बहुत से लोगों ने रैपसीड तेल के बारे में सुना, लेकिन उन्होंने इसे खरीदने की हिम्मत नहीं की, पहले से परिचित सूरजमुखी, जैतून या मकई के तेल को पसंद करते हुए। चलो देखते हैं कि सकारात्मक और नकारात्मक गुणों ने तेल का रैपसीड किया है।
रैपसीड तेल की संरचना
- इस वनस्पति तेल में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं - ओलेइक, लिनोलेइक और अल्फा-लिनोलेनिक। वे सेल झिल्ली के महत्वपूर्ण संरचनात्मक तत्व हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्यीकृत करते हैं।
- बलात्कार तेल विटामिन ई का एक स्रोत है, जो हमारे कोशिकाओं को मुक्त कणों से विनाश से बचाता है। इसके अलावा, मादा प्रजनन प्रणाली के सामान्य संचालन के लिए यह विटामिन आवश्यक है।
- रैपसीड तेल में, बी विटामिन भी पाए जाते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करते हैं, और शरीर के तंत्रिका और परिसंचरण तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं।
- इसके अलावा, रैपसीड तेल का लाभ खनिजों में निहित है।
रैपिसेड तेल का उपयोग त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार कर सकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम कर सकता है, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन करता है। हालांकि, यह तेल अभी भी असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन और अन्य उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों, जैतून, सोयाबीन और मकई के तेल की संख्या से हार जाता है।
रैपसीड तेल का नुकसान और लाभ
हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि रैपसीड तेल के लिए और क्या उपयोगी है। इसमें एस्ट्राडियोल का प्राकृतिक एनालॉग है। यह मादा हार्मोन न केवल प्रजनन प्रणाली को नियंत्रित करता है, बल्कि शरीर में कई अन्य प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है। इसलिए, यह संभव है कि रैपसीड तेल का उपयोग बांझपन के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है।
रैपिसेड तेल अन्य तेलों के रूप में कैलोरी है - 100 ग्राम में 900 कैलोरी होती है। फिर भी, यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें विटामिन में चयापचय में सुधार होता है।
संरचना में, एक और पदार्थ पाया जाता है, जो रैपसीड तेल के संभावित नुकसान का कारण बनता है - यह इरुसिक एसिड है। हमारे शरीर में इस फैटी एसिड की प्रसंस्करण अन्य फैटी एसिड के उपयोग से कई गुना धीमी है। इस संबंध में, निम्नलिखित नकारात्मक प्रभावों के साथ, ऊतक में एरिकिक एसिड जमा हो सकता है:
- मायोकार्डियम में जमावट के कारण दिल के काम में उल्लंघन;
- प्रजनन प्रणाली के विकास और बिगड़ने वाले विकास को धीमा करना;
- यकृत में गिरावट (सिरोसिस के विकास तक)।
बेशक, ऐसे नकारात्मक नतीजे केवल रैपसीड तेल के अनियंत्रित उपयोग के साथ दिखाई दे सकते हैं। अन्य तेलों के साथ मेनू में इसे वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है, ड्रेसिंग सलाद या दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए इसका इस्तेमाल करें। रैपसीड, फैल और मार्जरीन से तेल के आधार पर बनाया जाता है। इससे पहले, जब वे उनमें से पहले से अधिक उपयोगी हो जाते हैं
आज, एक विशेष प्रकार का रैपसीड उगाया जाता है, जिसमें न्यूनतम मात्रा में इर्यूसिक एसिड होता है, इसलिए मध्यम मात्रा में रैपसीड तेल का उपयोग करना पूरी तरह सुरक्षित है। किसी भी संदेह को न छोड़ने के लिए, जब गोस्ट के अनुसार तेल चुनते हैं, तो कुछ निर्माता लेबल पर इरुसिक एसिड की मात्रा को इंगित करते हैं, यह 5% से अधिक नहीं होना चाहिए। बोतल में अवशेष होने पर खरीद छोड़ना उचित है।
इस तेल के उपयोग के लिए गर्भनिरोधक हैं: उत्तेजना के चरण में हेपेटाइटिस और cholelithiasis। सावधानी के साथ, डायरिया की प्रवृत्ति के साथ आहार में तेल जोड़ें आवश्यक है, और यदि आप इसे पहली बार कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित करना संभव है।