आबनूस जाम - एक स्वादिष्ट, उपयोगी और आसानी से तैयार बिलेट। लेकिन सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि यह व्यंजन केवल काले जामुन से ही बना है। यह विटामिन सी में समृद्ध है, जो इस उपचारात्मक संयंत्र से लगभग पूरी तरह से संरक्षित है। इस असामान्य जाम में एक दिलचस्प स्वाद और एक समृद्ध अंधेरा रूबी रंग है। हम आपको बताएंगे कि कैसे एक बुजुर्ग जाम बनाने के लिए।
बुजुर्ग जाम के लिए नुस्खा
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- काला बुजुर्ग - 1 किलो।
तैयारी
तो, सबसे पहले, बेरीज पूरी तरह से कई पानी में धोया जाता है। फिर हम इसे सूखते हैं, इसे छीलते हैं और इसे सॉस पैन में बदल देते हैं। हम एक मोर्टार के साथ बेरीज को थोड़ा सा गूंधते हैं ताकि वह रस देता है, और इसे स्टोव पर रखता है। हम सामग्री को उबालने, आग को कम करने और जामुन बुझाने के लिए इंतजार कर रहे हैं। जब द्रव्यमान मात्रा में आधे से कम मात्रा में उबला हुआ होता है, तो इसे चीनी से भरें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं। हम जाम को एक और 10 मिनट के लिए वेल्ड करते हैं, लगातार हलचल करते हैं ताकि यह जल न सके। अब हम प्लेट से व्यंजन को हटाते हैं, पहले से तैयार किए गए जारों पर डालें, ढक्कन बंद करें, ऊपर से गर्म कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
बुजुर्ग बेरीज से जाम
सामग्री:
- काला बुजुर्ग - 1 किलो;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
तैयारी
जामुन धोया जाता है, twigs और petioles से अलग। फिर, चीनी और पानी से, मीठा सिरप पकाएं और धीरे-धीरे उबलते द्रव्यमान में संसाधित वृद्ध को कम करें। लगभग 10 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर कुक, और फिर शांत करें। आधे घंटे के बाद, ब्रू को दोहराएं और कम से कम 2 बार ऐसा करें, लगातार जाम को ठंडा करें। काले पके हुए बड़े अंडों से तैयार जाम को डिब्बे पर डाला जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है और हम इसे तहखाने में डाल देते हैं।
काले बुजुर्ग से जेली जाम पकाने की विधि
सामग्री:
- काला बुजुर्ग - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1250 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- पेक्टिन पाउडर - 40 ग्राम।
तैयारी
फल एक मांस चक्की के माध्यम से बेरीज के आधे से संसाधित, धोया और मोड़ दिया जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शेष जामुन डालें और लगभग 7 मिनट तक कमजोर आग पर पकाएं। फिर हम आधा किलोग्राम चीनी, पेक्टिन पाउडर डालना, लगातार हलचल और खाना बनाना जारी रखें। जब फल नरम हो जाते हैं और हमारे जाम मोटा होना शुरू होता है, धीरे-धीरे सभी शेष चीनी जोड़ें और जब तक जैम जेली न हो जाए तब तक पकाएं। अंत में, हम ठंडे पानी के एक चम्मच में भंग साइट्रिक एसिड फेंक देते हैं, इसे मिलाते हैं और इसे तुरंत गर्म जार में डाल देते हैं। ढक्कन बंद करें, इसे ऊपर से नीचे रखें और कपड़े से ढक दें। जैसे ही हमारा जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, हम इसे एक सेलर या रेफ्रिजरेटर में भंडारण में ले जाते हैं।
हंसबेरी के साथ अंडे जाम
सामग्री:
- काला बुजुर्ग - 1 किलो;
- gooseberries - 300 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
तैयारी
टहनी से बेरीज धोएं और लगभग 7 मिनट तक पानी में पकाएं। फिर हम उन्हें एक कोन्डर में छोड़ देते हैं, और जब तरल नाली जाती है, तो हम इसे एक चलनी के माध्यम से पीसते हैं। गोसबेरी धोया, एक मांस चक्की के माध्यम से kinked। इसके बाद, सामग्री को गठबंधन करें, चीनी के साथ सो जाओ और मोटी तक पकाएं।
कैसे जामुन और नींबू के साथ जाम पकाने के लिए
सामग्री:
- काला बुजुर्ग - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 3 किलो;
- नींबू - 3 टुकड़े;
- पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी
नींबू से हम सभी रस निचोड़ते हैं। हम चीनी और पानी से सिरप तैयार करते हैं। बेरीज धोया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है और लगभग 3 मिनट तक ब्लैंच किया जाता है, और फिर इसे धीरे-धीरे सूखा जाता है। जामुन के साथ एक पैन में ध्यान से गर्म सिरप, नींबू का रस डालें और तैयार होने तक व्यंजन को पकाएं, लकड़ी के चम्मच के साथ सरकते हुए। नींबू और जामुन के साथ तैयार जाम साफ जार में पैक किया जाता है और लुढ़काया जाता है।