हमस चिक मटर से बना एक पकवान है। यह मध्य पूर्व और साइप्रस में विशेष रूप से लोकप्रिय है। चम्मच के अलावा, हम्स के आवश्यक घटक नींबू का रस, तिल के बीज या ताहिनी पास्ता, ताजा लहसुन और, ज़ाहिर है, प्राकृतिक जैतून का तेल। खुद को चम्मच से हम्स तैयार करने के लिए, नीचे पढ़ें।
घर पर चम्मच से हम्स के लिए नुस्खा
सामग्री:
- तिल के बीज - 60 ग्राम;
- जिरा - ½ छोटा चम्मच;
- शुष्क मटर - 320 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नींबू का रस - 110 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
नट अच्छी तरह से धोया जाता है और 10-12 पर पानी की घड़ी डाला जाता है। फिर हम पानी को निकाल देते हैं, इसके बजाय हम शुद्ध पानी का एक नया हिस्सा डालते हैं और मटर को नरम होने तक चिकनयुक्त लड़की 2 उबालें। उसके बाद, शोरबा सूखा जाता है। सूखे फ्राइंग पैन में ज़ीर को लगभग 3 मिनट तक फ्राइये। फिर हम इसे एक कॉफी ग्राइंडर में डालकर पाउडर में घुमाते हैं। फिर तिल के बीज तलना। उनकी मात्रा उनके स्वाद वरीयताओं के आधार पर विनियमित होती है। तिल को शांत करें और पीस लें। अब तिल का पाउडर, खुली लहसुन, नमक और जैतून का तेल एक ब्लेंडर और जमीन में रखा जाता है। उबले हुए चम्मच और पेशाब का एक हिस्सा जोड़ें। हम शोरबा के साथ शोरबा डालें और उन्हें रगड़ना जारी रखें। फिर समरूप तक शेष चम्मच, शोरबा और रगड़ जोड़ें। प्रक्रिया में, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। एक गहरी प्लेट में हमम लगाने के लिए तैयार, केंद्र में हम गहराई से बनाते हैं और जैतून का तेल डालते हैं। चम्मच "हम्स" से पास्ता को ठंडा रूप में सब्जियों और पिटा ब्रेड के साथ मेज पर परोसा जाता है।
डिब्बाबंद चम्मच - नुस्खा से बने हमस पेस्ट
सामग्री:
- डिब्बाबंद चम्मच - 2 कप;
- नमक - 10 ग्राम;
- पानी उबला हुआ - 80 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पेपरिका - ½ छोटा चम्मच;
- जीरा - ½ छोटा चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- ताहिनी तिल पेस्ट - 80 ग्राम;
- दौनी - 1 चम्मच;
- कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
डिब्बाबंद चम्मच से हमम बनाने के लिए, हमें एक ब्लेंडर चाहिए। हम अपने कप में ताहिनी डालते हैं, लहसुन के खुले लौंग और अच्छी तरह से हलचल करते हैं। फिर मसालों, जैतून का तेल, पानी, नींबू का रस जोड़ें और इसे भी रगड़ें। फिर हम डिब्बाबंद चम्मच के आधे भाग डालते हैं, उन्हें अच्छी तरह से कुचलते हैं, शेष चम्मच डालें और फिर से अच्छी तरह से हलचल करें। अंत में, कुचल अजमोद जोड़ें और फिर पीस लें। चम्मच "हम्स" से तैयार किए गए पास्ता को मांस, ताजा सब्जियों और, ज़ाहिर है, पिटा ब्रेड के साथ मेज पर परोसा जाता है, जिसे पहले ठंडा किया जाता है। अपनी भूख का आनंद लें!