खमीर आटा हालांकि इसकी शानदारता, कोमलता और हवादारता को अलग करता है, लेकिन इसे प्रमाणन और कुछ बेकिंग कौशल के लिए काफी समय लगता है। बेकिंग की प्रक्रिया को तेज करने और सुविधा के लिए, सोडा या बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) के साथ खमीर प्रतिस्थापन में मदद मिलेगी। नीचे हम इस तरह के आधार पर, खमीर के बिना डोनट्स के लिए व्यंजनों पर विचार करेंगे।
खमीर के बिना क्लासिक डोनट्स - नुस्खा
एक क्लासिक डोनट एक जंगली बैगल या बहुत गर्म तेल में तला हुआ एक गेंद है जब तक कि सतह पर एक विशेष सुनहरी परत दिखाई देती है।
सामग्री:
डोनट्स के लिए:
- आटा - 245 ग्राम;
- चीनी - 55 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- दूध - 165 मिलीलीटर;
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल।
छिड़कने के लिए:
- चीनी - 75 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - 1 ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
- आटा मिलाकर चीनी को छोड़कर, सभी सूखे अवयवों को मिलाकर शुरू होता है।
- मक्खन के साथ गर्म दूध में चीनी को अलग से भंग कर दिया जाता है, और फिर सूखे मिश्रण को सूखने के लिए डालना होता है।
- मुलायम और लोचदार आटा मिलाकर, गेंद को टेबल टेनिस के लिए गेंद के आकार से अलग करें, इसे रोल करें, इसे एक अधिक सटीक आकार दें, और फिर इसे गर्म तेल में विसर्जित करें।
- जब डोनट सुनहरा हो जाता है, तो इसे नैपकिन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और फिर वांछित होने पर दालचीनी और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जाता है।
- अंडे और खमीर के बिना ऐसे डोनट्स मूल से भी बदतर नहीं होते हैं, इसके अलावा, आटा को आसानी से वांछित आकार दिया जा सकता है।
बिना खमीर के दूध पर डोनट्स
सामग्री:
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- दूध - 235 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 245 ग्राम;
- चीनी - 45 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 4 ½ छोटा चम्मच;
- मक्खन - 65 ग्राम
तैयारी
- चीनी, मक्खन और दूध के साथ अंडे को मारकर तरल अवयवों के मिश्रण से शुरू करें।
- अलग-अलग सूखे अवयवों को मिलाकर मिश्रण को एक चलनी के माध्यम से पास करें।
- दोनों मिश्रणों को मिलाकर, अच्छी तरह से आटा गूंध लें, इसे दो सेंटीमीटर की मोटाई में घुमाएं और विभिन्न व्यासों के विशेष कटिंग या चश्मा / चश्मा का उपयोग करके अंगूठियों में काट लें।
- भूरे रंग तक पहले से गरम तेल और तलना में आटा के छल्ले को कम करें। बिना खमीर के डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़काया जा सकता है, जो चॉकलेट या सादे शीशा से सजाया जाता है।
केफिर पर डोनट्स के लिए आटा - खमीर के बिना नुस्खा
यदि आप गहरी फ्राइंग के कारण कैलोरी पकवान नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो खाना पकाने की विधि को प्रतिस्थापित करें। हम एक विशेष रूप का उपयोग करके ओवन में डोनट्स सेंकने की पेशकश करते हैं। यदि कोई डोनट फॉर्म नहीं हैं, तो आप कैपकेक के लिए मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- चीनी - 145 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- दालचीनी, जायफल - ½ छोटा चम्मच के लिए;
- केफिर - 165 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 35 ग्राम
तैयारी
- बिना खमीर के हमारे साधारण डोनट्स के नुस्खा पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप ओवन को 215 डिग्री तक गरम करें और उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल के साथ स्नेहन करके मोल्ड तैयार करें।
- बेकिंग पाउडर और मसाले के आटे को मिलाएं, मिश्रण में चीनी, पिघला हुआ मक्खन और अंडे जोड़ें। कमरे के तापमान पर केफिर डालो और मोटी आटा गूंधें।
- आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और इसे मोल्ड में रखें, अतीत को लगभग 2/3 तक भरें।
- लगभग 9.9 मिनट तक या आटा ब्राउन होने तक डोनट्स लें।
- इसके बाद, परीक्षण को पहले मोल्ड, 15 मिनट, और फिर grate पर ठंडा होने दें।
- कूल्ड डोनट्स को सामान्य रूप से सजाया जा सकता है: शीशा लगाना, चॉकलेट, चीनी, कोको या पाउडर चीनी।