घर पर लाल कैवियार नमक कैसे करें?

लाल कैवियार के साथ पहली नजर में नहीं (yastykov) बैग के भाग्यशाली मालिकों के लिए, हम आपको बताएंगे कि परिणामस्वरूप उनकी सामग्री को सही तरीके से कैसे उठाया जाए और परिणामस्वरूप प्रिय मूल्यवान व्यंजन कैसे प्राप्त करें।

घर पर नमक ताजा लाल कैवियार सामन कितनी सही है?

सामग्री:

तैयारी

यदि स्टोर में खरीदा गया गुलाबी सामन "समृद्ध दहेज" के साथ निकला और लाल कैवियार के साथ दो yastyks की उपस्थिति के साथ पेट के उद्घाटन के साथ आपको प्रसन्न किया, खुद को एक नुस्खा के साथ बांट और व्यंजनों को अचार लेने के लिए आगे बढ़ें।

पूरी खरीद प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा फिल्मों (yastyks) को सही ढंग से निकालना है, जो अंडों की अखंडता को संरक्षित करते हुए विश्वसनीय रूप से अंडों को नुकसान से बचाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप आसानी से धैर्य पर स्टॉक कर सकते हैं और अंडे को थोड़ी-थोड़ी, फिल्मों से अलग करने के चरणबद्ध तरीके से स्क्रैप कर सकते हैं, या तेजी से लाभ उठा सकते हैं, लेकिन कुछ कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। बाद के मामले में, इसके अलावा, आपको बड़े डिवीजनों (कैवियार से बड़ा) या बैडमिंटन खेलने के लिए बस एक रैकेट के साथ एक चाकू की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको फिल्म की अखंडता को एक तरफ तोड़ने की जरूरत है, और फिर अंडे निचोड़ें, यास्टिक को ग्रिड पर दबाएं।

जब गुलाबी सैल्मन रो की तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण चरण किया जाएगा, तो सीधे इसके नमक पर आगे बढ़ें। हम पानी उबालते हैं, हम इसे नमक और दानेदार चीनी में भंग करते हैं, हम इसे ठंडा करते हैं और लाल कैवियार से भरते हैं। लगभग सात मिनट के बाद, कैवियार को एक छोटी सी चलनी में निकालें और इसे निकालने के लिए कुछ घंटों तक छोड़ दें। अंत में, हम अंडे को एक जार में डालते हैं, वहां थोड़ा तेल डालते हैं, अच्छी तरह से व्यंजनों को मिलाते हैं और हम स्वाद शुरू कर सकते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए चम सैल्मन के घर लाल कैवियार को नमक कैसे करें?

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तैयारी

यदि आपके मामले में लाल कैवियार का स्रोत चम है, तो पेट से यस्तिकोव निकालने के बाद, उन्हें पानी के एक लीटर से तैयार गर्म नमक समाधान में धोया जाना चाहिए और आधा चम्मच चट्टान नमक, आयोडीन नहीं किया जाना चाहिए। इसके बाद, फिल्म को एक कांटा से उठाया जाना चाहिए और ऊपर वर्णित विधियों में से एक का उपयोग करके अंडे को छोड़ना चाहिए।

अब, अंडे को डुबोने के लिए, हम उन्हें गर्म नमक समाधान में डुबोते हैं, जिससे पानी के एक लीटर में दो चम्मच डालते हैं। सात से दस मिनट के बाद, कैवियार को एक चाकू में निकालें और थोड़ी देर के लिए एक रसोई तौलिया पर नमी को भंग करने के लिए इसे स्थानांतरित करें। हमने तैयार उत्पाद को एक तैयार बाँझ कंटेनर में रखा है, थोड़ा तेल जोड़ें, ध्यान से मिश्रण करें, ताकि अंडे की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, थोड़ा और तेल डालें और ऊपर से और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

जैसा कि आपने पहले ही देखा है, हम लंबे समय तक भंडारण के लिए कैवियार तैयार करते समय चीनी नहीं जोड़ते हैं।

कैसे जमे हुए लाल कैवियार नमक?

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तैयारी

जमे हुए लाल कैवियार को सलाम करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में निचले शेल्फ में स्थानांतरित करने के लिए, कोमल मोड में पिघला जाना चाहिए। कुछ घंटों के भीतर उत्पाद घट जाएगा, और अब इसे थोड़ा नमकीन गर्म पानी (40-45 डिग्री) के साथ कुल्लाएं। इस तरह की जलीय प्रक्रिया के बाद, यस्तिक के साथ फिल्म आसान और आसान हो जाएगी, और उपरोक्त मामलों में, एक बड़ी चलनी या रैकेट का उपयोग करके इसकी सहायता की जा सकती है।

तैयार कैवियार अब उबला हुआ और ठंडा ब्राइन पर डाला जाता है, जिसमें क्रमशः 65 ग्राम, 25 ग्राम और 1 एल की मात्रा में नमक, चीनी और पानी का अनुपात बनाए रखा जाता है, या थोड़ा और स्वाद लेता है।

बीस मिनट के बाद, कैवियार एक चाकू पर निकल जाता है, इसे दो घंटों तक निकालने देता है, और उसके बाद सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाकर सूख जाता है, सूखे और बाँझ वाले जार में रखा जाता है, ढक्कन से बंद होता है और खपत तक रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाता है।