश्रण के निरंतर मिश्रण की आवश्यकता एक महत्वपूर्ण बात है। इसी प्रकार बल्लेबाज की विशेषताओं के स्टार्च और बिगड़ने से बचने से बचेंगी।
सामग्री:
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- स्टार्च - 10 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 8-10 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जमीन या ताजा grated अदरक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- यॉल्क्स स्टार्च के दो चम्मच के साथ जमीन हैं।
- धीरे-धीरे एक चम्मच पानी और स्टार्च को एक-एक करके जोड़ें और मोटी, वर्दी द्रव्यमान प्राप्त करें।
- मछली नमक, काली मिर्च, अदरक के लिए स्टार्च के साथ सीजन क्लैरेट , फिर से ध्यान से हलचल और गंतव्य पर लागू होते हैं।
खट्टा क्रीम के लिए क्लैम मछली - नुस्खा
मछली के लिए खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट मछली डंपलिंग योल और प्रोटीन के अलग-अलग छेड़छाड़ के कारण आश्चर्यजनक रूप से हवादार है। प्रोटीन फोम न केवल तरल porosity परीक्षण देगा, बल्कि यह अधिक docile और आदर्श रूप से मछली काट तैयार कर देगा। खट्टा क्रीम के बजाय इसे मोटी प्राकृतिक दही का उपयोग करने की अनुमति है, जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देगा।
सामग्री:
- आटा - 1 गिलास;
- खट्टा क्रीम - 0,5 चश्मा;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- हल्दी - 1 चुटकी;
- नमक, चीनी, काली मिर्च।
तैयारी
- अंडे को योल और गिलहरी में अलग करें।
- यौगिक नमक की एक चुटकी के साथ जमीन हैं, खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त, हल्दी और काली मिर्च जोड़ना।
- धीरे-धीरे आटा डालो, एकरूपता तक हलचल।
- उत्तरार्द्ध को नमक प्रोटीन के चुटकी के साथ व्हीप्ड संरचना में पेश किया जाता है, जो नीचे से सटीक आंदोलनों के साथ घटक को हस्तक्षेप करता है।
- तैयारी के तुरंत बाद गंतव्य के परिणामस्वरूप छड़ी का उपयोग करें।
मछली के लिए वोदका के साथ क्लैरेट
पकवान के स्वाद में सुधार करने का एक और तरीका वोदका के अतिरिक्त मछली के लिए बल्लेबाज तैयार करना है। यह बारीकियों मछली के टुकड़ों को ढंकने वाली मछली में सुधार करती है और साथ ही साथ यह एक भूख लगी है। यदि आपको सुगंध और ग्राउंड जायफल का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे करी, हल्दी, अन्य मसालों के चुटकी से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 गिलास;
- वोदका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- जायफल - 1 चुटकी;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- जायफल और काली मिर्च के साथ yolks कुल्ला।
- वोदका और आटा जोड़ें, हलचल।
- बल्लेबाज के आधार पर इंजेक्शन, नमक की एक चुटकी के साथ मोटी फोम और प्रोटीन के चोटियों तक whisk।
- परिणामी मिश्रण में मछली के स्लाइस को एक कांटा से डुबोएं और पहले से गहरे फ्रायर में फैलाएं।