सॉकरकूट हमारी मेज पर मुख्य रिक्त स्थानों में से एक है, जो अक्सर ठंड के मौसम के दौरान मेनू में दिखाई देता है। यदि आपने अनावश्यक झगड़े से बचने और समय बचाने के लिए पहले कभी घर का बना गोभी नहीं पकाया है, तो बहाने के लिए कोई बहाना नहीं है, क्योंकि इस सामग्री में हम एक कुरकुरा त्वरित खाना पकाने sauerkraut के लिए एक नुस्खा पेश करेंगे। प्रक्रिया में तीन दिन से अधिक समय नहीं लगेगा, और अंत में आपके पास अपने हाथों से एक अद्भुत नमकीन नाश्ता होगा।
तेज और स्वादिष्ट कुरकुरा sauerkraut
शुरू करने के लिए, हमेशा के रूप में, हम आधार से पेशकश करते हैं, जिसकी नुस्खा गोभी और नमक के केवल एक छोटे से सिर की आवश्यकता होगी। हमने मेथी के बीज के साथ नुस्खा को पूरक करने का भी फैसला किया, लेकिन हम इसे अपने विवेकानुसार छोड़ देते हैं।
सामग्री:
- गोभी का सिर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
- नमक - एक चम्मच के 1 1/2 छोटा चम्मच;
- मेथी के बीज - 1 चम्मच।
तैयारी
गोभी के किण्वन के लिए, सब्जी के पत्तों से चीनी के किण्वन के लिए जिम्मेदार व्यक्तिगत बैक्टीरिया प्रतिक्रिया देते हैं। इसलिए, स्नैक को सही होने के लिए सही करने के लिए, घर पर कुरकुरा सायरक्राट बनाने से पहले सुनिश्चित करें कि जितना संभव हो सके स्वच्छ बर्तन, एक बोर्ड और चाकू (पूर्व-स्केल करें) और काम करने वाली सतह को मिटा दें। अपने हाथ धोने के लिए भी मत भूलना, क्योंकि हम उन्हें गोभी के साथ काट लेंगे।
गोभी के सिर से विल्ट या क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें, और बाकी सभी बारीक काट लें। नमकीन और मेथी (यदि इसका उपयोग कर रहे हैं) के साथ कटा हुआ पत्तियों को रगड़ें, तो उन्हें गोभी के पत्तों की अखंडता को अधिकतम करने और अधिक रस छोड़ने के लिए उन्हें 10 मिनट तक मालिश करें। अब, अच्छी तरह से जार में गोभी के पत्तों को टैंप करें और साफ माल को शीर्ष पर रखें। समय-समय पर, भार को अधिक दृढ़ता से दबाएं, और एक दिन के बाद, देखें कि पर्याप्त रस अलग हो गया है: तरल को गोभी को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। अगर रस पर्याप्त नहीं है, तो नमक के चम्मच और पानी के गिलास के मिश्रण से समुद्र को डालें। गोभी को 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर नमूना लें।
स्वादिष्ट, त्वरित और कुरकुरा sauerkraut बैंगनी
प्रेस के नीचे होने के बावजूद गोभी कुरकुरा बचाओ सिरका की मदद करेगा। आप साधारण टेबल सिरका, और स्वाद के साथ प्रयोग दोनों का उपयोग कर सकते हैं, एक सेब या अंगूर के आधार पर एक उत्पाद जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद भी प्याज के छल्ले और मसालों को जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- प्याज (छोटा) - 1 पीसी।
- गोभी - 680 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 160 मिलीलीटर;
- पानी 210 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
गोभी बारीक काट लें, और प्याज छल्ले में काट लें। सब्जियों को मिलाएं, उन्हें नमक दें और 3-6 मिनट के लिए अच्छी तरह से मैश करें। पानी में सिरका समाधान तैयार करें। जार में अच्छी तरह से गोभी और सिरका समाधान में डालना। लोड को शीर्ष पर रखें और गोभी गेज के साथ जार की गर्दन बंद करें। इस नुस्खा पर सिरका के साथ खस्ता sauerkraut कम से कम 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
कैसे sauerkraut सफेद और कुरकुरा बनाने के लिए?
सामग्री:
- गोभी सिर - 800 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- पानी 85 मिलीलीटर
तैयारी
गर्म पानी में चीनी के साथ नमक को भंग करने, सिरका जोड़ने और ठंडा करने के लिए सब कुछ छोड़कर एक साधारण ब्राइन तैयार करें। एक त्वरित खाना पकाने कुरकुरा sauerkraut के लिए मुख्य कुंजी गोभी पत्तियों खुद का एक पतला काटने होगा। उन्हें नमक की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पतले रूप से चॉप करें, और फिर पत्तियों को डिब्बे में टैंप करें और तैयार ब्राइन डालें। एक गज कटौती के साथ जार की गर्दन को ढकना, गोभी को दो या तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर घूमने दें।