जर्मनी के रूप में एक शंकु या "एस्बेन" इस पकवान को बुलाता है, इसका अपना इतिहास और परंपराएं होती हैं। चेक और जर्मन के लिए, यह आम तौर पर राष्ट्रीय परंपराओं का हिस्सा होता है, लेकिन साथ ही पूर्व में वे इस व्यंजन का बहुत शौकिया हैं, केवल निश्चित रूप से उनके मसालों और व्यंजनों के उपयोग के साथ। इसलिए, इस पकवान की तैयारी इतनी अलग हो सकती है कि हर कोई अपना पसंदीदा नुस्खा चुन सकता है और तैयार कर सकता है।
हमेशा इस तरह के व्यंजनों के साथ, सब कुछ इतना आसान नहीं है, खाना पकाने रसोई में शुरू नहीं होता है, लेकिन दुकान में या मांस की मांस पंक्तियों में। एक अच्छा शिन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, जो बाद में रसोई में एक शंकु बन जाएगा। शिन बहुत बड़ा, वसा और बूढ़ा नहीं होना चाहिए (सूअर की उम्र के मामले में, और मांस की ताजगी नहीं), साथ ही साथ बहुत कम युवा, दुबला, सामान्य रूप से एक हड्डी और 200 ग्राम मांस होना चाहिए। आपको सुनहरा मतलब खोजना चाहिए, विचार करने में संकोच न करें, उठाए गए उत्पाद को उठाएं और स्पर्श करें। आदर्श रूप से शिन लंबे समय तक नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा, मांस, बहुत अधिक वसा नहीं। आपको समझना चाहिए कि शंकु में त्वचा भी खाद्य है, इसलिए त्वचा निविदा, पतली, हल्की और क्षति के बिना होनी चाहिए। यदि आप अभी भी ब्रिस्टल के साथ झुका हुआ है, तो यह रसोई स्पंज के कठिन पक्ष की मदद से गर्म पानी में तलछट और धोया जाना चाहिए।
बियर में स्वादिष्ट सूअर का मांस स्टेक कैसे पकाएं, पन्नी में ओवन में पके हुए - नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस नाक - 1, 5 किलो;
- अंधेरा बियर - 2 लीटर;
- प्याज - 1 प्याज;
- अजवाइन की जड़ - ½ पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 दांत;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल - 1 शीट;
- लौंग - 2 कलियों;
- काली मिर्च सुगंधित - 4 पीसी।
- सरसों - अनाज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा - ½ छोटा चम्मच;
- नमक।
तैयारी
बर्तन में, बियर डालें और इसमें शिन डाल दें, क्योंकि फोड़ा फीका फोम को हटा दें और न्यूनतम तापमान निर्धारित करें। फोम के रूप में बनने के बाद, कटा हुआ लहसुन और अन्य सब्ज़ियां जोड़ें, इसके बाद नमक और मसाले। चूंकि शंकु की तैयारी एक फार्मेसी नुस्खा नहीं है, इसलिए मसालों की संरचना की पसंद और परिवर्तन आपके हाथों में है। 2-2.5 घंटे शंकु को कुक करें, और फिर बियर में ठंडा करें, इसे गर्म शोरबा से ठंडा करने के लिए न लें, यह बहुत महत्वपूर्ण है। पहले से ठंडा शोरबा से, पहिया को हटा दें और इसे सूखने दें, और इस समय सॉस तैयार करें। 2 बड़ा चम्मच कनेक्ट करें। बियर शोरबा, सरसों, शहद और यदि वांछित, लाल मिर्च के चम्मच, यह सॉस अच्छी तरह से वेल्डेड शिन फैल गया। बोर्ड को पन्नी में ले जाएं, मोतियों को उठाएं ताकि सॉस और रस बाहर न जाए, सॉस पर डालें, और नीचे की ओर एक बियर शोरबा जोड़ें, अब आप पन्नी के किनारों में शामिल हो सकते हैं। 160 डिग्री पर 40 मिनट, और फिर भूरे रंग के लिए लगभग आधे घंटे के लिए पन्नी प्रकट करना। अंतिम चरण के दौरान, एक बियर शोरबा के साथ बार डालने के लिए दो बार आलसी मत बनो।
आस्तीन में ओवन में पके हुए सूअर का मांस नाक की तैयारी
सामग्री:
- सूअर का मांस शंकु - 1.5 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
- सोया सॉस - 150 ग्राम;
- लहसुन - 7 दांत;
- शहद - 30 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
अच्छी तरह से शिन और ब्रिस्टल के लिए जाँच करें, फिर सूखा। आपके रसोईघर में सबसे तेज चाकू, शिन की पूरी सतह पर एक जाली के रूप में त्वचा पर चीजें बनाते हैं। यह नुस्खा शिन की प्रारंभिक खाना पकाने प्रदान नहीं करता है, इसलिए इसे मसालेदार होना चाहिए। सूअर का मांस के लिए marinades, ओवन में तैयारी, बहुत अलग हैं। सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय में से एक चार स्वाद का संयोजन है,