आइसलैंड स्कीयर (स्कीयर) का कब्जा तुरंत नहीं था। ऐसा माना जाता है कि मूल रूप से यह एक मूल नार्वेजियन उत्पाद था, जिसे आइसलैंड को वाइकिंग्स में लाया गया था। यहां skyr लंबे समय से आदी हो गया है और सबसे लोकप्रिय डेयरी उत्पादों में से एक बन गया है।
आइसलैंड के अलावा, आज के लिए स्कुर का उत्पादन होता है और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य देशों के लिए - यह विदेशी व्यंजन, जिसमें से बहुत कम लोग जानते हैं।
आइसलैंडिक skyr - कुटीर चीज़ या दही?
स्कीरस तैयार करने के लिए, एक विशेष खमीर किण्वन का उपयोग किया जाता है, जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के अलावा एक अद्वितीय रेनेट एंजाइम भी होता है। यह उत्पाद अविश्वसनीय घनत्व, अद्वितीय स्वाद और मूल अस्थिरता देता है। इसमें एक छोटा खट्टा एक मलाईदार बाद और दूर मिठास के साथ संयुक्त होता है, इस प्रकार डेयरी एक्सोटिक्स के प्रेमियों को आकर्षित करता है। अपने शुद्ध रूप में, स्कीयर एक ही समय में मुलायम दही और मोटी दही दोनों जैसा दिखता है। उत्पाद को एक या दूसरे के लिए विशिष्ट रूप से विशेषता देना असंभव है, हालांकि हाल ही में इसे अक्सर आइसलैंडिक दही कहा जाता है।
डिश स्कीर - नुस्खा
यदि आपके पास आवश्यक घटक हैं, तो आप घर पर एक स्कीयर तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कम से कम आपको गोलियों में दूध, खट्टा क्रीम और रेनेट एंजाइम की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- कम वसा वाले दूध - 4 लीटर;
- खट्टा क्रीम - 260 मिलीलीटर;
- रेनेट टैबलेट - ½ पीसी।
तैयारी
- पहले उबलते हुए स्कीम दूध के साथ पहले उबाल लें, जिसके बाद हम इसे शरीर के तापमान में ठंडा कर दें।
- एक ही तापमान के खट्टा क्रीम में, थोड़ा दूध जोड़ें, इसे मिक्सर से हराएं, और फिर इसे मुख्य दूध के हिस्से में डालें और सजातीय तक मिश्रण करें।
- आधे रेनेट को ठंडे पानी के एक चम्मच में भंग कर दिया जाता है, फिर खट्टा क्रीम और दूध के मिश्रण में डाला जाता है, मिश्रित और एक ढीले ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है या कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए धुंधला होता है।
- थोड़ी देर के बाद, गौज कटौती के कई बार एक गुना के माध्यम से द्रव्यमान तनाव।
- हम एक ब्लेंडर के साथ स्कीरस के आधार को छेदते हैं जब तक एक मलाईदार वर्दी बनावट प्राप्त नहीं होती है, जिसके बाद हम नमूना ले सकते हैं या उत्पाद को एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे छोटे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ में भेज सकते हैं।
आइसलैंडिक स्कीयर - उपयोग करें
स्कीम दूध से स्कीयर तैयार किया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री हमेशा शून्य पर होती है। हालांकि, उत्पाद की पौष्टिक गुण उच्च प्रोटीन सामग्री की वजह से काफी अधिक हैं।
अब आइसलैंड में विभिन्न प्रकार के स्कीरास पैदा होते हैं। यह बनाया जाता है और मोटा और तरल होता है, और इसमें चीनी, विभिन्न फल या जामुन और अन्य अवयव भी शामिल होते हैं।
आप सेवा से पहले अतिरिक्त स्वाद के साथ पकवान भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को क्रॉकरी, एक ग्लास या कटोरे में डालने के लिए पर्याप्त है और स्वाद के लिए बेरीज, फल, कुचल पागल, अनाज या अनाज जोड़ें, साथ ही जाम से मीठे सिरप के साथ पाक संरचना डालना, और जाम या confiture जोड़ें। दूध के साथ बहुत आसानी से पतला पतला और एक पेय की तरह पीते हैं।
अक्सर अपने शुद्ध रूप में प्राकृतिक स्कीयर दही के बजाय सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है। इससे आप एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं, स्वाद ग्रीन्स, लहसुन और मसालों को जोड़ सकते हैं।