आप पहले ही जानते हैं कि सभी खाद्य पदार्थों में उनकी कैलोरी सामग्री होती है। इसके अलावा, एक और महत्वपूर्ण संकेतक है जिसे स्वस्थ, स्वस्थ भोजन चुनने पर ध्यान में रखा जाना चाहिए - ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)। उच्च और निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हैं। पहला, शरीर में आना, तुरंत संसाधित, रक्त में चीनी का स्तर बढ़ा रहा है। यह बदले में, हार्मोन इंसुलिन की रिहाई के लिए पैनक्रिया को संकेत देता है, जो तुरंत अप्रयुक्त ऊर्जा को वसा में संसाधित करता है। यह पक्षों और पेट पर अतिरिक्त गुना कैसे बना है। सबसे पहले, स्टार्च और चीनी में समृद्ध उत्पादों में उच्च जीआई मनाया जाता है: बेक्ड माल, केक, सफेद रोटी, मुसेली, चिप्स और अन्य साधारण कार्बोहाइड्रेट।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ काफी अलग खाद्य उत्पादों का व्यवहार करें। वे शरीर द्वारा बहुत धीरे-धीरे संसाधित होते हैं, इसलिए, रक्त में चीनी व्यावहारिक रूप से बढ़ती नहीं है, और इसलिए इंसुलिन कुछ भी स्थगित नहीं कर सकता है। सबसे उपयोगी भोजन चुनने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि उनमें से कौन सा तेज़ कार्बोहाइड्रेट होता है, और जो धीमे होते हैं। सरल, आसानी से समेकित कार्बोहाइड्रेट छोड़कर मधुमेह, मोटापे और अन्य गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है। इसका कारण यह है कि रक्त में लगातार उच्च स्तर के शरीर पूरे शरीर में अंगों और ऊतकों के समय से पहले पहनते हैं, जो कभी-कभी अपरिवर्तनीय परिणामों को प्राप्त करते हैं।
कौन से खाद्य पदार्थों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है?
जीआई पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप न केवल कई बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं, बल्कि वजन कम भी कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप किसी उत्पाद के प्रदर्शन की गणना करने के लिए हर बार असहज होते हैं, तो यह कई सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है:
- अधिक ताजा सब्जियां और फल खाओ । अधिकांश प्रकार के फल और सब्जी उत्पादों (दुर्लभ अपवादों के साथ) में कार्बोहाइड्रेट की एक बहुत छोटी मात्रा होती है। इसके अलावा, फल में चीनी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा फ्रक्टोज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो रक्त में चीनी नहीं बढ़ाता है।
- रूट सब्जियों के उपयोग को सीमित करें । आलू, अजमोद और अन्य रूट फसलों स्टार्च में समृद्ध हैं, जो नियमित चीनी से तेजी से पच जाती है। यह नियम गाजर पर लागू नहीं होता है, जिसमें बहुत से फाइबर होते हैं, जो इसके जीआई को कम करते हैं।
- गंभीर रूप से polysaccharides की एक उच्च सामग्री के साथ उत्पादों का चयन करें । रोटी और बेकिंग से इनकार करना जरूरी नहीं है, उनको चुनने के लिए पर्याप्त है जो पूरे मीठे आटे से बने होते हैं। पास्ता के बारे में भी यही कहा जा सकता है। उनमें से सबसे उपयोगी डुरम गेहूं हैं।
- फाइबर को वरीयता दें । घुलनशील फाइबर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो पाचन प्रक्रिया को धीमा करता है। यह लगभग सभी अनाज-फल उत्पादों, ताजा सब्जियां, हरी सेब और अधिकांश जामुनों में पाया जाता है। ऐसे उत्पादों को प्राथमिकता देना, आप कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं, क्योंकि फाइबर पाचन तंत्र के साथ आगे बढ़ने में सक्षम है।
- मीठे भोजन से दूर रहें । बेशक, मीठा पूरी तरह से त्यागना जरूरी नहीं है, लेकिन कोशिश करें
इसे जितना संभव हो उतना खाएं, अधिक प्राकृतिक प्रकार पसंद करते हैं: शहद, कोज़ीनाकी, हलवा, बेरी जेली इत्यादि।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की सूची काफी बड़ी और विविध है। विशेषज्ञों का निष्कर्ष स्पष्ट नहीं है: "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट चुनना, आप न केवल खाली कैलोरी वाले उत्पादों से छुटकारा पायेंगे, बल्कि आप स्वास्थ्य और आकृति के लिए सबसे गंभीर खतरों से सफलतापूर्वक मुकाबला कर सकते हैं। यदि आप कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो वजन समायोजित करने के लिए भी आहार की आवश्यकता नहीं होगी। शरीर स्वयं वसा भंडार का उपभोग शुरू कर देगा जो एक बार बंद कर दिया गया था।