यदि आप ताजा खीरे को स्टोर करने के बारे में कुछ विशेषताओं को जानते हैं तो 10 दिनों या उससे अधिक तक ककड़ी के घरों को ताजा रखें। सभी खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। सबसे लंबे समय तक संग्रहित, शुष्क, शुष्क, क्षतिग्रस्त खीरे नहीं हैं, जो घने, कठोर त्वचा के साथ प्राकृतिक प्रकाश में उगाए जाते हैं। पतली त्वचा के साथ खराब रूप से संग्रहीत पानी और निविदा ककड़ी। तेजी से परिपक्वता (आमतौर पर लंबे, गहरे हरे) की ग्रीनहाउस किस्मों को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। ऐसे खीरे पीई बैग में या ट्रे पर पैकेजिंग में बेचे जाते हैं। खीरे की प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, बैग कार्बन डाइऑक्साइड से भरे हुए हैं, हवा ट्रे से हटा दी जाती है। इन खीरे को एक अंधेरे ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में बिना अनपॅक किए, स्टोर किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रीजर से जितना संभव हो सके। यदि आपने खीरे खोले हैं, तो गैस वातावरण को फिल्म में खीरे लपेटकर या सूखे जार में डालकर फिर से बनाया जा सकता है।
खीरे कभी-कभी कम तापमान पर शोकेस में संग्रहीत होते हैं। यदि आप उन्हें खोलते हैं और उन्हें फ्रिज में डालते हैं, तो वे जल्दी ही दलिया में बदल जाएंगे। तथ्य यह है कि खीरे अचानक परिवर्तन और कम तापमान से डरते हैं। 6 डिग्री से कम तापमान पर वे "ठंडा पकड़ते हैं"। वे श्लेष्मा बनाते हैं और ऑक्सीजन की उपस्थिति में पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया तेजी से विकसित होते हैं। खीरे से खीरे की रक्षा करने के लिए, उनके साथ एक बैग में छीलने वाले लहसुन के स्लाइस या हर्सरडिश का टुकड़ा डाल दें।
खीरे को स्टोर करने के लिए कहां?
कई लोग दुकान में खरीदे गए खीरे धोने और उन्हें जमा करने की गलती करते हैं। खीरे का इलाज मोम या पेट्रोलियम जेली के साथ किया जाता है।
आप पेपर तौलिया में प्रत्येक को लपेटकर और उन्हें बैग में पैक करके खीरे को बचा सकते हैं। आप पूंछ को पानी के साथ एक बड़े कटोरे में डाल सकते हैं, लेकिन आपको हर दिन पानी बदलना पड़ता है, अन्यथा यह मर जाएगा।
खीरे को ताजा लंबे समय तक रखने के लिए उन्हें सेब, केले और अन्य सब्जियों के बगल में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है जो ईथिलीन उत्सर्जित करते हैं। जहां खीरे को स्टोर करना बेहतर होता है - रेफ्रिजरेटर में फ्रीजर से या एक तंग ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन में, खीरे के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है।