आज हम प्यारे केक "नेपोलियन" के बारे में बात करेंगे, अर्थात् इसके शास्त्रीय संस्करण के बारे में। आखिरकार, अब इसके कई प्रकाश संस्करण हैं, जो मूल के स्वाद से बहुत दूर हैं।
कई लोगों के लिए, प्रामाणिक शास्त्रीय केक "नेपोलियन" का घर का बना खाना पकाने कन्फेक्शनरी शिल्प कौशल का एक अनूठा शीर्ष लगता है। लेकिन वास्तव में इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, यह खाली समय होगा।
प्रस्तावित नुस्खा में आगे, हम विस्तार से बताएंगे कि कैसे एक असली क्लासिक नेपोलियन केक तैयार करना है और आप इस व्यंजन को बनाने की तकनीकी प्रक्रिया की पूर्ण सादगी को देख सकेंगे।
घर पर क्लासिक नेपोलियन केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 3.5 कप;
- मक्खन - 2 पैक;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
- टेबल सिरका - 5-6 बूंदें;
- शुद्ध पानी - 150 मिलीलीटर;
क्रीम के लिए:
- पूरा दूध - 2 कप;
- जर्दी - 4 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 2 कप;
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- वैनिलीन या वेनिला चीनी।
तैयारी
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, नेपोलियन केक के लिए सही पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, हम कटोरे में तीन गिलास आटे में बैठते हैं, गहराई बनाते हैं और अंडे को इसमें चलाते हैं। पानी में हम नमक और सिरका को भंग कर देते हैं, अंडे के साथ आटे में मिश्रण डालें और गूंध आटा बना लें, इसके नरम को प्राप्त करें, लेकिन चिपचिपा बनावट न लें। पंद्रह मिनट के लिए तौलिया के नीचे कमरे की स्थितियों के लिए आटा छोड़ दें। इस समय के दौरान, हम मक्खन के साथ शेष आटा रगड़ते हैं।
अब, एक धूलदार मेज पर, जब तक आप एक आयताकार परत प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक परिपक्व आटा को रोल करें, एक से ढाई सेंटीमीटर मोटी हो, केंद्र पर मक्खन की एक भी परत फैलाएं और शीट को एक लिफाफे से फोल्ड करें, जबकि ध्यान से किनारों को पैच करना। सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे लिफाफे को तब तक घुमाएं जब तक कि यह एक सेंटीमीटर मोटाई न हो और लगभग पच्चीस सेंटीमीटर चौड़ा हो। अब हम इसे चार बार फोल्ड करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक डाल देते हैं।
उसके बाद, फिर से रोल करें, चार बार बंद करें और इसे एक ही समय में रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन बार एक ही प्रक्रिया दोहराएं। आखिरी चरण में, हमने आटे की आयताकार परत को चार हिस्सों में काट दिया, जिनमें से तीन रेफ्रिजरेटर में फिर से रखे जाते हैं, और एक बेकिंग ट्रे के आकार में चर्मपत्र पर घुमाया जाता है। अलग-अलग चर्मपत्र शीट पर आटा के शेष टुकड़ों को वैकल्पिक रूप से रोल करें और लगभग पंद्रह मिनट तक एक सुंदर धीरे-धीरे सुनहरे रंग के लिए 230 डिग्री ओवन तक गर्म हो जाएं।
जबकि केक बेक्ड होते हैं, हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड तैयार करते हैं। हम योनि को चीनी, आटा और स्टार्च के साथ रगड़ते हैं और उबले हुए दूध के साथ मिश्रण करते हैं, वेनिलीन या एक वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ने से पहले। उसी समय, हम क्रीम को लगातार हलचल करते हैं और इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक यह मोटा हो और विशेषता बुलबुले शुरू हो जाए। अब इसे कमरे के तापमान में ठंडा करें, मुलायम मक्खन और व्हिस्क जोड़ें
ठंडा पफ केक समाप्त, हम सीधी रेखाएं पाने के लिए कट ऑफ करते हैं, वैकल्पिक रूप से उदारता से कस्टर्ड ग्रीस करते हैं और एक-दूसरे के ऊपर रहते हैं। छिद्रों को काट लें और शीर्ष पर नेपोलियन केक छिड़के। हम कई घंटे तक भिगोने के लिए रमणीय केक देते हैं और कोशिश कर सकते हैं।
नेपोलियन केक के लिए इस क्लासिक रेसिपी में, आप समायोजन कर सकते हैं और इसे संघनित दूध के साथ बना सकते हैं, इसे मक्खन या फैटी खट्टा क्रीम मिक्सर के साथ शानदार तरीके से इलाज कर सकते हैं। घटकों के अनुपात क्रीम की वांछित मिठास से निर्धारित होते हैं।