जो लोग ठंड के रूप में रूसी व्यंजनों के इस तरह के व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन नकारात्मक रूप से सब कुछ वसा का इलाज करते हैं, उन्हें टर्की से सर्दी का स्वाद लेना पड़ता है, जो कम भूख से कम नहीं होता है, बल्कि अधिक आहारपूर्ण होता है।
तुर्की से ठंडा
सामग्री:
- बछड़ा शंकु - 3 पीसी।
- तुर्की के पंख - 5-6 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- काली मिर्च - 10 मटर;
- लौंग - 4-5 टुकड़े
- नमक और हिरन - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस साफ और कुल्ला, इसे पानी से डालें, ताकि इसकी सतह 10-12 सेमी ऊंची हो, पैन छील प्याज और पूरे गाजर में फेंक दें, नमक और मसालों को जोड़ें और कम गर्मी डालें। समय-समय पर फोम को हटा दें। 2 घंटे के बाद, जब सब्जियां तैयार होती हैं, उन्हें बाहर निकालें, और मांस को कुछ और घंटों तक पकाएं।
तैयार मांस टुकड़ों में क्रमबद्ध, और हड्डियों को वापस शोरबा में डाल दिया और एक और घंटे के लिए खाना बनाना। गहरी प्लेटों में, मांस, गाजर के टुकड़ों, हिरणों को फैलाएं और उन्हें फ़िल्टर किए गए शोरबा के साथ डालें। जेली को ठंडे स्थान में ठंडा करने के लिए रखें, और फिर एक पकवान में स्थानांतरित करें।
इसी तरह, आप एक चिकन और टर्की, या यहां तक कि एक गोमांस से एक गोमांस से चिकन पका सकते हैं।
मल्टीवार्क में टर्की से ठंडा
सामग्री:
- तुर्की के मांस और पैरों - 1.5 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च मटर - 7-8 टुकड़े;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मल्टीवार्क के कटोरे में धोए हुए मांस और पैरों को हटा दें, उन्हें प्याज, गाजर, मसाले और नमक भेजें। सभी पानी को शीर्ष निशान तक भरें, ढक्कन को बंद करें, "क्वेंचिंग" मोड और मल्टीवार्क में जेली को 6 घंटे पकाएं।
इसके बाद, मांस को अलग करें, कटोरे पर रखो, शोरबा शोरबा, बाहर डालना, और ठंडा ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
टर्की गर्दन से ठंडा
सामग्री:
- टर्की गर्दन - 2 पीसी।
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- पार्सिप - 1 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 3 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- लौंग - 1 पीसी।
- अजमोद और नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
गर्दन धो लें, काटें, 1.5 लीटर पानी डालें और 2 घंटे के लिए एक छोटी आग पर पकाएं। फोम निकालें और यदि आवश्यक हो तो 500-600 मिलीलीटर के साथ अंत में एक तरल जोड़ें। इसके बाद, छील प्याज, अजमोद, गाजर और मसाले जोड़ें, और 2 घंटे के लिए खाना बनाना। अंत में, अजमोद फेंक दें। गर्दन निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और उन्हें प्लेटों, शोरबा और मांस को शोरबा में फैलाएं। इसे ठंड में ठंडा करने के लिए रखो।