किसी भी घर का बना पेस्ट्री खरीदे जाने से ज्यादा स्वादिष्ट है, और घर पर बनाई गई रोटी कोई अपवाद नहीं है। और इसे परंपरागत रूप से छलांग और सीमाओं से, और उनकी भागीदारी के बिना बेक किया जा सकता है। और घर का बना रोटी खाना बनाने का एक और दूसरा तरीका हम नीचे व्यंजनों पर विचार करेंगे।
घर पर रोटी कैसे सेंकना - ओवन में एक नुस्खा
सामग्री:
- आटा sifted गेहूं - 630 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 2 9 0 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 1,5 छोटा चम्मच।
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- बिना स्वाद के वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- नमक एक बड़ी मेज नमक है - 1.5 चम्मच।
तैयारी
रोटी तैयार करते समय, एक गिलास आटा डालें और इसे गर्म पानी से मिलाएं, इसमें पूर्व-खमीर भंग कर दें। हम द्रव्यमान को गर्मी में लगभग चालीस मिनट तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम नमक डालते हैं, इसमें चीनी डालते हैं, सुगंध के बिना वनस्पति तेल में डालते हैं और बाकी आटे को छोड़ देते हैं। हमने आटा को लंबे समय तक और सावधानी से गूंध लिया, और फिर इसे चालीस से पचास मिनट तक लिफ्ट के लिए गर्मी में डाल दिया। अब हम आटे को गूंधते हैं, इसे एक तेल के ब्रेड मोल्ड में डाल देते हैं और इसे पहले से ही आकार में द्वितीयक दृष्टिकोण के लिए गर्मी में छोड़ देते हैं।
हम गर्म ओवन में आटा के साथ मोल्ड डालते हैं और डिवाइस के तापमान को 190 डिग्री पर बनाए रखते हुए चालीस मिनट तक सेंकने के लिए छोड़ देते हैं।
एक ब्रेडमेकर में राई बेखमीर रोटी कैसे सेंकना है?
सामग्री:
- राई आटा - 225 ग्राम;
- गेहूं sifted आटा - 135 ग्राम;
- ब्रान - 40 ग्राम;
- केफिर मध्यम वसा सामग्री - 470 मिलीलीटर;
- सुगंध सब्जी के बिना तेल - 25 मिलीलीटर;
- रेत चीनी - 15 ग्राम;
- बड़ी मेज नमक का नमक - 10 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
- जीरा या धनिया - स्वाद के लिए।
तैयारी
रसोई उपकरणों के अपने शस्त्रागार में एक रोटी निर्माता होने के कारण, राई बेखमीर रोटी बनाना मुश्किल नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, बस डिवाइस की बाल्टी में रखे गेहूं और राई के आटे, ब्रान, मोटे नमक, दानेदार चीनी और सोडा जोड़ें, और हम इस चरण में धनिया या जीरा भी फेंक देते हैं। हम इस वनस्पति तेल के बाद गंध और केफिर मध्यम वसा के बिना infuse। कुछ मामलों में, रोटी निर्माता मॉडल के आधार पर सूखे और गीले घटकों को डालने का आदेश अलग-अलग हो सकता है, इसलिए हम आपके डिवाइस के निर्माता की सिफारिशों द्वारा निर्देशित होते हैं।
हमने "खमीर के बिना रोटी" कार्यक्रम के लिए डिवाइस स्थापित किया। यदि आपकी मशीन में कोई नहीं है, तो हम वैकल्पिक विकल्प का उपयोग करेंगे, उदाहरण के लिए, "कपकेक" मोड का चयन करना। चुने हुए कार्यक्रम के अंत में हम कठोर, सुगंधित ताजा रोटी का आनंद लेते हैं।
खमीर पर घर का बना अखमीरी रोटी सेंकना कैसे?
सामग्री:
- sourdough - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- 13% - 400 ग्राम की प्रोटीन सामग्री के साथ आटा sifted गेहूं;
- पानी 280 मिलीलीटर;
- सुगंध सब्जी के बिना तेल - 55 मिलीलीटर;
- रेत चीनी - 10 ग्राम;
- बड़ी कुकरी का नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
इस मामले में, बलपूर्वक, आटा को बढ़ाने और उत्पाद की महिमा को बढ़ावा देने के लिए, हम खमीर लेंगे। और यदि आपके पास कोई है, तो साहसपूर्वक बेखमीर रोटी की तैयारी में आगे बढ़ें, जो पारंपरिक रोटी की तुलना में अधिक उपयोगी है।
प्रस्तावित तैयारी से कुछ घंटे पहले, या शाम को, एक गिलास पानी के एक तिहाई के साथ खमीर मिलाकर, एक सौ ग्राम sifted आटा जोड़ें। यह प्रोटीन सामग्री (कम से कम 13%) में उच्च होना चाहिए। कमरे की परिस्थितियों में मिश्रण छोड़ दें, एक फिल्म के साथ कंटेनर कस लें या इसे तौलिया से ढक दें।
समय के अंतराल के बाद नमक, चीनी, वनस्पति के तेल को स्वाद के बिना जोड़ें, आटा डालें और द्रव्यमान आटा नलिका के साथ द्रव्यमान के साथ द्रव्यमान को मिलाएं। हम कम से कम पंद्रह मिनट के लिए मिश्रण जारी रखते हैं, जिसके बाद हम एक उपयुक्त पोत और हाथों को वनस्पति तेल के साथ तेल डालते हैं और इसमें नरम बुन बनाने के लिए तैयार आटा को स्थानांतरित करते हैं। हम कुछ घंटों तक एक फिल्म के साथ कवर किए गए गर्म में कंटेनर का निपटान करते हैं। इस समय के दौरान, दो गुना
अब हम एक साफ तौलिया के साथ एक उपयुक्त कटोरा डालते हैं, इसे आटे के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कते हैं और इसे प्रूफिंग के लिए गठित रोटी में लपेटते हैं, उस पर आटा डालना और ऊपर से।
बेकिंग से पहले, वर्कपीस को चर्मपत्र शीट पर रखें और ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करने के बाद, इसे बेकिंग ट्रे पर ले जाएं। पंद्रह मिनट के लिए इन शर्तों के तहत ब्रेड, और फिर तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है और उत्पाद को दस मिनट के लिए ओवन कर दिया जाता है। ओवन के तल पर, हम पकाने से पहले पानी का एक पैन डालते हैं।