सुदाक - ओकुनेव परिवार से हिंसक मछली की प्रजातियां मुख्य रूप से शुद्ध चलने वाले पानी में रहती हैं, कई उप-प्रजातियां ज्ञात हैं। सुदाक - सबसे मूल्यवान वाणिज्यिक ताजे पानी की मछली में से एक, खेल शिकार और मछली पकड़ने का उद्देश्य है। नाजुक और महान, पाईक पेच के सफेद मांस को आहार और व्यंजन उत्पाद माना जाता है, जिसमें विभिन्न विटामिन और मूल्यवान खनिज यौगिक (फॉस्फरस, पोटेशियम, आयोडीन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, आदि) शामिल हैं, प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा, वसा की न्यूनतम मात्रा, मूल्यवान एमिनो एसिड (मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं) , लेकिन उसके लिए आवश्यक)।
पाईक पेर्च से, आप विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यहां ओवन में पके हुए पाइक-पेर्च की व्यंजन हैं।
पाईक पेर्च खरीदते समय, स्पष्ट आंखों, चमकीले तराजू, कोई श्लेष्मा और सामान्य ताजा मछली की गंध के साथ एक ताजा खूबसूरत मछली चुनें (गिलों का रंग नोट करें - यह लाल और गुलाबी स्वर होना चाहिए, ग्रे-ब्राउन वाले नहीं)।
पूरी तरह से ओवन में पके हुए पाइक-पेर्च के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा पाईक पेच - 1-2 मछली, 300 से 800 ग्राम वजन वरीयता;
- ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, धनिया);
- शुष्क मसालों (काली मिर्च जमीन, grated जायफल);
- नमक;
- नींबू।
तैयारी
हम तराजू से मछली को साफ़ करते हैं, गिल और प्रवेश को हटाते हैं, ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्लाएं। नमक और सूखे मसालों को मिलाएं, इस मिश्रण को मछली के अंदर घुमाएं (इसे अधिक न करें)। मछली के पेट में नींबू के कुछ लोबुल और हिरण के टहनियां रखती हैं। हम पन्नी में पाइक-पेर्च लपेटते हैं, आप हर्सरडिश पत्तियों के साथ गुजर सकते हैं।
ओवन में पाइक-पेच सेंकने के लिए कितने मिनट? हम 25-30 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पाइक पेच सेंकना।
वैकल्पिक रूप से, एक अपवर्तक रूप में एक खुले रूप में एक तैयार पाईक-पेच उसी तरह सेंकना संभव है।
सेवारत से पहले, नींबू के रस के साथ मछली छिड़के। एक बेक्ड पाइक पेच के लिए, हल्के लहसुन सॉस और हल्की मेज सफेद या रोस वाइन की सेवा करना अच्छा होता है (आप एक चमकदार या मोती शराब भी ले सकते हैं)। चावल या उबले आलू के लिए सबसे उपयुक्त पक्ष पकवान के रूप में, ताजा या मसालेदार सब्जियों की सेवा करना भी अच्छा होता है (हरियाली के बारे में मत भूलना)।
ओवन में पके हुए पाइक पेच
सामग्री:
- पिकपेरच (अपेक्षाकृत बड़ा);
- नींबू;
- प्याज, horseradish, सलाद या गोभी पत्तियां;
- हरे (अजमोद, तुलसी, धनिया);
- काली मिर्च पाउडर।
तैयारी
हम तराजू से मछली साफ करते हैं, गिल और प्रवेश को हटाते हैं। हम दोनों तरफ से त्वचा के साथ पट्टिका काटते हैं, बाकी (सिर, पूंछ, पंख, रिज) मछली शोरबा में जाएंगे। बड़े हिस्से में पट्टिका काट लें। हम अग्निरोधी रूप के नीचे हर्सरडिश, सलाद या गोभी की पत्तियां डालते हैं, प्याज के छल्ले, हिरण के टहनियों को वितरित करते हैं। शीर्ष पर, नीचे पाईक-पेर्च पट्टिका के टुकड़े रखना। काली मिर्च के साथ थोड़ा छिड़क दिया।
हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पाईक-पेर्च के टुकड़े बनाते हैं। तैयार बेक्ड पाईक-पेच के टुकड़े सावधानी से सब्सट्रेट से हटा दिए जाते हैं (इसे फेंक दिया जाता है)
ठीक वैसे ही, आप ओवन में पके हुए पिकपेर स्टीक्स तैयार कर सकते हैं। इष्टतम स्टेक मोटाई लगभग 1.5 सेमी है, बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट है। चूंकि एक रिज और हड्डियों के साथ स्टीक्स - वे टुकड़ों की तुलना में थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है।