ऐसे कोई भी लोग नहीं हैं जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं, और विशेष रूप से ताजा घर का बना केक पसंद करते हैं। किसी भी बेकिंग के मुख्य घटकों में से एक, चाहे वह एक केक, एक पाई या केक है - एक क्रीम है। जितना अधिक स्वादिष्ट होगा, उतना ही बेहतर आपका पकवान होगा। इसलिए, इसे सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।
क्रीम के व्यंजन कई हो सकते हैं, लेकिन शायद सबसे सभ्य और सार्वभौमिक - क्रीम और इसकी किस्में, जो हम आपको बताएंगे।
खट्टा क्रीम क्रीम
यदि आप खाना बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, एक हनीकॉम्ब, हम एक नुस्खा साझा करेंगे कि उसके लिए एक क्रीम कैसे बनाना है जो पूरी तरह से आपके केक में प्रवेश करेगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 गिलास।
तैयारी
ध्यान दें कि सभी अवयव कमरे के तापमान पर होना चाहिए और तेल थोड़ा नरम हो जाना चाहिए। हम इसे चीनी के साथ जोड़ते हैं और इसे एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए पीसते हैं। उसके बाद, हम अपने द्रव्यमान खट्टा क्रीम में पेश करते हैं, लेकिन सभी एक बार में नहीं, बल्कि एक चम्मच, परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हैं, ताकि फिर हमारे पास एक सजातीय द्रव्यमान हो। जब वांछित प्रभाव हासिल किया जाता है, क्रीम तैयार है।
जिलेटिन के साथ मलाईदार क्रीम
इस प्रकार की क्रीम केक और पेस्ट्री के लिए भी बहुत अच्छी है, लेकिन जेलाटीन के साथ क्रीम बनाने की विशिष्टता यह है कि इसे तुरंत थोड़े समय तक छोड़ दिए बिना तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- 35% वसा सामग्री की क्रीम - 500 ग्राम;
- जिलेटिन - 1 पैकेट;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम।
तैयारी
क्रीम के 0.5 कप में जिलेटिन को पतला करें और 40 मिनट तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, जिलेटिन सूजन होनी चाहिए, जिसके बाद इसके साथ व्यंजन पानी के स्नान में गर्म पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और जब तक यह पूरी तरह से घुल जाता है तब तक हलचल न करें। फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
क्रीम के शेष को एक मिक्सर के साथ पीटा जाना चाहिए जब तक एक मोटी, मोटी फोम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी को हराकर जारी रखें, और थोड़ी ठंडा जिलेटिन को पतली ट्रिकल में डालें। आपकी क्रीम तैयार है, लेकिन इसे जिलेटिन के स्वाद को हटाने के लिए स्वाद होना चाहिए। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम में ½ संतरे का रस जोड़ना, आपको एक नारंगी क्रीम मिल जाएगा, और यदि आप इसमें 1 बड़ा चमचा कॉग्नाक डालते हैं - तो ब्रांडी। लेकिन, सिद्धांत रूप में, हर कोई अपनी पसंद के लिए सुगंध चुन सकता है।
मलाईदार दही क्रीम
सामग्री:
- क्रीम 30% वसा सामग्री - 1 आइटम;
- दही - 1 आइटम;
- पाउडर चीनी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम के लिए मोटाई - 1 sachet।
तैयारी
क्रीम को एक मिक्सर के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे उन्हें चीनी पाउडर जोड़ना। फिर क्रीम को मोटाई भेजें और अच्छी तरह से हराया। इस द्रव्यमान में, दही जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं। आपकी रोशनी और सौम्य क्रीम तैयार है, यह फल के साथ मिठाई बनाने के लिए या स्पंज केक स्नेहन के लिए एकदम सही है।
चॉकलेट क्रीम क्रीम
सामग्री:
- क्रीम 35% से कम वसा सामग्री नहीं - 400 मिलीलीटर;
- कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम।
तैयारी
चॉकलेट पीस, क्रीम एक पैन और गर्म में डाल दिया, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे उबलना शुरू नहीं करते हैं। क्रीम में कुचल चॉकलेट जोड़ें और आग पर द्रव्यमान को गर्म करने के लिए, इसे हलचल।
फिर आग से सॉस पैन को हटा दें, लेकिन तब तक हलचल जारी रखें जब तक कि सभी चॉकलेट पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते। इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें और इसे 2-3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इसके बाद, क्रीम को मिक्सर कटोरे में चॉकलेट के साथ बदलें और जब तक एक सुस्त क्रीम बन जाए तब तक हराया जाता है। तैयार क्रीम का उपयोग कन्फेक्शनरी भरने के लिए किया जा सकता है, या नट या फलों के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।
प्रोटीन-क्रीम क्रीम
सामग्री:
- क्रीम - 1 आइटम;
- अंडे का सफेद - 4 पीसी।
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
तैयारी
एक मोटी फोम प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ गिलहरी को व्हिस्क करें, फिर व्हिस्की जारी रखें, चीनी और अंत में, क्रीम जोड़ें। जब तक द्रव्यमान एक समान और सुस्त हो जाता है तब तक मारना जारी रखें। यदि आप चाहते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ा वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं और इसे आगे मिठाई के लिए उपयोग कर सकते हैं।