दुकानों के अलमारियों पर आजकल आप विभिन्न प्रकार के पनीर पा सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी, ज़ाहिर है, घर।
घर पर तैयार, मस्करपोन पनीर में संरक्षक और रंगीन नहीं होते हैं, इसलिए इसे आसानी से बच्चों को भी दिया जा सकता है। मास्करपोन को सबसे नाजुक इतालवी चीज माना जाता है। यह पारंपरिक रूप से मिलान के उपनगरों में भैंस दूध या गाय के दूध से क्रीम में किया जाता है, और इसमें एक ताजा मलाईदार स्वाद और घने मलाईदार स्थिरता होती है। तैयार पनीर में 50% से अधिक वसा होता है, इसमें असामान्य पिक्चर स्वाद होता है, इसे अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है या विभिन्न मिठाई और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। आखिरकार, मस्करपोन पनीर में पूरे जीव, विटामिन ए और सभी बी विटामिन, और, ज़ाहिर है, कैल्शियम के उचित कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न एमिनो एसिड होते हैं।
घर पर स्वादिष्ट मस्करपोन पनीर बनाने के लिए स्वयं को आज़माएं, और आपकी पाक क्षमता कई बार बढ़ेगी।
मस्करपोन पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- क्रीम 35% - 1 एल;
- पानी - 1 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
तैयारी
घर पर मस्करपोन कैसे पकाना है? तो, एक साफ, सूखा सॉस पैन लें और इसमें क्रीम डालें। हम एक कमजोर आग पर एक प्लेट डालते हैं और लगभग 75 डिग्री तक गर्म हो जाते हैं। इस बार हम एक छोटे से साइट्रिक एसिड को पियालेट में डालते हैं और हल्के ढंग से उबले हुए पानी से पतला कर देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल जाता है। फिर धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालें और 10 मिनट के लिए सबकुछ उबालें, लगातार व्हिस्क के साथ हस्तक्षेप करें। अब एक लिनन डिश तौलिया लें, इसे दो परतों में जोड़ें, इसे एक कोन्डर में डाल दें और धीरे-धीरे मलाईदार द्रव्यमान डालें। कभी-कभी हम इसे एक चम्मच के साथ मिलाते हैं ताकि मट्ठा बेहतर और तेज़ हो। लगभग एक घंटे बाद, आप देखेंगे कि द्रव्यमान ने मुलायम आटा की स्थिरता हासिल की है। उसके बाद, हम एक ग्लास कप में घर पर पका मस्करपोन पनीर को स्थानांतरित करते हैं, इसे एक सॉकर से ढकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं।
सलाह: सीरम को बाहर न डालें, यह स्वादिष्ट पेनकेक्स पैदा करता है।
आप मस्करपोन का विभिन्न तरीकों से उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, मक्खन के बजाय, इसे सैंडविच पर फैलाएं। आप विभिन्न आधार पर मिठाई बना सकते हैं। और अगर शुगर और क्रीम के साथ मस्करपोन ठीक तरह से पीटा जाता है, तो आपको केक स्मियरिंग के लिए एक अद्भुत मोटी क्रीम मिल जाएगी।
घर पर मेस्करपोन - नुस्खा
सामग्री:
- क्रीम 10% - 1 एल;
- सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच।
तैयारी
मस्करपोन पनीर कैसे पकाना है? अग्रिम में हम रेफ्रिजरेटर से क्रीम निकालते हैं, ताकि वे ठंडा हो जाएं और कमरे के तापमान पर बने रहें। फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डाल देते हैं, इसे पूर्व-बर्नर पर डालते हैं, थोड़ा सफेद शराब सिरका डालते हैं, व्हिस्की मिलाकर लगभग 3 मिनट तक औसत आग लगाते हैं। जैसे ही आप देखते हैं कि द्रव्यमान घुमाव शुरू कर दिया गया है, आग से पैन को हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक साफ करें, और अधिमानतः पूरी रात के लिए। फिर हम चाकू लेते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, चाकू के नीचे कई बार गौज डालते हैं और धीरे-धीरे हमारे मक्खन क्रीम को डालें। हम सीरम देते हैं, कैसे निकालें। सामग्री की प्राप्त मात्रा से आपको पनीर के लगभग 500 ग्राम मिलना चाहिए।
इसके बाद, सूती कपड़े या तौलिया लें, कई बार जोड़ें और इसे चलनी के नीचे रखें। हम कपड़े में दही मिश्रण डालते हैं, किनारों को दृढ़ता से कसते हैं और शीर्ष पर उत्पीड़न सेट करते हैं। हम इस स्थिति में 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और फिर हम तैयार, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट मस्करपोन पनीर प्राप्त करते हैं।