बैंगन के प्राकृतिक मलाईदार बनावट को क्रीम या खट्टा क्रीम के अतिरिक्त अनुकूल रूप से जोर दिया जाता है। सॉस सब्जियों के अलावा, तला हुआ या बेक्ड किया जा सकता है, लेकिन हम धीरे-धीरे स्टूड स्टू को प्राथमिकता देते हैं - एक वार्मिंग, समृद्ध और स्वाद से भरा।
लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में बैंगन बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 1,2 किलो;
- प्याज - 320 ग्राम;
- जमीन धनिया - 1 चम्मच;
- जमीन जीरा, मेथी, हल्दी - 1/2 चम्मच के लिए;
- ताजा धनिया का एक मुट्ठी भर;
- लौंग लहसुन - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 135 मिलीलीटर।
तैयारी
बैंगनी कड़वाहट से बैंगन से छुटकारा पाने के लिए, सब्जियों को नमक के उदार हिस्से के साथ बड़े टुकड़ों और मौसम में काट लें। सब्जियों को आधे घंटे तक छोड़ दें, और फिर ठंडे पानी से कुल्लाएं और खाना बनाना शुरू करें।
सॉस पैन में गर्म तेल पर, प्याज के बड़े आधे छल्ले फ्राइये जब तक कि वे पारदर्शी न हों। थोड़ी देर के बाद, मसालों में डालना शुरू करें: जमीन धनिया, जीरा, मेथी और हल्दी। फिर पेस्ट में लहसुन के दांत डाल दें। प्रतीक्षा करें जब तक कि आपकी पूरी रसोई मसालेदार सुगंध से भरी न हो। फिर मसाले मिश्रण में बैंगन स्लाइस जोड़ें। जब बाद में हल्के भूरे रंग के होते हैं, तो फ्राइंग पैन में एक गिलास पानी डालें और सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक पकवान को छोड़ दें। भोजन से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम और धनिया पत्ते जोड़ें।
मशरूम स्वाद के साथ खट्टे क्रीम में बैंगन बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 440 ग्राम;
- चैंपियन - 95 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 2 पीसी।
- मशरूम शोरबा घन - 1 टुकड़ा;
- पानी 260 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 235 मिलीलीटर;
- टमाटर अपने रस में - 440 ग्राम;
- थाइम का स्पिग
तैयारी
बैंगन बड़े cubes, बड़े समुद्र नमक के साथ मौसम में विभाजित और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, सब्जियों को कुल्ला, उन्हें सूखने दें, और फिर भुना शुरू करें। बैंगन एक फ्राइंग पैन से वसा को जल्दी से अवशोषित करने की उनकी क्षमता के लिए जाने जाते हैं, और इसलिए बेहतर है कि मक्खन के साथ उत्साही न हो, अन्यथा पकवान बहुत भारी हो जाएगा।
प्याज के छल्ले कुल्ला, उन्हें बैंगन, लहसुन और मशरूम के टुकड़े जोड़ें। आखिरी सीजन से शुरू होने वाली नमी की प्रतीक्षा करें, बड़े समुद्र के नमक के साथ, पानी में घिरे शोरबा डालें, फिर खट्टा क्रीम और टमाटर डालें। यदि टमाटर बहुत खट्टा हैं, तो पकवान में थोड़ा सा चीनी डालें। सोमा क्रीम में लगभग आधे घंटे तक ट्यूबाइट ऑबर्जिन, और फिर तुरंत सेवा करते हैं।
यदि वांछित है, तो आप मल्टीवार्क में खट्टे क्रीम में बैंगन वाले बैंगन तैयार कर सकते हैं, इसके लिए, सामग्री को पहले "बेकिंग" में तला हुआ जाना चाहिए, और फिर, तरल जोड़ने के बाद, 40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" पर जाएं।
खट्टे क्रीम में ज्यूचिनी और बैंगन stewed
सामग्री:
- बैंगन - 460 ग्राम;
- उबचिनी - 230 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 4 पीसी।
- मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
- सरसों के बीज, ताहिनी पेस्ट - 2 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
छोटे क्यूब्स के साथ बैंगन और उबचिनी काट लें, नमक के टुकड़ों को छिड़कें और 15 मिनट तक छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, सब्जियों को कुल्लाएं और उन्हें सूखाएं। फ्राइंग पैन में तेल डालो और प्याज के बड़े छल्ले को बचाओ। जब उत्तरार्द्ध पारदर्शी हो जाता है, तो सब्जियां डाल दें और उन्हें भूरे रंग के होने दें। गर्म मिर्च, लहसुन, हल्दी और सरसों के टुकड़ों के साथ सब्जी सॉस को पूरक करें, और जब उत्तराधिकारी सुगंधित हो जाए, तो पानी का एक गिलास जोड़ें और खट्टा क्रीम के साथ ताहिनी को पतला करें। एक मोटी खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियां स्टोव पर लगभग 20-25 मिनट तक रखी जानी चाहिए, जिसके दौरान सॉस स्पष्ट रूप से मोटा हो जाएगा और प्रत्येक टुकड़ा को ढकेलगा। तैयार पकवान को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट यह अगले दिन बन जाता है, जब सब्जियां मसालों के अरोमा से संतृप्त होती हैं।