खट्टा क्रीम बिस्कुट भिगोने और बहुत सारे केक तैयार करने के लिए बहुत लोकप्रिय है। थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ इसकी निविदा संरचना पूरी तरह मीठे केक को पूरा करती है, फायदेमंद ढंग से अपने स्वाद को छाया देती है, अद्भुत कन्फेक्शनरी रचनाएं बनाती है।
लेकिन अक्सर गृहिणियों को खट्टा क्रीम की तरल स्थिरता की समस्या का सामना करना पड़ता है। इस मामले में, यह केवल केक से पकवान तक निकलता है। और फिर सवाल उठता है, कैसे केक मोटी के लिए खट्टा क्रीम बनाने के लिए? सबसे पहले, आपको खट्टा क्रीम की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसकी वसा सामग्री कम से कम 25% होनी चाहिए। लेकिन यहां तक कि इस मामले में, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। फिर हम पुरानी सिद्ध विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। खट्टा क्रीम एक गुना चार गुना गौज पर रखा जाना चाहिए, इसके विपरीत किनारों को बांधें और इसे रात के लिए फ्रिज में लटका दें। आप बस एक कोंडर में गौज बंडल डाल सकते हैं, इसे एक कटोरे पर रख सकते हैं और इसे ठंडा जगह में रख सकते हैं। यह प्रक्रिया खट्टे क्रीम को अतिरिक्त मट्ठा से बचाएगी और क्रीम को बहुत मोटा कर देगा।
लेकिन क्या करना है, जब खट्टा क्रीम को तनाव देने के लिए बिल्कुल कोई समय नहीं है, तो खट्टा क्रीम मोटा होना चाहिए? नीचे हम सिफारिशें प्रदान करते हैं जो आपको क्रीम की स्थिरता को बदलने में मदद करेंगे और इसे बहुत तेज़ कर देंगे।
स्टार्च या आटा के साथ खट्टा क्रीम मोटाई कैसे करें?
सामग्री:
- 25% से अधिक की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 520 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- स्टार्च या आटा - 2-3 चम्मच।
- वेनिला सार - 1-2 बूंदें।
तैयारी
एक केक के लिए एक मोटी खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम चुनें, इसे एक गहरे कंटेनर में फैलाएं और पंद्रह मिनट के लिए मिक्सर के साथ हराएं। फिर छोटे भागों में पाउडर चीनी डालें, वेनिला सार जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए whisk। प्रक्रिया के अंत में, हम स्टार्च पेश करते हैं, थोड़ी अधिक whisk और रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीस मिनट के लिए द्रव्यमान डाल दिया।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम कैसे मोटाई?
सामग्री:
- 25% से अधिक की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 520 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम या स्वाद के लिए;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- वेनिला सार - 1-2 बूंदें;
तैयारी
जेलाटीन पंद्रह मिनट तक पानी में भिगोकर, और फिर आग पर रखा और गर्म हो गया, stirring, जब तक यह भंग नहीं (उबाल नहीं)। फिर प्लेट को बंद करें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा कर दें। इस बीच, उच्च गति पर पंद्रह मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को हराया, और फिर पाउडर चीनी डालना, वेनिला सार जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए whisk। अब पतली ट्रिकल के साथ ठंडा पानी में जिलेटिन के साथ डालें और चिकनी होने तक व्हिस्क करें। रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए क्रीम रखें, और फिर उद्देश्य के उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल करें।