किसी भी क्लासिक की तरह, कार्बनारा सॉस ने इसकी प्रामाणिकता सीमाएं खो दीं और धीरे-धीरे हर साल अधिक से अधिक संशोधित हो गईं। अब, शास्त्रीय इतालवी विविधता के अलावा, आप इस सॉस को खाने के लिए और भी अधिक पसंदीदा बनाने के लिए डिजाइन किए गए दर्जनों अन्य व्यंजनों को पा सकते हैं।
कार्बनारा सॉस: क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- पैनसेट - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी। + 2 योल;
- परमेसन - 55 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 85 ग्राम;
- अजमोद साग।
तैयारी
हम अपने सॉस के आधार के साथ शुरू करते हैं, जिसमें इतालवी हैम पैनसेट होता है, इसे मध्यम आकार के भूसे और एक विशिष्ट ब्राउनिंग तक तेल की थोड़ी मात्रा में तलना चाहिए। इस प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
इसके बाद, अंडे के अंडे और खट्टा क्रीम के साथ अंडे को हराएं, उदारता से मिश्रण का मौसम लें और कसा हुआ पनीर का पूरक बनाएं। चूंकि उत्तरार्द्ध तीव्र पेकोरिनो रोमानो या अधिक परिचित परमेसन कार्य कर सकता है।
हमने ताजा ब्रूड पास्ता को एक फ्राइंग पैन में पैनसेटा में एक छोटी मात्रा में पानी के साथ रखा, जिसमें इसे पकाया गया था। बाद में भोजन शेष हमारे सॉस को मोटा कर देगा। सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पूर्व-तैयार अंडे के मिश्रण के साथ पास्ता डालें और जल्दी से मिश्रण करना शुरू करें ताकि अंडे कर्ल न हो।
जैसे ही सॉस पेस्ट को ढकता है, जल्दी से इसे गर्म प्लेटों पर डाल दें, पनीर के उदार मुट्ठी भर से छिड़कें और सेवा करें।
कार्बनारा सॉस - क्रीम के साथ नुस्खा
सामग्री:
- चिकन के अंडे - 2 टुकड़े;
- फैटी क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 1 पीसी।
- सफेद प्याज - 30 ग्राम;
- बेकन - 48 ग्राम;
- grated परमेसन - 70 ग्राम।
तैयारी
बेकन के एक गर्म फ्राइंग पैन फ्राई टुकड़ों में जब तक वसा उन लोगों से बाहर न हो, तो चलो इस वसा पर 5 मिनट के लिए प्याज को पार करें, और पहले से ही लहसुन लहसुन जोड़ें और एक और आधे मिनट तक प्रतीक्षा करें।
क्रीम के साथ अंडे मारो और पनीर के 2/3, ठंडा प्याज भुना जोड़ें, ताकि प्रोटीन कर्ल नहीं कर सके। जब पास्ता तैयार हो जाता है, तो इसे कोन्डर पर फ़्लिप करें, लेकिन थोड़ी मात्रा में पानी छोड़ दें, जल्दी से सॉस सॉस में डालें और पेस्ट को न्यूनतम आग पर रखकर तीव्रता से हलचल शुरू करें। मलाईदार कार्बनारा सॉस हमारे साधारण नुस्खा के लिए तैयार होता है जैसे ही यह मोटा होता है।
पास्ता कार्बनारा - नुस्खा के लिए कद्दू सॉस
सामग्री:
- कद्दू - 980 ग्राम;
- जैतून का तेल - 32 मिलीलीटर;
- पैनसेट - 230 ग्राम;
- सफेद प्याज - 45 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- ताजा ऋषि - 6-10 पत्ते।
तैयारी
पहली बात यह है कि कद्दू को ओवन में तब तक सेंकना है जब तक कि यह तैयार न हो जाए, जिसके बाद इसे त्वचा से अलग किया जाना चाहिए और ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, जिसमें जैतून का तेल, क्रीम और 240 मिलीलीटर पानी डालकर पेस्ट पकाया जाता है।
हम पैंसेटा के स्लाइस फ्राइज़ करते हैं, उस क्षण की प्रतीक्षा करते हैं जब वसा डूब जाएगी। तला हुआ पेंसेटा को एक अलग प्लेट पर, बालों के तेल पर, 7-8 मिनट प्याज फ्राइये, और फिर 40 सेकंड के लिए लहसुन निकालें।
टॉम ऋषि मक्खन में कुछ मिनट के लिए छोड़ देता है।
कद्दू सॉस के साथ पास्ता मिलाएं, प्याज और बेकन के साथ छिड़के, ऋषि के साथ तला हुआ और परमात्मा पनीर grated।
कार्बनारा बियर सॉस के साथ स्पेगेटी - नुस्खा
सामग्री:
- बेकन - 160 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 3 टुकड़े;
- सफेद प्याज - 45 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 2 आइटम;
- अंधेरा स्टेउट - 240 मिलीलीटर;
- grated परमेसन - 90 ग्राम।
तैयारी
कटा हुआ बेकन फ्राइंग, वसा को पिघलने के लिए इंतजार कर रहा है, और 6-7 मिनट के बाद प्याज के पतले आधे-छल्ले जोड़ें और उनके लिए नरम होने का इंतजार करें। जैसे ही यह होता है, और बेकन कुरकुरा हो जाता है, आप चेरी टमाटर के आधा जोड़ सकते हैं और बियर को पैन में डाल सकते हैं। जब तरल फोड़ा जाता है, तो इसे कुछ मिनटों तक आग पर रखा जा सकता है, और उसके बाद अंडे को गुस्सा करने के लिए उपयोग किया जाता है: अंडे लगातार गर्म हो जाते हैं, धीरे-धीरे गर्म बीयर सॉस डालना। जबकि सॉस गर्म है, इसे पास्ता और पनीर के साथ मिलाएं।