बीफ स्ट्रोगानॉफ (या बीफ स्ट्रोगानॉफ) मूल रूप से रूसी मूल के मांस व्यंजन हैं, वर्तमान में अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां व्यंजनों के नामकरण में शामिल हैं। बीफ स्ट्रोगनॉफ खट्टा क्रीम सॉस में गोमांस का एक तला हुआ छोटा टुकड़ा है। कभी-कभी अन्य जानवरों का मांस इसी तरह तैयार होता है, केवल इन मामलों में समझने योग्य कारणों के लिए पकवान "बीफस्ट्रोगन" को कॉल करना जरूरी नहीं है।
मूल मूल रूप में एक स्ट्रोगानोवियन तरीके से गोमांस के लिए क्लासिक नुस्खा संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन पकाने के क्षेत्र में एक प्रसिद्ध विशेषज्ञ वी। पोखलेबकिन के पुनर्निर्माण में एक संस्करण ज्ञात है।
स्ट्रोगानोवियन शैली में गोमांस के लिए मांस सबसे अच्छे टुकड़ों से चुनना अच्छा होता है, हम एक टेंडरलॉइन, एज या कंबल भाग का उपयोग कर सकते हैं। एक पुराने जानवर से ताजा और रसदार मांस खरीदना जरूरी है।
एक स्ट्रोगनॉफ शैली में गोमांस - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 600 ग्राम;
- गेहूं का आटा;
- प्याज - 1 पीसी।
- मदर मजबूत - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च पाउडर;
- प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- सरसों रूसी तैयार - 2-3 चम्मच।
- लहसुन - 2 लौंग;
- मलाईदार मक्खन;
- नमक;
- अजमोद और cilantro।
तैयारी
मांस मेरा पानी नहीं है, हल्के ढंग से हराया जाता है और फाइबर में छोटे स्लाइस में काटा जाता है।
हम नमकीन आटे में स्लाइस पैन करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और जल्दी से पतले प्याज के छल्ले के साथ नीचे फैलाएं।
मांस के पके हुए टुकड़ों को मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 मिनट तक फ्राइये (लंबे समय तक फ्राइंग के परिणामस्वरूप juiciness का नुकसान होगा)।
हम आग को कम करते हैं, मडेरा डालना और
एक स्ट्रोगानोव शैली में तैयार किए गए गोमांस आलू और मशरूम के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है (बेशक, गार्निश के अन्य संस्करण भी संभव हैं, उदाहरण के लिए, युवा स्ट्यूड सेम)। अपने रस में ताजा या डिब्बाबंद टमाटर की सेवा करना ठीक है। ताजा हिरन की शाखाओं के साथ पकवान को सजाने के लिए सुनिश्चित रहें।
मजबूत विशेष या हल्की टेबल वाइन, बेरी या कड़वा मजबूत टिंचर मांस के लिए अच्छे हैं। एक मोटे अनाज का चयन करने के लिए रोटी बेहतर है।