राई खमीर पर घर का बना ब्रेड किसी भी रात के खाने का स्वादिष्ट और उपयोगी घटक है। यदि आप बेकिंग के थक गए हैं, तो यह लेख बहुत उपयोगी होगा। आज हम पाठकों के साथ राई रोटी के लिए किण्वन की एक चरण-दर-चरण तैयारी साझा करेंगे, और हम नरम, सुगंधित रोटी को सेंकना भी सीखेंगे।
रोटी के लिए राई रोटी खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- राई आटा - 400 ग्राम।
तैयारी
खमीर पर बेकिंग राई ब्रेड केवल 5 दिन ही शुरू होगी, इसलिए आपको थोड़ा धैर्य प्राप्त करना चाहिए और यथासंभव कड़ाई से निर्देशों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, हमें 100 ग्राम राई आटा और 150 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता होती है। हम मिश्रण को पेनकेक्स के लिए आटे के समान स्थिरता में तैयार करते हैं।
इसके बाद, हम कंटेनर को गज के साथ कवर करते हैं और इसे एक दिन के लिए गर्म जगह में डाल देते हैं। दूसरे दिन, अच्छी तरह से हमारे किण्वन हलचल और 100 ग्राम आटा और 100 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ें। फिर फिर, पैन को एक गर्म जगह पर भेजें। तीसरे और चौथे दिन, हम प्रक्रिया दोहराते हैं। अंत में, पांचवें दिन खमीर तैयार है और हम रोटी पकाने शुरू कर सकते हैं।
और अब यह सीखने का समय है कि राई स्टार्टर पर बेखमीर रोटी कैसे पकाएं, जो रूसी व्यंजनों के हर पेटी और समझदार को संतुष्ट करेगी।
राई खमीर पर Bezdorozhevoy रोटी
सामग्री:
- किण्वित राई - 700 ग्राम;
- राई आटा - 600 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में, राई, गेहूं का आटा और नमक मिलाएं, फिर स्टार्टर जोड़ें, सभी अवयवों को मिलाएं और पानी डालें। फिर हम आटा गूंधते हैं, फिर इसे आधे घंटे तक छोड़ दें। इसके बाद, हम आटा को आधा में विभाजित करते हैं और फोइल के साथ बेकिंग के लिए दो रूपों को ढंकते हैं। अब आटे के साथ नीचे छिड़कें और रोटी फैलाएं।
ऊपर से भी आटा के साथ रोटी छिड़कें और मोल्ड को कुछ घंटों तक गर्म जगह में रखें। इस समय के बाद, हम दोनों रोटी को डेढ़ घंटे तक 150-180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं।
और हमारी अगली नुस्खा सूखे खट्टे के साथ घर का बना राई ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सभी रहस्यों को प्रकट करेगी। घर पर पाक कला रोटी जल्दी और निस्संदेह कर सकते हैं।
शुष्क sourdough पर राई रोटी
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
- राई आटा - 320 ग्राम;
- खमीर सूखी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
- पानी 400 मिलीलीटर
तैयारी
राई और गेहूं का आटा, शुष्क खमीर और खमीर के गहरे कटोरे में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर नरम तेल, पानी, नमक और चीनी जोड़ें और विभिन्न गति का उपयोग करके 10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ आटा मिलाएं। फिर हम 45 मिनट के लिए गर्म जगह में आटा हटा देते हैं।
फिर हम कार्यक्षेत्र बनाते हैं। अगर वांछित है, तो उन्हें आटा के साथ छिड़काया जा सकता है। चादरों पर बने ब्रेड रोल लगाए जाते हैं और आधे घंटे तक गर्म जगह में जाते हैं। फिर हम लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रोटी भेजते हैं।
और अंत में हम सुगंधित रोटी के एक और नुस्खा से परिचित होंगे, इस बार additives के साथ।
राई खमीर पर सुगंधित रोटी
सामग्री:
- राई खमीर - 400 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- राई आटा - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- फ्लेक्स आटा - 20 ग्राम;
- दलिया दलिया - 15 ग्राम;
- माल्ट - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
सभी अवयवों को ब्रेडमेकर की क्षमता में पेस्ट मोड में मिश्रित क्रम में मिश्रित क्रम में रखा जाता है, जो लगातार स्पुतुला की सहायता करता है। फिर आधे को ढाई घंटे तक छोड़ दें, जब तक यह दोगुनी न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद हम एक घंटे के लिए बेकिंग मोड में खाना बनाना जारी रखते हैं। इसके अलावा, अगर वांछित, खाना पकाने के दौरान राई रोटी में, आप किशमिश, सूरजमुखी के बीज, हिरन या अखरोट जोड़ सकते हैं।
नए अवयव मसालेदार नोट्स जोड़ देंगे और मुख्य रूप से एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ मुख्य व्यंजनों का पूरक होंगे। आप विभिन्न मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जिससे उन्हें एक कुरकुरा परत मिलती है।