एक अच्छी गृहिणी में हमेशा स्टॉक में बहुत सारी रोचक व्यंजन हैं। और इसलिए, हम आपको सर्दियों के लिए प्लम जाम को पकाए जाने के सामान्य तरीकों के बारे में नहीं बताएंगे।
Mirabelle से जाम
मिरबेल हरा, पीला, गुलाबी, लाल और बरगंडी छील के साथ एक छोटा सा बेर, गोल है। एक पौधे बेरी की 5 बाल्टी तक लाता है, जिससे आप केवल अद्भुत जाम पका सकते हैं।
सामग्री:
- mirabel पीला या हरा - 5 किलो;
- एक लाल या maroon mirbel - 3 किलो;
- चीनी सफेद रेत घरेलू - 3-4 किलो;
- संतरे (छोटे, गोलाकार) - 2 पीसी।
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- टकसाल - 1 छोटा गुच्छा।
तैयारी
आइए पानी की प्रक्रियाओं से शुरू करें - पूरी तरह से मिरबेल धो लें, आग पर एक बड़ा कटोरा या तामचीनी बेसिन डालें, इसमें ढाई लीटर फ़िल्टर किए गए पानी डालें और भागों में हमारे मिरबेल को खाना बनाना शुरू करें। 1 सेवारत उतनी ही ज्यादा है जितनी पानी में फिट हो सकती है। प्रत्येक बैच को एक घंटे की एक चौथाई पकाया जाता है, फिर एक कोलंडर में ले जाया जाता है और इसे मिटा देता है। हड्डियों और खाल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और हम प्लम प्यूरी को कढ़ाई में भेजते हैं। जब सभी सिंक मिटा दिए जाते हैं, तो हमारे 1 लीटर पानी के अवशेष डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर फ़िल्टर करें। हड्डी और छील को अब त्याग दिया जा सकता है, और शोरबा में चीनी भंग कर सकते हैं। सिरप को टकसाल, दालचीनी और नारंगी छील के साथ पकाया जाता है, जिसे 2 फल (पहले सावधानी से गर्म पानी से धोया जाता है) से लिया जाता है। सिरप फ़िल्टर करें और बेर प्यूरी में डालें। एक मोटी बेर जाम प्राप्त करने के लिए, हमारे मैश किए हुए आलू को कम गर्मी पर लगभग 3-4 घंटे तक उबालें। हम इसे निर्जलित जार में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।
फल जेली
जाम और मर्मेल के बीच कुछ मीठे और खट्टे बेर के प्रकार "हंगेरियन" से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- बहुत परिपक्व बेर - 5 किलो;
- रेत चीनी घरेलू सफेद - 4 किलो;
- तत्काल जिलेटिन - 60 ग्राम।
तैयारी
इस तरह के एक बेर जाम सभी मीठे दांत की तरह। यह पूरी तरह से आकार रखता है, इसे स्लाइस के साथ काटा जा सकता है और न केवल सैंडविच पकाता है, बल्कि मिठाई भी सजाने के लिए। बेर मुलायम, थोड़ा ओवरराइप का चयन करें, लेकिन बिना नुकसान के। तो, हमारे प्लम्स धो लें, उन्हें आधे में काट लें और हड्डियों को हटा दें। यदि छील लुगदी से अलग हो जाती है, तो इसे हटा दें, अगर नहीं - डरावना नहीं। मांस ग्राइंडर में मेलेम प्लम या हम ब्लेंडर के साथ रगड़ते हैं, जिसके बाद हम एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। हमारा काम एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करना है। इसमें हम चीनी डालते हैं और इसे कढ़ाई में आग पर डाल देते हैं। कढ़ाई में बेर जाम पकाना बेहतर है, इसलिए यह कम संभावना है कि यह जलने या परेशान करने लगेगा। फिर भी, इसे अक्सर बाधा डालना आवश्यक है। जब तक फोम प्रकट नहीं हो जाता तब तक उबलने के बाद जैम खींचा, यह लगभग एक घंटा है। हमारे जाम को बंद करें, इसमें जिलेटिन डालें और यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि यह घुल जाता है। आप जेलैटिन को थोड़ी मात्रा में पानी, तनाव और जाम के साथ मिलाकर विघटित कर सकते हैं, इसके तुरंत बाद इसे बंद कर दें और नसबंदी वाले जारों का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेर जाम को रोल करें।
Prunes के
जब prunes ripen (गर्मी का बहुत अंत या शरद ऋतु की शुरुआत), सेब बिक्री पर हैं, जिसका मतलब है कि आप सेब-बेर जाम पका सकते हैं।
सामग्री:
- मीठे लाल सेब बड़े नहीं - 2 किलो;
- prunes परिपक्व - 2 किलो;
- घरेलू उत्पादन की चीनी सफेद रेत - 2 किलो;
- दालचीनी - 2 छड़ें।
तैयारी
मल्टीवार्क में ऐसे सेब-प्लम जैम को तैयार करना बहुत आसान है। सभी फल, ज़ाहिर है, अच्छी तरह से धोया, पानी निकालने दें। हम बीज बक्से से सेब साफ करते हैं, हम नालियों से गड्ढे हटाते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें चीनी डालने, परतों में रखना। "क्वेंचिंग" मोड में, हम प्राथमिक बिलेट को लगभग आधे घंटे तक तैयार करते हैं, फिर छील को अलग करने के लिए द्रव को एक छिद्र के माध्यम से मिटा दें, जिसने उस समय तक सभी उपयोगी पदार्थों को छोड़ दिया था, और सभी पेक्टिन के ऊपर। घुमावदार द्रव्यमान को कटोरे में वापस कर दें और दालचीनी जोड़ें। एक और 20 मिनट स्टू, दालचीनी और रोल बाहर ले लो।
इस प्रकार, घर पर प्लम जाम वेल्ड करना संभव है, एक साधारण नुस्खा या एक प्रकार को अधिक जटिल और अधिक दिलचस्प चुनना संभव है।