क्या खाद्य पदार्थ फाइबर होते हैं?

वजन कम करने में विभिन्न नवाचारों में आहार पोषण और विशेषज्ञों के प्रशंसकों का मानना ​​है कि वजन कम करने की बात आती है जब फाइबर कुछ चमत्कारी और नम्र होता है। आपने कितनी बार सुना है कि आपके आहार में आपको फाइबर में समृद्ध खाद्य पदार्थ जोड़ना चाहिए, वे कहते हैं, इससे वजन कम करने में मदद मिलती है। लेकिन सवाल "क्यों" शांत है और अनुत्तरित रहता है। आज हम आपको कई स्थापित रहस्यमय प्रश्नों पर उत्तर देंगे: फाइबर क्या है और इसे निकाला जाता है, और यह भी क्यों कि इसके आहार को भरने लायक है।

फाइबर क्या है और इसके प्रकार क्या हैं?

सबसे पहले, फाइबर एक जटिल (धीमी) कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें पोलिसाक्राइड और सेलूलोज़ होता है। फाइबर पौधे, फल, सब्जियां, फलियां और बीज हैं। फाइबर की विविधता के आधार पर, यह कई अमूल्य कार्यों का प्रदर्शन करता है। खाद्य पदार्थों में दो प्रकार के सब्जी फाइबर हैं:

• घुलनशील;
• अघुलनशील।

लाभ

घुलनशील फाइबर हमारे पाचन एंजाइमों के लिए बहुत प्रतिरोधी है, पेट को पचाने में बहुत मेहनत होती है। इस प्रकार का फाइबर कार्बोहाइड्रेट के एसिमिलेशन की अवधि के लिए ज़िम्मेदार है, इस प्रकार, रक्त में चीनी की छलांग को रोकता है। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों में घुलनशील फाइबर की निरंतर खपत आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती है।

इस प्रकार का फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के खिलाफ सुरक्षा करता है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उन्हें शरीर से हटा देता है, न कि हमारे कोशिकाओं से बातचीत करने की इजाजत देता है। घुलनशील फाइबर एथेरोस्क्लेरोसिस के निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करता है और "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन बढ़ाता है।

अघुलनशील फाइबर शरीर से अपरिवर्तित रूप में उत्सर्जित होता है। इसका काम आंतों में सूजन करना और रेचक कार्य करना है। अघुलनशील फाइबर एक स्पंज की तरह है - पानी से बातचीत, यह मात्रा में बढ़ता है, इस प्रकार, हमें कब्ज से राहत मिलती है।

अघुलनशील फाइबर वाले उत्पादों का निरंतर उपयोग न केवल कब्ज से छुटकारा पाता है, बल्कि पेट में खाद्य पदार्थों के घूर्णन पर एक फैटी बिंदु भी डालता है - पचा नहीं जाता है और समय के भोजन में नहीं, सड़ने लगते हैं और रोगजनकों के गुणा के लिए एक अनुकूल वातावरण के रूप में कार्य करता है। रोट और विषाक्त पदार्थ रक्त में आते हैं, जो पहले से ही मजाक नहीं है।

उत्पादों में फाइबर

अब, विशेष रूप से मामले पर, या किस उत्पाद में फाइबर होता है।

घुलनशील फाइबर सभी अनाज, कटौती, फलियां, पागल में पाया जाता है। घुलनशील फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं:

• दलिया - परिष्कृत नहीं और "प्रारंभिक खाना पकाने" नहीं;
• चोकर;
• सेम, मसूर , मूंगफली;
• पूरे अनाज - बेकिंग और आटा;
• फल और सब्जियां - न केवल घुलनशील होते हैं, बल्कि अघुलनशील फाइबर होते हैं;
• पागल।

अघुलनशील फाइबर का मुख्य स्रोत बीज है। फलों के बीज और कद्दू के बीज, तिल के बीज कब्ज से बचाया जाएगा। केवल एक चम्मच बीज में फाइबर की दैनिक खुराक का एक चौथाई हिस्सा होता है।

क्या यह ज़ोर देने योग्य है कि खाद्य पदार्थों में फाइबर की सामग्री उनके प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करती है। सबसे पहले, यह परिष्कृत उत्पादों - चावल, अनाज, जई, चीनी, आटा से संबंधित है। सब कुछ सफेद है - इसमें फाइबर नहीं होता है, क्योंकि अनाज की "शुद्धता", केवल बाहरी परत से उनकी सफाई का तात्पर्य है - husks, जो फाइबर का स्रोत है।

इसलिए, परिष्कृत अनुरूप नहीं चुनें, वे स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी हैं।

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खरीदें वजन कम करने के लिए पर्याप्त नहीं है। सवाल यह है कि हम उन्हें कैसे तैयार करेंगे। क्या आपको बीन्स में फाइबर के बारे में कोई संदेह है जिसे आप 3 घंटे तक पकाते हैं? ठीक है, ऐसा इसलिए है, क्योंकि कोई भी खोल इतनी लंबे समय तक उबलने का सामना नहीं कर सकता है। उपचार को गर्म करने का सबसे उपयोगी तरीका, और फाइबर को संरक्षित करने के मामले में, और किसी भी विटामिन और एमिनो एसिड - भिगो रहा है। अनाज और दालों के लाभों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें रात में पानी में भिगो दें। अगली सुबह आपको तैयार किए गए अनाज मिलेंगे, जिन्हें आपको उबलते पानी से गुजरना होगा।