आज हम आपको बताएंगे कि केक के लिए प्रसिद्ध एलेक्ज़ेंडरियन पेस्ट्री कैसे तैयार करें। इससे बने उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। इसके अलावा, यहां तक कि शुरुआत की मेजबानी भी इस तरह के एक परीक्षण की तकनीकी प्रक्रिया का सामना करेंगे, क्योंकि यह बहुत सरलता से तैयार की जाती है और अनावश्यक परेशानी का कारण नहीं बनती है।
मूल में, एलेक्ज़ेंडरियन आटा पिघला हुआ दूध से घिरा हुआ है, लेकिन यदि आपको इस उत्पाद के विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं हैं, तो आप इसे सामान्य पूरे दूध से बदल सकते हैं।
ईस्टर के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा - नुस्खा
सामग्री:
- दूध पिघल गया - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- बेहतर गुणवत्ता का गेहूं का आटा - 2,5-3 किलो;
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 10 पीसी।
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 500 ग्राम;
- चीनी वेनिला या अपनी पसंद का स्वाद - 4-5 बैग या स्वाद के लिए;
- दबाया ताजा खमीर - 150 ग्राम;
- कॉग्नाक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बिना किट के किशमिश - 250 ग्राम;
- टेबल नमक; 1 चम्मच;
- बैचिंग के दौरान हाथों के स्नेहन के लिए सब्जी परिष्कृत तेल।
तैयारी
केक के लिए एलेक्ज़ेंडरियन आटा तैयार करने के लिए, इसे अंडा मिक्सर से धीरे-धीरे हराएं, धीरे-धीरे चीनी डालना, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गर्म पिघला हुआ दूध मिलाएं, जिसमें हम जीवित खमीर को पूर्व-विघटित करते हैं। हम योल और मुलायम मक्खन भी जोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। अब मिश्रण को दस घंटे के लिए छोड़ दें, और आदर्श रूप से रात में।
समय के अंतराल के बाद, हम आपके स्वाद के लिए नमक, वेनिला चीनी या अन्य स्वाद जोड़ते हैं, साथ ही साथ कोग्नाक, पहले उबला हुआ और थोड़ा किशमिश सूख जाता है। इसके बाद हम गेहूं के आटे को कंटेनर में छोड़ देते हैं। इस्तेमाल किए गए अंडों के आकार और आटा की गुणवत्ता के आधार पर इसे लगभग ढाई किलोग्राम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी। हम बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने, हाथ से व्यंजनों की सामग्री गूंधते हैं। तैयार आटा का बनावट चिपचिपा और चिपचिपा होना चाहिए, इसलिए घुटने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, समय-समय पर सब्जी परिष्कृत तेल के साथ हथेलियों की सतह को चिकनाई करें।
जब आटा आवश्यक वर्दी उपस्थिति लेता है, तो हम मात्रा और दृष्टिकोण में वृद्धि के लिए इसे लगभग आधे से दो घंटे तक गर्मी में छोड़ देते हैं। उसके बाद, आप इसे केक के लिए तैयार मोल्डों पर रख सकते हैं, उन्हें एक-तिहाई से भर सकते हैं, और प्रूफिंग के बाद ओवन में बेकिंग के लिए भेज सकते हैं।
शुष्क खमीर पर ईस्टर केक के लिए एलेक्ज़ेंडरिन आटा नुस्खा
सामग्री:
- पूरा दूध - 250 मिलीलीटर;
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 4 9 0-520 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- चिकन अंडे बड़े - 4 पीसी।
- मक्खन - 1 9 0 ग्राम;
- चीनी वेनिला या अपनी पसंद का स्वाद - 2 sachets या स्वाद के लिए;
- शुष्क तेजी से अभिनय खमीर - 2 चम्मच;
- बिना गड्ढे के किशमिश - 1 गिलास या स्वाद के लिए;
- टेबल नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
- बैचिंग के दौरान हाथों के स्नेहन के लिए सब्जी परिष्कृत तेल।
तैयारी
इस मामले में, प्रक्रिया में मामूली बदलाव के साथ सूखे खमीर का उपयोग करके एलेक्ज़ेंडरियन आटा तैयार किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, शुरुआत में अच्छी तरह से धो लें और किशमिश को सूखाएं, थोड़ा अंडा, और मक्खन को हराएं, कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम हो जाएं, टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, उचित आकार के अंडे के द्रव्यमान, तैयार किशमिश और तेल के कंटेनर में मिलाएं, चीनी और खमीर जोड़ें और गर्म दूध के साथ हलचल के बिना सबकुछ डालें। उसके बाद हम पोत को खाद्य फिल्म की सामग्री के साथ कस लें
समय के अंतराल के बाद, हम आपके स्वाद के लिए मिश्रण वेनिला चीनी या स्वाद में फेंक देते हैं, उच्चतम ग्रेड के समान आटे में जाते हैं और घुटने का उत्पादन करते हैं। बनावट में आटा चिपचिपा होना चाहिए और मफिन की तुलना में स्थिरता में थोड़ा मोटा होना चाहिए, लेकिन हाथ से नहीं निकालना चाहिए। इसके बाद, गर्मी में परीक्षण ढाई से दो घंटे तक बढ़ने दें, और फिर तैयार करें और तैयार तेल वाले मोल्डों को निकाल दें, उन्हें एक तिहाई से थोड़ा अधिक भर दें।