खाद्यजन्य विषाक्त संक्रमण गंभीर संक्रामक बीमारियों का एक समूह है जो सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों से दूषित खाद्य पदार्थों की खपत से होता है। गर्म मौसम, टीके में अक्सर बीमारी देखी जाती है। हवा का तापमान बैक्टीरिया की तीव्र वृद्धि को बढ़ावा देता है। इस मामले में, जहरीले संक्रमण व्यक्तिगत मामलों के रूप में हो सकते हैं, और सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में प्रकोप हो सकते हैं।
खाद्य विषाक्त संक्रमण के रोगजनक
विभिन्न सूक्ष्मजीव मानव विषाक्त पदार्थ (सशर्त रूप से रोगजनक बैक्टीरिया) के सामान्य निवासियों सहित खाद्य विषाक्त संक्रमण के रोगजनक के रूप में कार्य कर सकते हैं। अक्सर, खाद्य उत्पाद निम्नलिखित बैक्टीरिया और उनके विषाक्त पदार्थों से संक्रमित होते हैं:
- ई कोलाई ;
- साल्मोनेला;
- शिगेला;
- staphylococci;
- स्ट्रेप्टोकोक्की;
- clostridia;
- Enterococci;
- protey और दूसरों।
शरीर में पैथोलॉजिकल प्रक्रिया न केवल खाद्य उत्पादों में जमा बैक्टीरियल विषाक्त पदार्थों के साथ सामान्य नशा के कारण विकसित होती है, बल्कि सूक्ष्मजीवों के क्षय उत्पादों की क्रिया के परिणामस्वरूप भी जहरीले संक्रमण के कारक एजेंट हैं।
खाद्य विषाक्तता के लक्षण
खाद्य विषाक्त संक्रमण की ऊष्मायन अवधि आम तौर पर 8 से 14 घंटे तक होती है। यह मुख्य रूप से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति द्वारा निर्धारित किया जाता है। संक्रामक एजेंटों की विविधता के बावजूद, संक्रमण की नैदानिक तस्वीर निम्नलिखित मुख्य लक्षणों पर आधारित है:
- सामान्य मलिनता;
- मतली;
- उल्टी के लिए बार-बार इच्छाएं;
- लगातार ढीला मल (दिन में 15 बार तक);
- पेट में दर्द या काटने का दर्द;
- त्वचा की ब्लैंचिंग;
- शुष्क मुंह;
- प्यास,
- बुखार;
- सिरदर्द,
- हृदय गति में वृद्धि हुई।
ये अभिव्यक्ति इस तथ्य से संबंधित हैं कि बैक्टीरिया के विषाक्त पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का कारण बनते हैं, और पाचन नहर की गतिशीलता को भी उत्तेजित करते हैं।
भोजन विषाक्त संक्रमण का निदान
रोगजनक की पहचान करने के लिए, बैक्टीरियोलॉजिकल अध्ययन उल्टी, मल और गैस्ट्रिक धोने के साथ-साथ संक्रमण के कारण होने वाले उत्पादों का आयोजन किया जाता है।
खाद्य विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल
जब बीमारी के लक्षण प्रकट होते हैं, तो जितनी जल्दी हो सके निम्नलिखित गतिविधियां शुरू करें:
- संक्रमित भोजन और विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को हटाने के लिए एक गैस्ट्रिक लैवेज बनाएं। इसके लिए, रोगी को कम से कम 2 लीटर उबले हुए पानी, बेकिंग सोडा (2%) या पोटेशियम परमैंगनेट (0.1%) का समाधान, उल्टी के बाद पीना चाहिए।
- गर्म मीठे चाय पीने के लिए।
- Sorbent ले लो (सक्रिय कार्बन, एंटरोसेल, Polysorb, आदि)।
- एक एंटीस्पाज्मोडिक (तीव्र दर्द के साथ) लें।
खाद्य रोगों का उपचार
रोग के उपचार में मुख्य बात - समय में दस्त और उल्टी से जुड़े तरल पदार्थ को भरने के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत सारे पानी, चाय पीना चाहिए, और विशेष रिहाइड्रेशन समाधान लेना चाहिए। विषाक्त संक्रमण के दौरान हल्के या मध्यम गंभीरता के साथ, घर पर उपचार संभव है। गंभीर मामलों में, रोगियों को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, उन्हें रिहाइड्रेशन मिश्रणों का अंतःशिरा प्रशासन दिया जाता है। भविष्य में यह अनुशंसा की जाती है:
- उपचारात्मक आहार;
- एंजाइम की तैयारी का स्वागत;
- प्रोबियोटिक के पाठ्यक्रम।
जहरीले संक्रमण की रोकथाम
खाद्यजनित बीमारियों की रोकथाम के लिए मुख्य उपाय बैक्टीरिया द्वारा भोजन के प्रदूषण को रोकने और भोजन में उनके प्रजनन को रोकने के लिए निर्देशित किए जाते हैं। वे निम्नानुसार हैं:
- खाद्य उत्पादों की तैयारी, भंडारण और परिवहन करते समय स्वच्छता मानदंडों का पालन करना;
- व्यक्तिगत स्वच्छता के कार्यान्वयन।