सत्सिवी सॉस जॉर्जियाई व्यंजन से हमारे पास आया था। अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, पागल, केसर, लहसुन और दालचीनी के साथ समृद्ध, यह मांस और मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है, जो हमेशा की तरह, सॉस की तरह ही कहा जाता है। जॉर्जियाई सॉस सत्सिवी की पचास किस्मों से अधिक हैं, लेकिन हम सबसे स्वादिष्ट कुछ के बारे में बात करेंगे।
सत्सिवी सॉस कैसे पकाना है?
सामग्री:
- अखरोट - 600 ग्राम;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- केसर imeretinsky - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- चिकन शोरबा - 6 आइटम;
- शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 1/2 छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक ब्लेंडर या ग्राइंडर के साथ अखरोट आटा में पीस। अलग-अलग, हम धनिया के हिरणों को गले में काटते हैं, इसे गज में डालते हैं और अतिरिक्त रस को निचोड़ते हैं। लहसुन और नमक का आधा मोर्टार का उपयोग करके पेस्ट में जमीन है। मोर्टार में अलग से भगवा, धनिया, काली मिर्च और लौंग के साथ नमक पीसते हैं।
लहसुन के पेस्ट के साथ अखरोट के आटे को मिलाएं, हिरण और नमक और मसाले मसाले जोड़ें। हम शराब सिरका और चिकन शोरबा चिकन के साथ सॉस के आधार के पूरक हैं।
सॉस पैन में, शेष शोरबा को उबाल में लाएं और लगातार हलचल, बैचों में सॉस जोड़ें। सॉस को मध्यम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए कुक करें, जिसके बाद आप सॉस सत्सीवी में मछली, मांस, टर्की या चिकन पका सकते हैं।
सत्सीवी सॉस रेसिपी
सामग्री:
- अखरोट - 600 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- अनार का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2-4 लौंग;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- केसर - 1 चम्मच;
- दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच चम्मच;
- लौंग - 2-3 कलियों;
- चिकन शोरबा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम प्याज को ब्लेंडर के साथ काटते हैं और सुनहरे भूरे रंग तक गर्म वनस्पति तेल पर जाते हैं। जबकि प्याज तला हुआ जाता है, नट्स को आटा में पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, और मोर्टार के साथ एक पेस्ट में लहसुन रगड़ें। इसके अलावा, एक मोर्टार में हम हॉप-सनेलि, केसर, दालचीनी, लौंग और नमक के साथ नमक रगड़ते हैं। अखरोट आटा तला हुआ प्याज, लहसुन पेस्ट और मसालों का मिश्रण में जोड़ें। हम सॉस को गर्म शोरबा के साथ फैलाते हैं जब तक वांछित स्थिरता हासिल नहीं होती है और आग लगा दी जाती है। हम सत्सिवी को कुछ मिनट देते हैं, रस में डालें और सॉस को आग से हटा दें।
आप चिकन सॉस के साथ चिकन भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पूर्व-बेक्ड चिकन को कांच के कटोरे में रखा जा सकता है और गर्म सॉस डालना, फिर पकवान को कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें, और फिर फिर सॉस को स्टोव पर उबाल लें।