सूअर का मांस एक सुअर के सामने के पैर का ऊपरी हिस्सा है।
हम आपको बताएंगे कि पोर्क रडर को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, वसा की एक छोटी परत के साथ पशु मांस नस्लों से एक छड़ी चुनना सबसे अच्छा है।
पोर्क नक्कल कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे सेंकना सबसे अच्छा है। चेक गणराज्य में यह एक बहुत लोकप्रिय राष्ट्रीय पकवान है - पेसीन वेप्रोव कोलेनो (वेपेरेवो के बेक्ड नक्कल)।
ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने के लिए कई विकल्प खोजे। आप स्वयं को सामान्य व्यंजनों और तैयारी के सिद्धांतों का पालन करते हुए, नई व्यंजनों का आविष्कार करने में प्रयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने के विकल्प
आप कड़वाहट को पूरी तरह से पका सकते हैं, इस मामले में थोड़ा उबालना बेहतर होता है। या आप बोर को हड्डी से अलग कर सकते हैं। इस संस्करण में, ओवन में पकाए जाने से पहले सूअर का मांस स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे मसाला करना अच्छा होता है।
पोर्क knuckle पन्नी में पके हुए
पहला विकल्प तैयार करें: पकाना, स्पिन, पूरे सेंकना।
सामग्री:
- सूअर का मांस नाक - 1-2 टुकड़े;
- बे पत्ती;
- लौंग;
- धनिया बीज;
- मटर के साथ काली मिर्च;
- लहसुन;
- सरसों तैयार;
- हिरन - एक मोटी बंडल।
तैयारी
एक खुली आग पर खुली आग पर रोल्स opalivaem, धोया, धोया (यदि आवश्यक हो, संयुक्त में 2 भागों में काटा)। हमने पहिया को एक सॉस पैन में रखा, इसे पूरी तरह से कवर करने के लिए ठंडे पानी डालें। कम गर्मी पर उबलने के बाद 20 मिनट के लिए मसाले और नमक के साथ पालक उबाल लें। शोरबा में थोड़ा ठंडा और हटा दें।
पतली नोक और एक संकीर्ण ब्लेड के साथ एक तेज चाकू की मदद से, ठंडा घुमावदार हैंडल लौंग के साथ लहसुन के टुकड़ों के टुकड़ों से पैदा होता है। हम इसे सरसों के साथ फैलाते हैं।
सही आकार के गीले पत्ते पर हम हरियाली के टहनियों को फैलाते हैं, ऊपर से हम पहिया डालते हैं और इसे पैक करते हैं (प्रत्येक टुकड़ा अलग से)। विश्वसनीयता के लिए, आप फिर से पैक कर सकते हैं। हम लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 1.5 घंटे के लिए ओवन में सेंकने के साथ बैग और सेंकना डालते हैं।
यदि तापमान कम हो जाता है और लंबे समय तक सेंकना होता है तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
फाइल कैसे करें?
तैयार बेक्ड रोल्क बारी और एक मोटे सिरेमिक प्लेट या प्लेट पर परोसें। खाने की प्रक्रिया में चाकू के साथ टुकड़ों को काटें, उन्हें हाथ से ले जाएं।
रुक के लिए आलू पकौड़ी की सेवा करना अच्छा होता है, एक गार्निश - स्ट्यूड या सायरक्राट के रूप में, और निश्चित रूप से, एक सुंदर मग में ठंडा ताजा बियर। रोटी के बजाय - pretzels या नमकीन छड़ें।
बियर में पका हुआ पोर्क भुना हुआ
सामग्री:
- 1-2 अंडे;
- बियर शास्त्रीय गुणवत्ता, हल्का या अंधेरा (माल्टोस गुड़ और अन्य संदिग्ध अवयवों के बिना) - 1.5 लीटर;
- लहसुन;
- सरसों का बीज, कैरेवे और धनिया;
- मटर के साथ मिठाई काली मिर्च;
- लौंग;
- नमक;
- साग।
तैयारी
हम छड़ी को आग से पुनर्जीवित करते हैं, इसे चाकू से साफ करते हैं, इसे धोते हैं और हड्डी के साथ गहरी चीरा बनाते हैं। धीरे-धीरे काटते हुए, हम मांस को हड्डी से एक टुकड़े से अलग करते हैं और हल्के ढंग से हराते हैं। हमने मांस को मसाले के साथ बियर और कटा हुआ लहसुन से बने एक मसाले में रखा। कम से कम 5 के लिए मांस का मांस, और अधिमानतः 8-12 घंटे। समय-समय पर मांस को समान रूप से मारने के लिए बारी करें।
हम मसालेदार लहसुन (लहसुन का अवशेष नहीं होना चाहिए), इसे सूखा, इसे साफ कपड़े से मिटा दें और लहसुन लौंग के स्लाइस के साथ ढेर करें, दोनों तरफ से अनुदैर्ध्य रूप से कटौती करें। एक रोल के साथ मांस को मोड़ो, केंद्र में कुछ हरे रंग के हिरण डाल दें और रोल को कई जगहों पर एक क्रॉइसेंट ट्विन से बांधें।
हम अपेक्षाकृत गहरे अपवर्तक आकार (सिरेमिक, कांच, तामचीनी या भोजन से चुनते हैं
लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 2 घंटे के लिए सेंकना। या कम तापमान पर, लेकिन लंबे समय तक - मांस नरम हो जाएगा। बेकिंग प्रक्रिया में, 4-5 बार छिड़कें, पिलौ को बियर के साथ डालें, पहले बेकिंग की शुरुआत के बाद इसे 40-50 मिनट में छिड़क दें। समाप्त शंकु जुड़वां से निकालें। आप स्लाइस में कटौती कर सकते हैं (फाइल करने के लिए सबसे अच्छा कैसे, पहली नुस्खा पढ़ें, ऊपर देखें)।
हम बियर के साथ, निश्चित रूप से सेवा करते हैं।