उदाहरण के लिए, आपने ओवन में सूअर का मांस बनाने का फैसला किया। इस मामले में, यह पूर्व-मसालेदार मांस के लिए अच्छा है, खासकर अगर आपने इसे जमे हुए खरीदा है। मसाले न केवल मांस के स्वाद को बदलता है और पूरा करता है, बल्कि एक निश्चित तरीके से, इसकी संरचना को बदलता है, यह नरम बनाता है, जैसे कि मूल स्थिति को बहाल करना, एक तरल के साथ संतृप्त होना जो लंबे समय तक ठंड और बाद में पिघलने से गुम हो सकता है। यही है, आप पहले से ही समझ चुके हैं कि सूअर का मांस, जो थोड़ी देर के लिए marinade में किया गया है, और फिर एक नियम के रूप में बेक्ड, कम से कम, अधिक परिष्कृत स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।
बाद में बेकिंग के लिए आप एक समुद्री डाकू में पोर्क कैसे पका सकते हैं।
नारंगी marinade के साथ पोर्क, ओवन में पके हुए
सामग्री:
- हड्डियों के बिना मांस सूअर का मांस (गर्दन, लोई, हैम, पैडल) - 800 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- सरसों और / या सोया सॉस;
- ताजा नारंगी का रस निचोड़ा हुआ (1 बड़े फल से);
- गुलाबी या सफेद मिठाई शराब (मस्कट, वर्माउथ, मैडेरा) - 60 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- मसाले जमीन (धनिया, जायफल, काला और मीठा काली मिर्च, आदि);
- सजावट के लिए हिरन।
तैयारी
हम एक अचार बनाते हैं। एक अलग कप में शराब की एक छोटी मात्रा डालो, मसालों के साथ उसी लहसुन और मौसम में दबाएं, 20 मिनट तक खड़े रहें, फिर लगातार तनाव से गुजरें। स्वादयुक्त लहसुन और मसालों के शराब के लिए हम नारंगी का रस जोड़ देंगे (यह अन्य तरल घटकों से कहीं अधिक होना चाहिए), हम सरसों और सरसों के साथ सॉस का मौसम लेंगे।
हमने मांस को मध्यम आकार के हिस्सों में काट दिया, और प्याज - आधा छल्ले, एक गहरे, करीबी कंटेनर में मिलाकर मिलाएं। Marinade भरें, फिर से मिलाएं, कवर करें और 1-4 घंटे के लिए छोड़ दें, जैसा आपको पसंद है।
बेकिंग से पहले, हम एक कोलांडर के नीचे एक कटोरा डालते हैं, मांस को एक कोलांडर में डाल देते हैं, समुद्री खाने को थोड़ी देर से चलाते हैं, इसे दबाते हैं और इसे एक अलग कंटेनर में डाल देते हैं।
हम एक परत में अग्निरोधक रूप में प्याज के साथ मांस डालते हैं, बारीकी से नहीं। एक ढक्कन या पन्नी के साथ फार्म को कवर करें, इसे ओवन में ग्रिल पर रखें और इसे 30 मिनट तक सेंक लें, grate पर रखें और अर्द्ध तैयार मांस को marinade के साथ डालें। ढक्कन के बिना, 20 मिनट के लिए सेंकना। एक नारंगी marinade में पोर्क सबसे अच्छा एक युवा हरी बीन, चावल या चावल नूडल्स के साथ परोसा जाता है। हरियाली के बारे में मत भूलना।
क्रैनबेरी marinade में पोर्क
सामग्री:
- सूअर का मांस दुबला - लगभग 600 ग्राम;
- काउबरी - 200 ग्राम।
तैयारी
Marinade तैयार करने के लिए, हम एक चलनी के माध्यम से क्रैनबेरी के पके हुए जामुन मिटाते हैं और परिणामी पदार्थ के आधार पर हम काउबरी marinade बनाते हैं, यह नींबू के रस की एक छोटी राशि के साथ संभव है। यदि आप चाहते हैं, तो आप कोबेरी अचार में लहसुन जोड़ सकते हैं, आपको इसे 20 मिनट तक आग्रह करने की आवश्यकता है और फिर फिर से निकालें, फिर मसालेदार और सेंकना।
यदि आप आस्तीन में सूअर का मांस सेंकना चाहते हैं, तो यह शराब गुलाबी या सफेद, अधिमानतः, असुविधाजनक में इसे मसाला करने के लिए अच्छा है।
सूअर का मांस मांस या मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों का एक टुकड़ा बहुत मोटा टुकड़ा नहीं है, एक छोटी मात्रा में शराब के साथ आस्तीन में सील कर दिया जाता है और 2-4 घंटे (कभी-कभी बारी और हिलाएं) छोड़ देता है, फिर लगभग 1 घंटे तक ओवन और सेंकना में रखें। सेलोफेन आस्तीन का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा नहीं है (गर्म होने पर, वे मांस में हानिकारक पदार्थों को उत्सर्जित करते हैं), पन्नी की आस्तीन को फोल्ड करें, आप 2 परतें बना सकते हैं।
एक गर्म टमाटर marinade के तहत ओवन में सूअर का मांस
सामग्री:
- सूअर का मांस - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट (संरक्षक के बिना) - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल या सूअर का मांस वसा;
- गर्म लाल मिर्च;
- मसाले;
- लहसुन;
- साग।
प्याज, आधा छल्ले या चौथाई के छल्ले में काट लें, हल्के ढंग से एक फ्राइंग पैन में मक्खन में लगाया जाता है (प्याज छोटे नहीं होने चाहिए, हम इससे पीछे हटते हैं)।
हम प्याज को एक प्रतिरोधी आकार में फैलाते हैं, समान रूप से वितरण करते हैं, हम शीर्ष से सूअर का मांस टुकड़ों को फैलाते हैं। लाल मसाले, लहसुन और अन्य मसालों के साथ पतला पानी टमाटर का पेस्ट के आधार पर तैयार एक मसालेदार सॉस डालो, यह सॉस को तनाव देने के लिए वांछनीय है। एक ढक्कन या पन्नी के नीचे लगभग 1 घंटे के लिए सेंकना।