स्ट्रोगानोव की शैली में यकृत एक लोकप्रिय रूसी व्यंजन है, जो खट्टा क्रीम सॉस के नीचे मांस के टुकड़ों से तैयार होता है। स्ट्रोगानोव शैली में यकृत को पकाने के लिए नुस्खा काफी सरल है, लेकिन पकवान निविदा, नरम हो जाता है और मुंह में बस पिघला देता है। यह चावल, मैश किए हुए आलू और पास्ता के एक पक्ष पकवान के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यकृत एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है जो शरीर को अतिरिक्त ताकत देता है और कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। आइए आपके साथ एक स्ट्रोगानोव शैली में यकृत को पकाएं।
एक Stroganov शैली में यकृत खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस का यकृत - 1 किलो;
- प्याज - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
तो, स्ट्रोगानोव फैशन में गोमांस यकृत की तैयारी के लिए, यकृत लें, इसे ठीक से साफ करें, इसे फिल्मों, वसा से साफ करें और 1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। सभी कट टुकड़े एक काटने बोर्ड पर डाल दिया और एक हथौड़ा के साथ हराया। फिर हम इसे एक कटोरे, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए डाल दिया।
एक अलग शीशी में, अंडों को अच्छी तरह से घुमाएं और उन्हें यकृत में डालें। सभी ध्यान से मिश्रण। फिर, प्रत्येक टुकड़ा आटा में घुमाया जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। पूरी तरह से तैयार होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में फ्राइये। तला हुआ स्लाइस धीरे-धीरे एक कढ़ाई या एक बर्तन में हिलाओ। गर्म पानी डालो, ताकि यह हल्के से यकृत और स्टू को लगभग 15 मिनट तक ढक सके। इस बार, हम प्याज और बारीक बारीक कटौती साफ करते हैं। इसे सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में फ्राइये। फिर प्याज के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। हम भुना को लोहे के एक बर्तन में यकृत में स्थानांतरित करते हैं, उबाल लेकर 5-10 मिनट तक कम गर्मी पर पकाते हैं। तैयार पकवान आलू, पास्ता, आलू, अनाज, गोभी के साथ मेज पर परोसा जाता है।
मशरूम के साथ स्ट्रोगानोव की शैली में लिवर - नुस्खा
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 700 ग्राम;
- ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- क्रीम 30% - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 25% - 150 ग्राम;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कॉग्नाक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
जिगर संसाधित और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और यकृत को लगभग 5 मिनट तक पूरी तरह तैयार करते हैं। यदि आप जिगर को अधिक तलना चाहते हैं, तो यह कठोर और बेकार हो जाएगा। इस बार, हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्लेट में लहसुन से निचोड़ते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। सभी सावधानीपूर्वक मिश्रण और एक तरफ सेट करें। एक और पैन में, प्याज और मशरूम तलना, आधा छल्ले में काटा। फिर लहसुन मिश्रण जोड़ें और ध्यान से सब कुछ मिलाएं। बहुत अंत में, ध्यान से cognac डालना। हम आग कमजोर बनाते हैं और मशरूम पर खट्टा क्रीम और क्रीम डालते हैं। जिगर, सरसों, एक ढक्कन के साथ कवर जोड़ें और पकवान बुझाने दें और धीमी आग पर लगभग 5 मिनट तक थक जाओ। यह सब कुछ है, सूअर का मांस यकृत स्ट्रोगानोव शैली में तैयार है!
यकृत के साथ स्ट्रोगानोवस्की सलाद
सामग्री:
- उबला हुआ यकृत - 300 ग्राम;
- मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
- हरी प्याज, सलाद पत्तियां;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- horseradish - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
उबला हुआ यकृत पतली स्ट्रिप्स, उबले हुए मशरूम में कटौती - छोटी प्लेटें, प्याज और काली मिर्च पासा। हम सब कुछ सलाद कटोरे में डालते हैं और इसे मिलाते हैं। खट्टा क्रीम सरसों, हर्सरडिश, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और इस मसाले को सलाद में डाल देता है। सोलम, काली मिर्च स्वाद और धीरे मिश्रण। हम सलाद के पत्तों और हरी प्याज के साथ तैयार पकवान को सजाने के लिए तैयार करते हैं। बॉन भूख!