ठंडा उबला हुआ पोर्क रूसी व्यंजन का एक बहुत लोकप्रिय पकवान है। एक नियम के रूप में, यह मांस (सूअर का मांस) का एक बड़ा टुकड़ा है, मसालों और अच्छी तरह से मसालेदार से भरा हुआ है।
मसालेदार मांस लहसुन और जड़ी बूटी, बियर या सूखी शराब हो सकता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका उबला हुआ सूअर का मांस एक असली व्यंजन है, आपको मांस का एक गुणवत्ता टुकड़ा चुनना होगा। आदर्श रूप से हड्डी, साफ कट या गर्दन के बिना हैम फिट। यह वांछनीय है कि मांस नसों के बिना और थोड़ी मात्रा में वसा के साथ हो। एक सूअर का मांस से सेंकना सूअर का मांस कई तरीकों से ओवन में हो सकता है: आस्तीन में या पन्नी में - एक नुस्खा उतना ही योग्य है! आखिरकार, सभी प्रकार के सीजनिंग और तैयारी के विभिन्न तरीकों का उपयोग करते समय, परिणाम नरम, रसदार और बहुत सुगंधित मांस होगा।
उबले हुए पोर्क की तैयारी में काफी समय लगेगा। त्यौहार समारोह से कम से कम एक दिन पहले पकवान पकाया जाना चाहिए। लेकिन, मेरा विश्वास करो, इंतज़ार करना इसके लायक है!
ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस
सामग्री:
- सूअर का मांस (गर्दन) - 2.5 किलो;
- एक बड़ा नमक - 20 ग्राम;
- मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
- लहसुन - 8 दांत;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
तैयारी
उबले हुए सूअर का मांस पकाए जाने के लिए, मांस के एक सुंदर, बहुत फैटी टुकड़े को चुनना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा इसे सूखे तौलिये से धोया और सूखने की जरूरत है। लहसुन स्लाइस में काटा जाता है ताकि बहुत पतले स्लैब न निकले। एक पतली तेज चाकू के साथ, हम अपने भविष्य के उबले हुए सूअर का मांस बनाते हैं और इसे लहसुन से भरते हैं। फिर सूअर का मांस नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ें।
मांस के मांस के साथ अनुभवी होने के बाद, इसे एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करना, एक फिल्म के साथ कवर करना और 12 घंटे तक ठंडा जगह में मारना छोड़ना आवश्यक है। फिर हम मांस लेते हैं और एक बार फिर हम इसे पेपर तौलिए से डुबोते हैं।
1 मिनट फ्राई सूअर का मांस सुनहरा करने के लिए सभी तरफ से एक मजबूत आग पर, तेल के साथ गर्म पैन फ्राइंग पैन
पकवान की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको मांस को छेदने की आवश्यकता है - यदि पीला गुलाबी या हल्का भूरा शोरबा आवंटित किया जाता है, तो यह तैयार है। यदि भेदी के दौरान एक लाल रस बहता है, तो आपको ओवन में झूठ बोलने की जरूरत है। उबले हुए सूअर का मांस तैयार होने के बाद, इसे ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
मांस को काट लें पतली टुकड़ों को ठंडा होना चाहिए।