सुगंधित मिर्च अक्सर विभिन्न सलाद, सॉस या लीको के मुख्य घटक के रूप में कार्य करते हैं। चलो सर्दियों के लिए मिर्च की तैयारी के लिए व्यंजनों पर विचार करें।
सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
Marinade के लिए:
- सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 0,5 आइटम;
- वनस्पति तेल - 0,5 आइटम;
- नमक।
तैयारी
एक गहरी सॉस पैन में पानी, सिरका, वनस्पति तेल डालना, चीनी, नमक डालना और आग लगाना। मिर्च को धोया जाता है, प्रत्येक सब्जी सावधानी से कई जगहों पर एक कांटा से चिपक जाती है।
जैसे ही हमारे marinade फोड़े, हम एक पैन में कुछ सब्जियों को कम करते हैं और उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए पफ करने दें। फिर, संदंश का उपयोग करके, हम मिर्च को मिर्च से साफ जार में स्थानांतरित करते हैं, तरल पदार्थ फिर से उबालें और इसे जार में डालें। बी जल्दी से रोल, बारी, लपेटें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिर्च के दूसरे भाग में marinade के शेष भाग डाल दें और प्रक्रिया दोहराएं। एक बार सभी बैंकों को ठंडा कर दिया गया है, हम उन्हें एक अंधेरे जगह में भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित करते हैं। यही सब है, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार हैं!
सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार काली मिर्च
सामग्री:
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
- लाल गर्म काली मिर्च - 200 ग्राम;
- लहसुन - 300 ग्राम;
- टमाटर - 500 ग्राम;
- होप्स-सनेलि का मसाला - 50 ग्राम;
- नमक - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
मिर्च से, सावधानी से बीज हटा दें और एक मांस चक्की के माध्यम से खुली लहसुन के साथ इसे एक साथ मोड़ो। फिर कड़वा मिर्च और टमाटर पीस लें। सभी नमक के साथ मौसम, नमक के साथ मौसम और वनस्पति तेल में डालना, थोड़ा सा स्वादपूर्ण मसाला डालना, छीलने वाले अखरोट डालें और इस स्नैक्स को कसकर बंद जार में ठंडा जगह में स्टोर करें। आप मांस ग्राइंडर के माध्यम से सब्जियों को मिश्रण नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस छोटे स्लाइस में काट लें।
सर्दी के लिए गोभी के साथ भरवां काली मिर्च
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 30 टुकड़े;
- सफेद गोभी - 3 पीसी।
- कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 6 दांत;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- साग।
प्रति 1 ब्राइन के लिए:
- वनस्पति तेल - 0,5 आइटम;
- चीनी - 1 आइटम;
- टेबल नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 लीटर।
तैयारी
हम मिठाई काली मिर्च खेती करते हैं, बीज हटाते हैं और इसे 5 से 10 मिनट तक ब्लैंच करते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को नेट में रखें और इसे पैन पर सेट करें ताकि सब्जियां उबलते पानी से ऊपर हों, लेकिन इसके संपर्क में न आएं।
पतली स्ट्रिप्स, हिरन, कड़वा मिर्च और गाजर के साथ पूरी तरह से धोया गोभी काट लें। फिर गाजर छोटे टुकड़ों में काटते हैं, काली मिर्च छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद, स्वाद के लिए तैयार सब्जियां और नमक मिलाएं। परिणामी भरने से मिर्च को घने भरें और उन्हें एक साफ कंटेनर में डाल दें। लहसुन को ठंडे पानी से धोकर भूरे रंग से छिड़क दिया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक कटोरे में, पानी, नमक डालना, चीनी डालना, वनस्पति तेल और सिरका में डालना। फिर हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब साफ जार लें, उन्हें मिर्च , लहसुन भरें और ब्राइन डालें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे उच्च गर्मी पर उबालें। हम उबलते पानी के एक बर्तन में मिर्च के जार डालते हैं और 5-10 मिनट के लिए निर्जलीकरण करते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और इसे ढक्कन से जल्दी बंद करें। यही सब है, सर्दी के लिए गोभी के साथ भरवां काली मिर्च तैयार है!
सर्दी के लिए कड़वा मिर्च
सामग्री:
- मिर्च मिर्च - 1 किलो;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक -1.5 सेंट चम्मच;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च के टुकड़े - 5 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
तैयारी
हम कूड़े को धो सकते हैं और इसे निर्जलित कर सकते हैं। तीव्र मिर्च, लहसुन, और कटा हुआ हरा डिल। अब हम एक लॉरेल पत्ता, काली मिर्च, लहसुन और डिल के एक जार में मटर फेंक देते हैं। काली मिर्च के साथ शीर्ष और उबलते पानी डालना।
इसके बाद, नमक में डालें और सिरका जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए निर्जलीकरण करें, फिर जल्दी से रोल करें, चालू करें और संरक्षण को ठंडा कर दें।