जब आपको बताया जाता है कि प्रसिद्ध केक "प्राग" घर पर सही खाना बनाना बहुत आसान है, तो आप थोड़ा धोखा दे रहे हैं। यह वास्तव में बहुत आसान और सरल लग रहा है। नतीजतन, परिणामस्वरूप, यह प्राग केक, शिफॉन प्राग, ओल्ड प्राग, लेकिन क्लासिक प्राग केक की तरह नहीं होगा, क्योंकि इसे घर पर तैयार करना काफी मुश्किल है। लेकिन हम अभी भी आपके लिए खाना बनाना आसान बनाने और आपको बताएंगे कि गोस्ट के अनुसार असली प्राग केक कैसे सेंकना है।
गोस्ट के अनुसार प्राग केक के लिए नुस्खा
सामग्री:
- खुबानी जाम - 200 ग्राम;
- चॉकलेट चिप्स - सजावट के लिए।
बिस्कुट के लिए:
- गेहूं का आटा - 116 ग्राम;
- मक्खन - 38 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 151 ग्राम;
- कोको पाउडर 23 ग्राम;
- अंडे - 335 ग्राम (7 पीसी।)।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 199 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 120 ग्राम;
- कोको पाउडर 9.3 ग्राम;
- वैनिलीन - 0.1 जी।
- अंडे की जौ - 21 ग्राम;
- पानी - 21 ग्राम
शीशा के लिए:
- दानेदार चीनी - 91 ग्राम;
- वेनिला पाउडर - 0.3 ग्राम;
- कोको पाउडर - 6 ग्राम;
- स्टार्च सिरप - 14 ग्राम;
- पानी 30 ग्राम;
- फल सार - 0.3 जी।
तैयारी
एक केक "प्राग" कैसे सेंकना है? सबसे पहले हम आधार तैयार करेंगे - चॉकलेट बिस्कुट। हम अंडे लेते हैं और प्रोटीन से योल अलग करते हैं। चीनी दो बराबर भागों में बांटा गया है। कोको पाउडर के साथ आटा मिलाएं और एक चाकू के माध्यम से कई बार sift। फिर एक सफेद सफेद द्रव्यमान रूप तक चीनी के एक हिस्से के साथ yolks whisk। इसके बाद, एक मोटी, मोटी फोम के लिए अंडे का सफेद हराया। अब धीरे-धीरे शेष चीनी को प्रोटीन में पेश करें और पूरी तरह से घुलने तक फुसफुसाते रहें।
फिर दोनों अंडा द्रव्यमान बहुत धीरे से मिश्रित होते हैं, हम पिघला हुआ मक्खन और कोको आटा डालते हैं। इसके बाद, हम एक गोल बेकिंग पकवान लेते हैं, इसे कागज के साथ कवर करते हैं ताकि पेपर के किनारों को लटका दिया जा सके। एक समान परत में आटा डालो, पूरी तरह से चर्मपत्र के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस ओवन से पहले से सेंकना। सीधे बिस्कुट सीधे फॉर्म में ठंडा करें, और फिर हटा दें और 8 घंटे तक खड़े रहें। इस समय की समाप्ति के बाद, सावधानीपूर्वक चर्मपत्र पेपर के केक को सामने लाया।
अब हम केक "प्राग" के लिए क्रीम तैयार करेंगे। जर्दी को पानी के साथ बराबर मात्रा में मिलाएं, संघनित दूध जोड़ें और सब कुछ पानी के स्नान में डाल दें। क्रीम को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता में उबालें, और फिर इसे अच्छी तरह से ठंडा करें। फिर थोड़ा मक्खन हराएं और धीरे-धीरे इसे ठंडा द्रव्यमान और कोको में पेश करें। सभी मिक्सर को सबसे कम गति से सावधानी से मिलाएं।
अब सबसे मुश्किल चरण में जाएं - केक "प्राग" के लिए शीशा की तैयारी। इसलिए, चीनी पानी से मिश्रित होती है और सिरप को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान में गर्म करती है। एक अलग कटोरे में, गुड़ को गर्म करें, इसे सिरप में डालें। फिर परिणामी मिश्रण को कम तापमान पर 150 डिग्री सेल्सियस तक उबाल लें और इसमें फल सार जोड़ें। सिरप को 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के बाद और मिक्सर को 20 मिनट तक मिलाएं। फिर स्टार्च सिरप और कोको पाउडर जोड़ें।
"प्राग" केक बनाने के लिए गोस्ट का नुस्खा घर बेकिंग के लिए बहुत मुश्किल है। लेकिन यदि आप सफल हुए हैं, तो यह केवल चॉकलेट केक "प्राग" को सही तरीके से इकट्ठा करने और सजाने के लिए बनी हुई है।
तो, स्पंज केक को 3 बराबर केक में काट लें। चॉकलेट क्रीम के साथ निचले और दूसरे (मध्यम) प्रचुर मात्रा में स्नेहक होते हैं। परत पर लगभग पूरी पकाया क्रीम छोड़ना चाहिए, सजावट के लिए केवल कुछ चम्मच छोड़ दें। केक और किनारों को अच्छी तरह से एक मोटी खुबानी जाम के साथ लेपित करें और 50 डिग्री चॉकलेट शीशा से पहले गरम गरम करें। ऊपर से तैयार क्रीम को शेष क्रीम के साथ सजाने और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़कना।