किसी उबले हुए सॉसेज को ओवन में बेक किया जा सकता है (बेकिंग खाना पकाने के सबसे स्वस्थ तरीकों में से एक है)। ओवन में सेंकना बड़े मांस कंपनियों द्वारा उत्पादित तैयार पके हुए सॉसेज और सॉसेज, कच्चे छोटे सॉसेज-अर्द्ध तैयार उत्पादों को तैयार किया जा सकता है जो स्थानीय खानपान उद्यमों (रसोई, इत्यादि) के साथ-साथ विभिन्न घरेलू निर्मित सॉसेज द्वारा तैयार और बेचे जाते हैं। घरेलू जानवरों के मांस के तर्कसंगत लाभदायक उपयोग के लिए गांवों के गैर-सुस्त निवासियों और छोटे बस्तियों द्वारा पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार घर का बना सॉसेज अक्सर तैयार किया जाता है।
जो लोग एक निश्चित सामग्री के साथ सॉसेज पसंद करते हैं (यानी, ऐसी गुणवत्ता और सुरक्षा में जो वह निश्चित हैं), हम सॉसेज के स्वतंत्र निर्माण के साथ झुकाव का सुझाव देते हैं। इस उद्देश्य के लिए, मांस grinders के लिए विशेष नलिका, साथ ही घरेलू जानवरों (बाजारों में मांस पंक्तियों) के साफ साफ और धोया गया धोखा बिक्री पर पाया जा सकता है। पन्नी में घर का बना सॉसेज बनाने और सेंकना एक आसान तरीका है।
घर का बना चिकन-आलू सॉसेज, ओवन में बेक्ड
सामग्री:
- चिकन मांस (स्तन, चिकन पैर);
- आलू;
- लहसुन;
- मसालों सूखी जमीन (केसर, लाल, सुगंधित और काली मिर्च, लौंग, धनिया, जीरा, कसा हुआ जायफल, आदि) आप नमक और ग्लूटामेट सोडियम के बिना जमीन मसालों के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं;
- मदीरा मजबूत या फल ब्रांडी, शेरी, हल्के वर्माउथ;
- ताजा हिरन (अजमोद, धनिया) - वैकल्पिक घटक;
- नमक।
तैयारी
बल्ब के साथ एक छोटी मात्रा में पानी और शोरबा के लिए साधारण मसाले में चिकन मांस को कुक करें। हम मांस को शोरबा में कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं, इसे हटाते हैं और गड्ढे से हटा देते हैं, और त्वचा और उपास्थि को भी अलग करते हैं। हम केवल शुद्ध मांस का उपयोग करते हैं - हम इसे औसत नोजल के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं। मसालों के साथ मौसम और स्वाद के लिए नमकीन, मैडेरा (या ब्रांडी) भी जोड़ें। अब आप बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
शेष चिकन शोरबा में, छोटे क्यूब्स आलू में पकाया जाता है, यह पचाना महत्वपूर्ण नहीं है। एक बार आलू तैयार हो जाने के बाद, उसे एक कोन्डर में वापस फेंक दें और इसे छोटा हुआ मांस मिलाएं। धीरे मिलाएं।
अब आप वास्तव में, सॉसेज कर सकते हैं। हम आंतों को साफ और धोते हैं, और इसे एक नोजल के साथ एक मांस चक्की के साथ भरते हैं, आंत को घुमाते हैं और हमारे साथ सुविधाजनक दूरी पर जुड़वां के साथ सॉसेज बांधते हैं। या हम फोइल में भरने फैलते हैं और सॉस को फोइल में बनाते हैं (इसलिए इसे मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जा सकता है)। पन्नी में सॉसेज का पसंदीदा व्यास लगभग 4-6 सेमी होता है। पन्नी प्रकट होने से पहले, सॉसेज थोड़ा ठंडा हो जाता है, फिर प्रकट होता है और स्लाइस में काटा जाता है। बेकिंग से पहले प्राकृतिक गले में सॉसेज को कई स्थानों पर एक कांटा या टूथपिक के साथ पेंच किया जाना चाहिए।
एक ट्रे या एक रूप जिसमें हम सॉसेज सेंकना होगा greased किया जाना चाहिए। मध्यम मोटाई के गले में सॉसेज 35-40 मिनट के लिए पकाया जाएगा। आलू के साथ सॉसेज रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं और 3 दिनों से अधिक नहीं होते हैं।
बेशक, घर से बने सॉसेज के लिए भरना मांस और अन्य जानवरों और पक्षियों की वसा और, आलू के बिना, हो सकता है। इस तरह के सॉसेज बहुत अधिक संग्रहीत होते हैं, कई मामलों में यह नमक की मात्रा, साथ ही साथ मसाले, वसा और गेलिंग पदार्थों की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
घर का बना खून सॉसेज खाने के लिए बेचा जाता है, लेकिन इसे स्वाद में सुधार करने और इसकी तत्परता में विश्वास बढ़ाने के लिए ओवन में बेक किया जा सकता है।
ओवन में घर से बने रक्त सॉसेज
तैयारी
एक पतली नोक और एक संकीर्ण ब्लेड के साथ एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में लहसुन के छोटे टुकड़े सॉस करेंगे और सेंकना होगा। बेकिंग ट्रे, ज़ाहिर है, आपको तेल की जरूरत है।
बेशक, वैसे ही आप न केवल रक्त सॉसेज पका सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, सॉसेज, सॉसेज और अन्य पके हुए सॉसेज।