आम तौर पर हम एक सूखे तरीके से नमक दाढ़ी वसा। यही है, वसा को आयताकार आकार के छोटे टुकड़ों में काटिये, एक बड़े नमक या जमीन के मसालों के साथ नमक का मिश्रण डालें, फिर उन्हें कागज में लपेटें और लगभग 3 दिनों तक ठंड में खड़े हो जाएं, और यही वह है। बस और प्रतिभा, आप तालिका में कटौती और सेवा कर सकते हैं।
एक और नुस्खा भी ज्ञात है: आप ब्राइन में वसा को नमक कर सकते हैं, यानी, ब्राइन में, और आपको बताएं कि इसे ठीक से और स्वादिष्ट कैसे किया जाए।
किसी भी मामले में, एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु वसा की पसंद है, यह एक सुखद गंध होना चाहिए, ताजा, सफेद (गुलाबी की बजाय) होना चाहिए, अधिमानतः एक युवा जानवर से।
दो तरीके हैं: एक गर्म समुद्र में या ठंड में नमक। चलो दोनों का अध्ययन करें।
ब्राइन में नमक कैसे नमक?
ब्राइन में पोर्क वसा - एक "ठंडा" तरीका के साथ एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- दाढ़ी पोर्क - 1,5-2 किलो;
- पानी - 1 एल;
- नमक बड़ा - 200 ग्राम।
तैयारी
पानी में नमक को विसर्जित करें (पूरी तरह से)। सालो एक सिगरेट पैक के आकार के बारे में टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि वे आराम से ग्लास जार के गले में गुजर सकें। हम उन्हें एक जार में डालते हैं और इसे ब्राइन से भरते हैं। हम जार सील करते हैं और इसे ठंड में रखते हैं। 3-5 दिनों के बाद, वसा को समुद्र से निकाला जाना चाहिए और चाकू पर वापस फेंक दिया जाना चाहिए। जब समुद्र के प्रवाह के अवशेष, चर्मपत्र पेपर में टुकड़ों को लपेटें और उन्हें फ्रीजर में डाल दें (आप जमीन के मसालों के साथ छिड़क सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा)। तो आप लंबे समय तक तैयार नमकीन सैलो स्टोर कर सकते हैं।
यह सब, हालांकि, बहुत आसान है। हम में से अधिकांश मसालेदार परतों के साथ मसालेदार दाढ़ी की तरह।
लहसुन के साथ गर्म अचार की परतों के साथ नमक को कैसे नमक करें?
सामग्री:
- मांस interlayers के साथ वसा पोर्क - 1,5-2 किलो;
- पानी - 1-1.5 लीटर;
- नमक बड़ा - 200 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 12-15 पीसी।
- बे पत्तियों - 5 पीसी।
- लौंग - 5 inflorescences;
- बीज धनिया और जीरा - थोड़ा (वैकल्पिक);
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी। पूरी तरह से;
- लहसुन - लगभग 8 दांतों।
तैयारी
सालो, छोटे टुकड़ों में काटकर, बिना किसी मसाले और लहसुन (दांतों को पूर्व-साफ) के साथ वैकल्पिक रूप से एक जार में डाल दिया जाता है। मजबूत प्रकाश शराब के बारे में 50-80 मिलीलीटर के बारे में एक ब्राइन में डालना अच्छा होता है।
उबलते पानी में, नमक को भंग कर दें, इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें और गर्म समुद्र के साथ दाढ़ी डालें। हम जार को रोकते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे ठंड में डाल देते हैं। 2 दिनों के बाद, मसालेदार सुगंधित स्वादिष्ट वसा तैयार है। इसे 5 दिनों से अधिक नहीं में ब्राइन में रखना वांछनीय है। फिर इसे समुद्र से हटाने के लिए जरूरी है, इसे साफ कपड़े से सूखा, इसे चर्मपत्र पेपर में लपेटें, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके।
एक और संस्करण में, यह संभव है (हालांकि "ठंडा" के लिए, हालांकि "गर्म" विधि के लिए) नमक को एक ब्राइन बनाने के लिए खुराक के लिए: कच्चे अंडे या कच्चे आलू के ऊपर तक नमक में जोड़ें। इस तरह के एक ब्राइन में, आप 5 दिनों से थोड़ा अधिक समय तक लॉर्ड स्टोर कर सकते हैं।
सलाद को एक सुंदर सुनहरा रंग ("गर्म" विधि के अनुसार) देने के लिए, आप इसे कास्ट करने से पहले, समुद्र में थोड़ा सूखा शुद्ध प्याज छील उबालें, आपको इसे त्यागना होगा।
एक "गर्म" तरीके में दाढ़ी का फास्ट नमकीन - नुस्खा
सामग्री:
- वसा - 1-1,5 किलो;
- पानी - 1 एल;
- मसाले बेकार;
- नमक - कच्चे चिकन अंडे के साथ आने के लिए;
- लहसुन - 5 दांत;
- हिरण सुगंधित (धनिया, अजमोद, डिल, आदि)।
तैयारी
उबलते पानी में, नमक भंग कर लें, मसाले रखें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर हमने ब्राइन के एक बर्तन में दाढ़ी, लहसुन और मोटे-कट हिरण डाले। 8-10 मिनट से अधिक के लिए उबाल लें। इसे कमरे के तापमान में ठंडा करें, वसा निकालें, एक नैपकिन के साथ टुकड़ों को सूखाएं, इसे कागज में लपेटें, और - रेफ्रिजरेटर में। शेष ब्राइन में, आप बेकन का एक दूसरा बैच पका सकते हैं या उबले अंडे उबाल सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा।