इसके नाम के बावजूद, केक "प्राग" और इसकी क्लासिक रेसिपी चेक गणराज्य से किसी भी तरह से जुड़ी नहीं है। चॉकलेट व्यंजनता "ज़हर" विषय पर एक सोवियत भिन्नता है, जिसने विदेश में लोकप्रियता प्राप्त की। अब कोई भी नुस्खा की उत्पत्ति को याद नहीं करता है, लेकिन इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अब यह शानदार चॉकलेट केक दुनिया का पसंदीदा इलाज बन गया है।
केक "प्राग" - गोस्ट के अनुसार एक क्लासिक नुस्खा
चूंकि इस व्यंजन का जन्म सोवियत काल में हुआ था, प्राग केक के लिए कोई पुरानी नुस्खा नहीं है, लेकिन एक सोवियत गोस्ट, एक जीत-जीत स्वाद के साथ एक मान्यता प्राप्त मानक है। हमने इस नुस्खा में उसके लिए आवेदन करने का फैसला किया।
सामग्री:
केक के लिए:
- अंडे - 6 पीसी।
- आटा - 115 ग्राम;
- चीनी - 135 ग्राम;
- कोको - 25 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम
क्रीम के लिए:
- एक अंडे की जर्दी;
- पानी 20 मिलीलीटर;
- संघनित दूध - 115 मिलीलीटर;
- मक्खन - 210 ग्राम;
- कोको - 15 ग्राम।
सजावट के लिए:
- खुबानी जाम - 65 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 105 मिलीलीटर;
- काला चॉकलेट - 110 ग्राम।
तैयारी
केक की तैयारी के साथ शुरू करें, उनके लिए पहले सूची से सभी सूखे तत्व जुड़े हुए हैं। अलग-अलग फोम अंडे का सफेद, योल और चीनी के साथ whisk में बारी। ध्यान से, अधिकतम हवा रखने के लिए, प्रोटीन को योल के साथ मिलाकर सूखे अवयवों में डालें। जब आप समाप्त आटा प्राप्त करते हैं, तो इसे पिघला हुआ मक्खन से मिलाएं, 20 सेमी आकार में डालें और 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकने के लिए छोड़ दें।
क्रीम के लिए, जर्दी को पानी और संघनित दूध के साथ चाबुक करें। मिश्रण को मोटी तक कम गर्मी में पकाएं, और फिर ठंडा करें। मुलायम मक्खन को ठंडा करें और इसमें ठंडा कंडेन्स्ड मिश्रण डालना शुरू करें। फाइनल में, कोको जोड़ें और क्रीम को ठंडा करने के लिए भेजें।
केक को तीन बार विभाजित करें और तैयार क्रीम को चिकनाई करें। एक साथ केक इकट्ठा करने के बाद, खुबानी जाम की एक परत के साथ इसे कवर करें। क्रीम को गर्म करें, उन्हें चॉकलेट से भरें, और कुछ मिनटों के बाद हलचल करें और केक की सतह पर गैनाशे डालें। यह केक "प्राग" तैयार है, यह केवल इसे ठंडा करने के लिए बनी हुई है और आपकी पसंद के लिए सजावट का पूरक है।
केक "प्राग" - खट्टा क्रीम के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
केक के लिए:
- वाष्पित दूध - 3 9 0 मिलीलीटर;
- कोको - 35 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 3 9 0 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 420 ग्राम;
- चीनी - 210 ग्राम
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 310 ग्राम;
- संघनित दूध - 1 जार;
- कोको - 55 ग्राम
तैयारी
संघनित दूध और खट्टा क्रीम के साथ कोको मिलाएं। बल्लेबाज परीक्षण के आधार पर अंडे जोड़ने शुरू करें, लगातार वॉल्यूम केक जोड़ने के लिए whipping। वैकल्पिक रूप से, अंडे के साथ, आटा में चीनी डालें, और जब सामग्री एक साथ आती है और चीनी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, धीरे-धीरे आटे में डालना शुरू करते हैं। फाइनल में, हाइड्रेटेड सोडा के साथ सब कुछ मिलाएं।
बेकिंग के लिए तेल के रूपों की एक जोड़ी के बीच आटा को विभाजित करें, और फिर 185 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन को भेजें। केक को शांत करें।
क्रीम के लिए, नरम मक्खन को संघनित दूध और कोको के साथ एक साथ चिपकाएं, और उसके बाद हवा के द्रव्यमान के साथ कवर केक के प्रत्येक केक और साइड पार्ट्स प्राप्त करें।
घर पर प्राग केक के लिए क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
केक के लिए:
- आटा - 175 ग्राम;
- कोको - 55 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 8 पीसी।
- अंडा योल - 5 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- चीनी - 185 ग्राम;
- पानी 145 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 3 9 0 ग्राम;
- संघनित दूध - 115 मिलीलीटर;
- क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- कोको - 10 ग्राम।
तैयारी
केक के सूखे घटकों को एक साथ कनेक्ट करें। अंडा यौगिक चीनी और तेल के साथ चाबुक, उन्हें पानी डालना, और फिर सामग्री का सूखा मिश्रण जोड़ें। प्रोटीन फोम में बदल जाते हैं और धीरे-धीरे आटा के साथ इस फोम को मिलाते हैं। सभी को 22 सेमी आकार में डालो और 160 डिग्री 45-55 मिनट पर सेंकने के लिए छोड़ दें। केक ठंडा और आधे में विभाजित है।
एक साथ क्रीम घटकों को चाबुक करें। क्रीम के साथ प्रत्येक केक और तैयार केक की सतह को ग्रीस करें।